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怎么又发了一遍？删除吧！
2005年06月13日 16点06分
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个人经验:“颜色非常的鲜亮.特别是青菜,看起来很亮.”是因为饭馆厨师用的是大火，急火，青菜的水份还没来得及出来就熟了，普通家庭的灶火太弱，水都出来了，还没熟。至于蚝油，不清楚。
2005年06月15日 03点06分
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4楼的有道理。不过自己家里掌握好火候，也能炒出那种效果。蚝油嘛，主要是调味道，其次有增加鲜亮的效果，主要用于广东菜。其他菜系蚝油用得不多啊，可不要乱来。
2005年06月15日 03点06分
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还有，等锅烧烫了，油到多一点，温度高一点，加上作料，爆炒后快加蔬菜，加盐，这时火尽量大，快炒，不要盖锅盖，几下就好了。关火，这时，放味精，放蚝油。起锅装盘。保证那个效果！作为交换，我说了这么多，楼主啊，你每次发的帖子还行，不过你把那主题名搞得象一个题目啊，我前几天看到你发的了，由于那题目如老婆婆的裹脚，就没有兴趣点开了。请原谅直言（不会属于攻击之列吧）。
2005年06月15日 05点06分
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你这个帖子就是，还有“夜深了，我还在等待.他说他今夜会回来,可却让我等到了现在!...... ”这那象一个主题名啊？你不懂，我就更加郁闷了，唉，。。。。。。
2005年06月15日 05点06分
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1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法： 一、 不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、 三小时左右。 二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人 水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸 笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少 香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
2005年06月15日 06点06分
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做鱼技巧三则 1、鲤鱼为什么要抽筋？ 鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别不适于某些病人食用。 抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖
捏
住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。 2、怎样识别江河鱼和湖水鱼？ 江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。烹制出的菜肴味鲜美，略带甜头。 湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。 3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？ 宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
2005年06月15日 06点06分
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捏
住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。 2、怎样识别江河鱼和湖水鱼？ 江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。烹制出的菜肴味鲜美，略带甜头。 湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。 3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？ 宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
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楼主啊，我们干什么事情不能想什么就什么，就这样原生态的上街不是吗？为什么要把布匹剪裁，缝制一下，才穿出去呢？为什么不直接把棉花就披挂到身上就出门呢？你是聪明人，明白人。这个道理应该清楚。做人不能太随便。这个婚姻吧属于公共论坛，也有一个界面漂亮的要求。这不是关系我自己的问题。另外，你发贴，也需要人关注吧，那就需要包装啊，组合啊。如果一味按照自己的风格，你就我行我素好了。
2005年06月15日 07点06分
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