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历经三代人的苦心经营，变化的是从菜馆到酒店，不变的是名声在外的“同乐园”—— 王大昆：让“古稀”酒店换新颜 见习记者 林乃鹏 报道组 林仁状 在苍南宜山镇南市街，有一排红色的房子格外引人注目，它就是同乐园大酒店——一家已经走过75个寒暑的酒店。经历三代人的苦心经营，它从最初的一个菜馆茁壮成长为一家大酒店。如今，第三代传人王大昆，正让这个“古稀”酒店焕发新颜。 同乐园大酒店早年由王大昆的爷爷王建明亲手创办而成。上世纪30年代，王建明曾经在当地一所学校的食堂工作，后见当地鲜有菜馆，感到有发展空间，便从学校食堂辞职，开起了菜馆，起店名为“同乐园”，意为与民同乐。果然如他所料，那时候镇上就两家菜馆，人们招待客人大多跑到这两家菜馆消费，因此同乐园的生意非常兴旺。上世纪50年代，该菜馆曾被并入当地供销社，以供销社的名义经营，使同乐园的招牌在人们视野中消失了二十余年。 上世纪80年代改革开放后，该店又归回到王大昆父亲王汉早手里。盼到父亲亲手创立的家业归回自家，王汉早有说不尽的喜悦，立刻重新挂上同乐园的招牌，并把店面从原来的一间扩展到六间，朝着酒店方向发展。 真正把同乐园从菜馆跃升为酒店的是这家店的第三代传人王大昆。上世纪90年代中期，王大昆接手这家店之后，就展开了大刀阔斧的改革。 当时，获知原宜山饭店要转让的消息后，王大昆投下巨资把它揽了下来，重新装修一新，挂上自己的同乐园招牌。这一步的迈出，使同乐园的面积足足扩大了5倍，酒店规模立即显露。做好外在形象后，便是内在质量的提升。他到处寻求名厨，一时间，酒店食品深得消费者认可，顾客纷至沓来。为提高服务形象，他还特意请有经验的人士为他培训出一批礼仪规范的服务团队，使酒店的气质焕然一新。现在，当地人举办婚庆、做寿等宴席大多喜欢选择这家酒店。 在同乐园酒店，有两道自制的特色菜叫牛肉干和扎猪蹄，均由王汉早发明创制。由于制作工艺和天气条件的需要，只有在干燥的冬季才能制作。独特的口味为这两道菜树立起远播的美名，因此每年冬季慕名而来的消费者络绎不绝。王大昆传承了这两道菜的制作工艺，把它们定位为酒店的特色菜，每个冬季仅制作牛肉干就需要十几头牛。 近几年，当地冒出了许多家酒店，面对日益激烈的同行竞争，王大昆深感发展酒店的难度，但他依然寻找着突破的方向。“谁不想把祖业经营好？”他道出了自己对祖业珍爱的心声。为了与其他同行进行差异化经营，王大昆每年都花一定时间去外地取经，然后和内部人员探讨创新。在他心里现在有一个计划，那就是把酒店一楼300多平方米的大厅改成一个小吃“特区”，开辟当地小吃市场的空白。 荩同乐园的新掌门王大昆（左）向父亲王汉早介绍酒店推出的新菜。 陈翔 摄
2007年05月15日 01点05分
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