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中国商业部估计，二００六年中国餐饮业收入可望突破一万亿元。中国人铺张浪费的“吃文化”，常常让崇尚节俭实效饭局的西方人瞠目结舌。面对满桌子的山珍海味以及狂抽豪饮的中国人，西方人往往感到恐惧。　　“局”字在汉语中有“情势、处境”的意思，例如：“局势”、“局面”等。后来引申出“赌博、聚会、圈套”等意思，也成了下棋术语，例如：“开局”、“将局”。“饭局”这个词的出现是在一千多年前的宋代。

一年吃掉过万亿元 　　二００四年中国餐饮业的营业额超过了七千亿（人民币，下同）。二００五年又高达八千八百多亿元。中国商业部估计，二００六年中国餐饮业收入可望突破一万亿元。二００四年中国餐饮业的营业额占当年GDP总额的百分之七。换句话说，中国人花在下馆子的钱，远远超过在全国几亿大中小学生教育上的投入。而当年美国的餐饮业收入三千七百六十亿美元，仅占美国GDP总额的百分之三。　　二００四年GDP总额百分之七的中国餐饮业收入中，谁能算得清有多少是政府公款，多少是公司公款，多少是私人消费？ 　　北京颐和园的听骊馆是著名的皇家特色酒家。该酒家的一位经理接受记者采访时说：“一些大企业、大集团的饭局，一桌饭菜几万或者十几万也平常，甚至还有几十万一桌的，前段时间角动全国的花费了三十六万六千万元的那一桌饭局便是听骊馆西安分店做出来的。” 　　二００六年春节前，新华社记者在东北和华北几大城市对高价年夜饭进行了调查。长春一家五星级饭店透露，开价一万五八百元和一万六千八百元一桌的年夜饭，没有一个是个人掏腰包的。即使个体老板订餐，也是变相送礼。 　　餐桌食物浪费惊人　　为了指导人们在眼花缭乱的菜单中作出选择，一位美食家在网上介绍了他的“点菜的艺术”，从餐馆选择、冷热配合、荤素搭配、营养成份、热量高低、时令佳肴种类，直到菜式的“君臣佐使”等方方面面，然而就是没有提及就餐人数与点菜数量的合适比例：这桌菜是否吃得完？多数中国人的餐饮消费心态是“不能让客人把菜全吃光，否则没面子”。　　“‘大汤黄鱼’的骨架还没有露出来，‘坛子肉’仍然是满的，整盘的‘广东菜心’只动了几下筷子……整桌精美的菜肴似乎只吃了不到一半，客人就埋单了，也没要求打包。于是，饭桌上剩下的一切被迅速倒进了泔水桶。主人公是花自己钱下馆子的市民。”“这家能同时开五十桌席面的菜馆有十个一米多高的泔水桶。这些泔水桶里充溢着米饭、点心、蔬菜、肉食甚至海鲜。”　　去年七月，两位记者在上海一家餐馆看到了以上这一幕。类似的场景在中国大大小小城市的餐馆每天都在发生着。据上海环卫局废弃物管理处的统计，上海餐饮业每天产生的垃圾一千一百多吨。由于这是滤去汁后的“干重”，餐饮垃圾的实际重量要超过两千吨。如果除去厨房垃圾，直接从餐桌碗盘中倒入泔水桶的食物，保守的估计可能有一千吨。西安一位记者估计，陕西十万家餐馆一天平均浪费掉五千吨饭菜。还有报道说，仅首都机场飞机上剩下的餐食每年也在五千吨以上。　　以每人半公斤计算，仅仅上海餐饮业抛弃浪费的食物，每天就可养活两万个饥饿儿童。在进一步推算到全中国，如果说每天中国人扔掉的“美味佳肴”，足够维持全世界所有在死亡线上挣扎的儿童性命，一点也不为过。这是个多么惊人的数字。　　二００四年上海市人均餐饮消费水平为全国的三倍，达一千七百多元。而在广州市人均餐饮消费更是高达四千一百四十三元，是全国平均水平的七倍多。也就是说，每个广州人下馆子的钱，超出西部一些贫困地区一家人一年的收入。二五年上半年，北京人花了一百二十五亿元下馆子。如果平均有五分之一的餐桌食物被浪费，那么二六年中国餐饮业收入一万亿元中的两千亿元，被当作垃圾倒掉！二五年上半年，仅仅在北京就有二十五亿元人民币倒进了泔水桶！ 　　

餐馆罚单国人汗颜 　　一个中国商务代表团抵德国汉堡市考察。驻当地的中国同事在一家中餐馆为代表团接风。餐馆只有两桌客人。一桌是一对情侣，仅享用着两个菜，外加一瓶啤酒。另一桌是几位老
太太
，每上一道菜，都由服务员帮助分光。而偏偏这个中国代表团的餐桌上，堆满了杯盏盘碟，食物还剩有三分之一就结账走人。　　结完账，个个剔着牙，歪歪扭扭地出了餐馆。没走几步，餐馆里有人叫他们。回头看，原来是那几个老太太在和餐馆老板说着什么。看到中国人回来了，老太太改说英文。说这些中国人剩的菜太多，太浪费。中国人觉得老太太多管闲事！“我们吃饭买单，剩多少，又有甚么关系？”一位叫阿桂的中国人站出来说。听到阿桂这一说，一位老太太马上掏出手机，拨打着甚么电话。一会儿一位穿制服的社会保障机构工作人员开车来了。问明情况后，这位工作人员居然开出五十欧元的罚款单。这下中国人傻了眼。这位工作人员收下罚款后，郑重地说：“钱是你自己的，但资源是全社会的，世界上有很多人还缺少资源，你们不能够也没有理由浪费！” 　　在场的中国人个个无地自容，但又人人在心底里认同德国人的批评。在一个如此富有的国家，人人还都有这种意识，我们中国人还有甚么道理“穷大方”？后来，这张罚单被复印分发，让在场的每个中国人都会永远记住这份令国人汗颜的罚单。　　要“建设节约型社会”，每个中国人应从餐桌上做起。

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