炒老鼠干全过程~~嘿嘿 有谁吃过的啊
武动乾坤吧
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level 7
周qqqq相 楼主
似乎真有点叫人匪夷所思,很多人会想老鼠也敢吃?在宁化人眼中,老鼠干桌上的待客佳肴哦。不过,这里得首先说明一点,宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠,而是田地里的田鼠哦。这些田鼠,是仓鼠科,毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。因为宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。
闽西八大干之一的宁化田鼠干,其实多半是用这种竹筒捕获的,图中这位是水茜安寨捕鼠人正要去捕鼠。其实每年冬季,是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。
2012年10月18日 11点10分 1
level 7
周qqqq相 楼主

接下来给大家介绍
老鼠干制作的全过程:

2012年10月18日 11点10分 2
——!我看完了 其实我还是觉得恶心 ——!因为他的头还有四肢没剪掉感觉毛毛的 剪掉我就敢吃[臭美] 另外求互粉求关注 信誉必回
2012年10月18日 11点10分
回复 Q0小巍0Q :0.
2012年10月18日 11点10分
回复 周qqqq相 :[臭美]互粉 求关注 必回 不信看我资料粉丝跟关注数
2012年10月18日 11点10分
一看就恶心
2012年10月18日 11点10分
level 7
周qqqq相 楼主

看看田老鼠的原形,看起来毛毛的..
2012年10月18日 11点10分 3
楼主你是宁化的吗?
2012年12月15日 03点12分
嗯,,水西的
2012年12月17日 14点12分
回复 123456hua99 :济村路过
2013年02月14日 09点02分
宁化城区路过
2013年07月31日 10点07分
level 14
继续啊~
2012年10月18日 11点10分 4
level 7
周qqqq相 楼主

首先是去除
老鼠
毛,放到烤架上

2012年10月18日 11点10分 5
好像很好吃的样了[吼叫]
2012年11月14日 02点11分
怎么感觉好像迷你版的烤乳猪 = =
2012年11月14日 02点11分
为啥个头差距这么大啊[啊!]
2012年12月20日 12点12分
这个放大几倍似乎就是烤乳猪吧
2012年12月20日 12点12分
level 7
周qqqq相 楼主

基本
老鼠干的制作流程

把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握适度,便可把鼠毛拔得一干二净。
其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。
最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。
图片是刚烤好的一共老鼠干,小火烤完后色泽会偏黄

2012年10月18日 11点10分 6
level 7
周qqqq相 楼主

6. 加工老鼠肉,把切好的老鼠干放锅内
2012年10月18日 11点10分 7
嗯 炒白萝卜丝 我喜欢
2013年02月18日 13点02分
反正我吃老鼠干就加点笋丝,蘑菇等素
2013年07月31日 10点07分
level 7
周qqqq相 楼主

加工完成的炒老鼠肉,真实农家小炒哦。
老鼠干的
营养价值
田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤以补肾之功,对飞频或小孩子飞床症具有显著疗效,帮有一定的药用价值。
宁化老鼠干
前景
近几年,由于环境的破坏,野生田鼠数量急剧减少,能捕到的老鼠越来越少了。老鼠干一直备受台胞喜爱,而现在很多台胞想吃到正宗的老鼠干恐怕很难。现在,宁 化清流境内的老鼠干的价格是56元/斤,价虽高,然而供不应求,宁化老鼠干的问题关键还是原料——野生田鼠的问题,要使原料充足,就必须让野生田鼠种群数 量有保证。
附注:
我在宁化乡村看到过许多小孩在玩一种夹子,其实这就是一种捕鼠筒;另外一种是绑子,也是用圆竹做的,酷似二胡;还有一种我们宁化话叫作“砰笪”的。这三样都是比较古老的捕鼠器。不过现在很多都是用那种铁夹了,我老爸就是已捕鼠高手哦。。

2012年10月18日 11点10分 8
貌似炒冬笋估计更不错 哈哈
2013年02月18日 13点02分
level 7
周qqqq相 楼主
基本上就是 这样的了
2012年10月18日 11点10分 9
农田里的是可以吃的,小时候,农村那时地里抓的,做出来的味道不错的。可以和鸟肉味道拼哦。
2012年11月14日 07点11分
老鼠干也不是很好吃,我们那儿都用石头板子过安,用黄苕,用葛藤,一晚上最撇都有30——40个老鼠被砸死在石板下,第二天去取就是了,不过也没那么贵15 16一斤吧
2012年12月20日 13点12分
level 11
我们这边吃的是山老鼠。很大只的。
2012年10月18日 11点10分 10
田鼠 山鼠 我 都去抓过
2012年10月18日 11点10分
level 7
周qqqq相 楼主
有 谁吃过啊
2012年10月18日 11点10分 11
level 7
老鼠病毒最多!还吃?汗
2012年10月18日 11点10分 12
我从小吃到 现在了 嘿嘿
2012年10月18日 11点10分
回复 周qqqq相 :真心好吃!
2012年10月18日 11点10分
回复 zhaoyicrazy :恩 好香的
2012年10月18日 12点10分
回复 周qqqq相 :他们没吃过的晓得啥,山老鼠能吃,但是下水道的老鼠就免了
2012年10月18日 12点10分
level 7
周qqqq相 楼主
00000
2012年10月18日 12点10分 25
level 10
楼主福建银?
2012年10月18日 12点10分 26
是的 三明那边的
2012年10月18日 12点10分
回复 周qqqq相 :o
2012年10月18日 12点10分
回复 周qqqq相 :老乡啊。咱也从小就吃这个,加点老酒蒜苗,我滴天,饿了!!
2012年12月04日 15点12分
恩,都差不多
2012年12月04日 15点12分
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