大白菜原名菘菜，结球形，外叶青黄内呈白色，人们俗称为大白菜，亦称黄芽菜。菘菜原名很少有人提及。南宋诗人陆游曾咏菘菜诗：“雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁，可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘”。
据《永年县志》记载，清代之前尚称为菘菜。广府区域已有种植。据清《广平府志》载：“菘，古为葵，晋以来为菘，秋末晚菘即白菜也。燕赵所种者最肥大而厚，一本有十余斤者，北方人多入窖内，极为脆美，出广府。今俗呼曰白菜最多”。

大白菜，属于十字花科，是地道的“中国产”。古人认为白菜具有很高的保健养生功能，早在汉朝，张仲景的《伤寒杂病论》就对白菜的营养价值有所记述。明代李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘（古称）性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

大白菜含水量丰富，多吃白菜可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃可以起到抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质，其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用。入冬后，大白菜作为餐桌的主角，其做法多种多样：炖、炒、拌、煮、做馅以及配菜都可以，大众人群普遍适合食用大白菜，尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和的人。

永年大白菜最大的优点，无论是作菜做汤，都是绵软可口，荤素相配皆可使用。在宴会上或日常生活中都有大白菜的踪迹，特别是虾仁炖白菜，是永年宴会上的一种佳肴，很受宾客欢迎。大白菜不仅是人们的主要蔬菜，而且具有很好的药用价值，医学认为白菜具有通便利肠、宽胸解烦、解酒消食的功效。据群众实践，白菜根煎汤治感冒效果也不错，用白菜配冰糖加水煎服还可治百日咳。

虾球白菜汤不失为大众家庭里的一种美味佳肴

永年大白菜的品种也在不断更新换代，但它始终保持着它的优良特色，棵大页肥，耐吃耐存放。不论大包头或高桩菜，平均每棵生长重量
10
余斤，现大包头菜已经逐渐被小包头良种所代替。解放后，良种日增，继而出现的良种有大清头，高桩头，大麻页和二麻页等优良品种。

国菜。呵呵~~~

白菜还有这么多知识啊

俺在这市场上买的白菜水气大，没有家里自己栽的白菜好吃。

常听类还是“石北口下冷的——坏菜蓝”

俺这里俗称“黄昂菜”，
捏
竹青那里应该称“白（bie)菜”。

今年白菜变白灾（栽）了

都说今年白菜收购价是六分钱一斤，可我买的是五毛钱一斤，中间环节有那么多利润？

原来白菜也这么有营养啊，

最近几年，我发现白菜也转种了，（不懂，不知是否是转基因），以前的白菜，头部全是菜叶，能剁馅用，根部就是菜棒子，可以炒醋溜白菜。现在的白菜，头部却是菜叶和菜帮子混合了，乱长了。所以我还是买那些半高桩的白菜，感觉还比较好些。

转基因了

白菜虽好，可记得放肉啊！

如今我们这几乎不种别菜了 秋季以灰的别跟菜花为主

南大堡蔬菜市场的形成还源于白菜，在50 60 70年代（种菜历史久远 再远了在就不说了） 这里就以种植白菜为主，当时种的都是自己吃，供冬天自己用的，后来有了邯临公路，有很多山西往山东拉煤的大汽车要从这里经过，然后司机就看到了路边非常可爱的大别菜（因为山西非常缺菜）到收获的时候就会停下车了跟我这里的老农买几棵白菜回去吃，当时都很便宜，司机拉回去后 司机的邻居看到了 就问他从那里买的，然后司机就如实招了，然后邻居托司机再去的时候给往回捎点，当初的白菜都是用麻袋装的。。 然后这个司机帮东家捎了帮西家，他就感觉这个里面有点油水，应该比跑车挣死工资好，而且还没什么危险，于是他就在市里面的菜市场租下一个摊位，又来我们村找了个能说会道的庄稼人帮忙收菜，收一车菜给他一点好处费，就这样村民就会把吃不完的大白菜卖出去换点买盐的钱，有路过的菜贩子看到他在路边收白菜 也就下车打听行情，感觉价钱很合适，也就让我村的这个经纪人帮他收，就这样有买 有卖方成市，形成了一个路边市场。有市场后还要有一定的需求，于是村民们就根据客户的不同要求来改变着自己的种植品种与模式。当时都是到秋天才卖。后来发展了大棚，种上了反季节蔬菜，让客户一年四季有菜收。再后来初建正规点的市场是1987年底，1991年、1995年两次进行扩建，2000年初，在农业部和省市领导的大力支持下，对该市场进了行股份制改造，成立了永年县南大堡蔬菜（产业集团）有限公司。