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上海吧美食学堂收集菜谱和烧菜秘诀，不断更新。。。。。
2007年05月11日 15点05分
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教你煮汤圆几个小技巧吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。 1、“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅； 2、水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态； 3、辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”： 眼观：看其是否表面光滑并浮于水面； 手按：手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。 达到以上要求，即可食用。 油炸汤圆技巧： 1、油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出，撒上糖食用。 拔丝汤圆技巧： 1、先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。
2007年05月11日 15点05分
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自己动手做鲜虾炒面原料： 鸡蛋一个，葱花二根，适量的虾仁，青椒一个，一把芽菜（以我的手衡量的），TESCO面一包 调料：盐，胡椒，味精，料酒，生抽，老抽，桂林辣椒酱（老干妈也可以）
2007年05月11日 15点05分
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教你如何做双皮奶大家知道双皮奶的吧！！是广东的一种甜品，主要是牛奶和蛋青做成的最为出名的就广州顺德的现在开始教大家做：1、烧开牛奶（小火）2、烧开后倒入碗里待凉 。一定要冷下来的才下一步！3、待凉的时候可以同时打蛋清，打散一点4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 ，千万不要把奶皮弄破！5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，还是不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，还是不要把奶皮弄破）如果操作得，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。7、盖上保鲜膜，上锅蒸。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
2007年05月11日 15点05分
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我好想吃...喵喵喵喵滴~滴~滴~口水流下来了拉文文JJ你负责~我要吃双皮奶~
2007年05月11日 15点05分
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