11月16日，沈城的天空飘起雪花，气温也降到了零下，在沈河区二经街路口，来自河南的老陈将车上卖剩下的铁棍山药用苫布盖好，准备收拾好拉回家去。“本来今年山药收成不错，可没想到卖起来却不容易，拉到沈阳这么远还是卖不动。”
河南菜农来沈卖山药却滞销 “往年我们都是到福建去卖山药，不过今年听老乡说，铁棍山药在辽宁销路很好，一斤能卖到十三四块。”老陈告诉沈阳晚报记者，今年铁棍山药收成不错，于是同村的几个乡亲就决定自己开车到辽宁来卖山药。 老陈说，自家就有货车，装上4000斤铁棍山药，一路开到沈阳。“由于车上拉的都是农产品，所以不用交过路费，只花了些油费。” 白天就在沈城的一些小路口卖山药，晚上与从河南同来的另7辆车聚到彩电塔旁边的小马路上，老陈与老乡们直接在车上睡，这样可省下住宿的费用。 来了几天，老陈发现，铁棍山药的销路并不像老乡说的那么好卖，有时一天连100斤都卖不上，看着天越来越冷，陈师傅有些灰心。沈阳晚报记者注意到，被绑成一捆捆的山药堆在车上，但过路人却很少问津。“也许是天冷出来的人少，不如去早市看看。”沈阳晚报记者安慰老陈说。“早市我也去过，但那里的山药只有4块钱一斤，我这9元钱一斤，已经是本钱了，再不行就得拉回家去。”
“山寨版”铁棍山药搅乱市场 虽然销量不理想，但老陈聊起自家的铁棍山药马上就来了兴趣。“铁棍山药可是好东西，2010年最贵的时候，药店要卖40元一斤。正宗的铁棍山药是河南焦作温县一带所产的，其中以垆土地山药最为珍贵，也就是我们所说的黄土地山药，样子虽然难看点，有点像树根，但药用价值很高。” 老陈给记者算了一笔账：“以目前的工费等，现在铁棍山药的批发价应在6元以上，零售10元左右。正宗的铁棍山药亩产量在1500斤到2000斤，10元一斤已接近底价，低于这个价就是白忙活了一年。每亩种植租地费1300元左右，山药种费2000元，加上挖地、开沟插秧、浇水施肥到挖出装箱和运输，每亩费用在一万元以上。”温县铁棍山药还有休耕期，不能重茬种植，种一年，起码要休息几年才能种植第二茬。 “现在市场上的‘山寨’铁棍山药很多，它们产量大，一亩地三四千斤，批发价也不过两三块钱一斤。”老陈说，普通的山药每斤3元多，正宗温县“铁棍山药”批发每斤还要六七元。
产销不对接 农产品滞销伤农 沈阳工业大学营销学教师赵巍认为，2010年，不少农副产品价格都达到历年来的峰值，但今年却普遍遭遇过山车式的下跌行情，不少农产品价格一度跌至成本线附近。从表面上看，出现供过于求，供求关系的变化是价格剧烈变动的原因，但从深层次来说，生产、营销方式都急需改变，相当多的农民仍然没有摆脱“跟风生产”的生产方式。 此外，目前我国农副产品产业化链条不完整，缺乏深加工企业，当蔬菜供应量突然增大时，无法有效抑制滞销现象。而且，我国的产销对接体系没有建立，虽然目前有“农超对接”、“周末蔬菜直销进市”等模式，但对于蔬菜的消化能力还是太弱。 她建议，目前农民的小生产和全国的大市场之间信息脱节，相关部门应及时有效地指导农民了解市场、适应市场。同时，管理部门要加大物流畅通和存储设施的建设，调节供求不畅现象。只有这样才能真正解决菜贱伤农、菜贵伤民的矛盾现象。
沈阳晚报 主任记者 高薇 摄影 孙海

去年产量三千斤，今年可能两千斤左右

■适合食疗人群
1.打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
2.打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
3.手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
4.老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
5.易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
6.消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
7.男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
8.肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
9.治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
10.肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
11.老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
12.腹泻小儿：每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。
具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。
山药作为美食，它的做法多种多样，既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”，随您的喜好，想怎么做就怎么做
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确实现在山寨版铁棍山药太多了，搅乱的正宗的铁棍山药市场。真的难做，假货横行。北京电话：
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