2012.11.27 申彗星，郑弼教，鸟麻麻，四锅锅，生日快乐~~

【海带汤】是放入切好的泡发海带和牛肉后用酱油调味煮成的美食。在三面被海围绕的韩国，从以前开始在产后或生日时，一定要吃海带汤，之所以这样做，是因为海带可以将产妇体内产生的废物以及盐分和水分一起排出体外起到消除肿胀的作用。除此以外，海带是含有较低的卡路里和丰富的维他命, 无机物的碱性食品，可以预防肥胖和高血压等成人病。
食材明细
干海带
20g ，牛肉(腱子肉)
100g ，
蒜泥
2.8g ，
水
1.6kg
清酱
3g ，
胡椒粉
0.1g ，
盐
8g
制作步骤

1. 干海带在水里泡发30分钟左右

2. 除去沙子清洗干净沥干水分, 切成长4cm左右的段.牛肉用棉布擦干水气, 切成横．竖2.5cm 厚0.2cm 左右的片, 用调味酱料调味.

3. 加热的锅里抹上芝麻油后, 放入牛肉用中火炒2分钟左右, 加入泡发的海带，再炒3分钟左右.

4. 在锅里倒入水, 用大火煮5分钟左右，煮到沸腾时转中火续煮20分钟左右, 等发出足够味道时，放入清酱与盐调味, 再煮一阵子

你又偷偷的发。。。¬_¬

俺们今天是寿星最喜欢吃啥？
-----YES！芝麻！
哥，来TC吧，有好多好多的芝麻哦~！
【芝麻糊】
主料：芝麻适量 、
核桃（干）少许
辅料：糯米粉适量、配料
适量
调料：蜂蜜适量
1、糯米粉加清水调匀
2、熟芝麻加清水，放入料理机中打匀
3、将打好的芝麻倒入奶锅中
4、不停搅拌，煮开
5、倒入调好的糯米浆
6、不停搅拌
7、煮至自己喜欢的浓稠度，关火
8、加入牛奶蜂蜜，搅拌
9、撒上些核桃肉即可
PS：
1、其实没什么难度，最关键的是整个过程需要不停搅拌
2、糯米粉跟水的比例没有一定的说法，任由你自己
3、加进去的糯米浆的量决定了浓稠度，无需一次全加入，你可以边加边看看浓稠度，差不多了，就不用加了。

嗷~~很诱人呐！

【自制芝麻酱】
做法：
1、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟。
2、晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，开始打。
3、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了。
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可。
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些——香油就是芝麻磨出来的，同类哦。
6、如果一直打下去，不知是不是能自己打出香油来。
PS:芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单。家用的搅拌机，怎么打也打不到那种极细腻的程度。好在我们也不必要求自己达到厂家的标准，自己觉得能用就行了。还有就是颜色，白芝麻打出来是很淡的黄色，而黑芝麻则是纯黑，黑亮黑亮的。平时买到的芝麻酱那种颜色，不知是怎么出来的。不过前几天刚在超市里发现了黑色的芝麻酱，价格比普通的贵不少哦。打好的酱是很黏很稠的，吃的时候用水或油渫开就行了。直接拌白糖也好吃。
白芝麻酱

T_T 来天朝吧。送你各种芝麻。。。∩_∩。。。

为嘛没有螃蟹

【双色芝麻寿司卷】
平时我们做到寿司卷都是紫菜包着外面的，无论中心有多美丽，看多了都会厌倦。不如尝试一下做些新的款式？直接用饭做外皮当然比用紫菜包着的难度更大，因为饭是有粘性的。但只要给些耐心，说难也不难，只是比普通做法多了一个步骤而已！这个款式是我在外面的寿司店吃完后觉得有趣回来自己做的，无教程也能模仿着做得成功，所有说并不难。
先准备以下材料： 1、饭 2、炒香的黑白芝麻 3、寿司醋 4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢） 5、寿司席、保险膜一张
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。
3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。
[
美食中国]
4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。
6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK! 是否很简单呢！！在这里保险膜就是替代紫菜的作用，你能做好这款的话，做普通的寿司卷就根本不是问题啦！！

哈哈。。有阳光的日子真好。。。OPPA，你是我们的阳光天使，萨郎Hei。。。

【芝麻盐】
材料：
黑芝麻
做法
1.黑芝麻（或白芝麻或二者混合），在无油的平底锅中开小火慢慢翻炒，炒至有香味飘出（我不放心，还是尝了尝，熟了），关火，晾下，然后倒在案板上加些精盐用擀面杖擀碎，装一个干净的可密封的瓶子里即可。
【芝麻粥】
捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。
秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
材料：
芝麻50克，米100克
做法
1.先将芝麻炒熟，最好研成细末；
2.待米煮熟后，拌入芝麻同食。

【芝麻奶茶】
材料
配方热
红茶300毫升，
黑芝麻2平匙，
奶精粉3平匙，
龙眼蜜1又1／2盎司，冰块1杯。
做法
摇酒器，小平匙，盎司杯，果汁杯。
制作步骤
先将芝麻放入果汁杯中。摇酒器内放热红茶、奶精粉、龙眼蜜，摇匀，倒入果汁杯，也可再在果汁杯中加满冰块。杯边缀上草莓等装饰物。
【红地瓜芝麻能量饮】
功能：增强体力和抵抗力地瓜是淀粉类中属于纤维质较高者，也含有丰富的胡萝卜素与人体所需的微量元素：硒、勐、铁等；黑芝麻含丰富的维生素E及人体必须脂肪酸。这道饮品适合正值生长发育期的幼童与青少年，有助于增强体力及促进免疫力的提升。
材料
红
心
地瓜1条，
黑芝麻粉10公克，
黄豆粉1∼2汤匙，热水120㏄，
黑糖
粉适量
做法
1.红心地瓜蒸熟后切丁。
2.将所有材料（黑糖粉除外）放入果汁机中，加入热水。
3.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.可依据个人口感决定是否添加黑糖粉。

【黑芝麻汤圆】
黑芝麻馅儿（6个量）
原料：
黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。
做法：
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。
2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。
4、取出分成六份，
捏
合成团。
小贴士：
黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。如果介意油脂，也可以不用，单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。
做法：
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。
2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。
3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.
4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
小贴士：
1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的”赖”汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。
2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。
3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。

【糖醋里脊】
材料：
里脊肉，芝麻，鸡蛋
做法：
1、里脊肉切稍微粗一点的条，加姜末，盐，鸡精，料酒，拌匀入味。芝麻炒熟。
2、取一碗，加入1勺面粉，2勺淀粉一个鸡蛋，葱末，少少的盐和鸡精，拌成糊状。
3、里脊肉均匀地沾上面糊，放入九成热的油锅炸至外脆里嫩捞出沥油。
4、锅留余油，加一勺糖，2勺醋，一勺老抽，一小勺开水烧开后勾薄芡，把炸好的里脊肉倒进去，均匀地裹上糖醋汁，装盘，洒上芝麻就OK了！！

【海螃蟹炒年糕】
原料：
海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。
做法：
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用，如图所示哦。
2、回家后开始处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，一定要弄冲洗干净哦，然后用刀把螃蟹一刀两瓣，这样好入味啊.，看图哦。
3、要把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概5分钟就可以了
4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹；
6、炸到金黄色就可以吃锅了，这个；
7、哈哈；出锅的时候要把油瞥开哦；看我怎么弄的吧；看图哦；
8、需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了)；老抽；生抽；盐；鸡精；白酒。
9、开始做拉，用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦)，放入葱姜，海鲜酱，翻炒，看我的图；
10、这个时候放入螃蟹，翻炒；
11、继续炒哦，这个时候放入年糕，放入适量的水；
12、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了；

【清蒸大砸蟹】
大闸蟹么当然是清蒸的最好吃原汁原味鲜美无比，红红的膏香香的肉~~~营养就不用说了。优质的动物蛋白，还有人体必须的其他营养素。我们要注意的是，螃蟹性寒，请务必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。沙包、鳃、内脏含有细菌和毒素，不可吃。
营养分析：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
挑选：
材料：螃蟹、葱姜、料酒。
蘸汁：
PS：
1、买回家的螃蟹自己不会绑绳子怎么办？
在菜场购买螃蟹的时候，现在的一般服务都比较到位置，可以叫摊主给你螃蟹洗干净绑好，回家就可以上锅蒸了。
蒸螃蟹有妙招：但是有的时候，我会觉得他们洗的不干净，很想拿回家自己用刷子好好给螃蟹刷刷，而且很想再给它清水里养个2个小时，让它将脏物解干净吐干净。于是就会买不绑的螃蟹回家。因为我也不会绑，哈哈，所以就找盘子扣了。
2、螃蟹一次吃几只最合适？
因为螃蟹性寒，且胆固醇含量很高。建议每次2只为限，不要多吃。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
3、孕妇朋友请不要吃螃蟹为宜。
使用人群：一般人群均可食用，月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
相克食物：
螃蟹最好不要与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

【石锅粉丝螃蟹煲】
原料：
螃蟹、粉丝、香菇、红辣椒、蒜、葱、姜。
做法：
1、将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用；
2、粉丝用温水泡开；
3、香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段；
4、热锅温油，放入螃蟹煎炸；
5、翻炸另一面使之成熟上色；
6、直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用；
7、用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂；
8、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味；
9、放入香菇条翻炒；
10、加入蚝油炒出香味；
11、放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水；
12、大火烧开撇去浮沫；
13、放入粉丝给小火入味；
14、放入、盐、、胡椒粉、生抽调味；
15、加入香葱段提味；
16、最后放入烧热的石锅中即可。
螃蟹鲜香，粉丝软糯吸足了螃蟹的鲜味，香菇弹牙有嚼头，每一样的食材都是那么的过瘾，精彩创造出更精彩。热火火的在大冬天来这么一锅过足了瘾。

【螃蟹白菜汤】（活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨）
螃蟹一只、白菜200克、生姜10克、盐10克。
福州地方名菜，在这儿白菜最好吃拉，超过的螃蟹了都!!
PS：
1、白菜建议你用嫩点的,做汤比较好吃
2、盐的比例按你的口味来,
3、少放点鸡精会有意想不到的效果.