丝丝姐端阳快乐！什么时候包给我吃，我也爱包粽子。相关方法—— 粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。 　　粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

筠 敬上

端午节快乐哦~

我喜欢包粽子。喜欢包粽子的过程，胜过了粽子味道本身。记得往年，我和妈妈一起泡糯米，泡红枣，洗苇子叶，做豆沙……每一道工序我们都自己来，从不选用外面现成的材料，不仅是因为那些东西味道不如自家的好，更重要的是我们喜欢那个过程——雪白的米、碧绿的叶、红润的枣子、清凉的水，用细细的线一束，不管形状怎样（从最初的又丑又易散，到后来的小巧玲珑，我的包粽技艺逐年长进），扎起的却是一个个多角的快乐。在煮制的过程中，粽叶混合糯米的清香，从屋里到屋外，一点一点的氤氲开，而起锅时掀开盖子，浓浓的香气酒会扑面而来。然后我们就把这些“杰作”打包送人，每年送人的粽子比自家吃的要多，给姥姥家、奶奶家、姑姑家送，或带到宿舍去，可以说妈妈和我包的粽子风靡好几家……那真是一段快乐的时光，我真的喜欢包粽子，以前是，现在也一样。只是，已经有两年没动手做了。不是因为没有时间，不是嫌麻烦，也不是没人和我一起包，只是……记得作家刘墉在回忆幼年生活的文章里，提到一种叫馓子的食物，是他父亲最爱吃的，也是家里的必备食品。但是自从他9岁那年父亲病逝以后，他和家人就再也不吃馓子了，不为别的，只是一吃便会触景伤情。我也有这种“馓子”情怀吧。这两年家里被“封”的食品陡然增多了，粽子便是其中一种，还有烧茄子，烙发面饼，甚至西红柿炒鸡蛋。因为以前那个人为我做这些食品，加入了一种叫“爱”的调味剂，是我变得挑剔了。如果现在有人为我重做，即使味道近似感觉也不同了。几天前我曾重做我近两年没做的番茄炒蛋，第一筷入口，心里就打翻了五味瓶，甜的、酸的，和这菜的味道一样。其实我已经不记得那时那菜的那种确切味道，因为味道，在各种感觉里是很容易被遗忘的，只是那时的快乐深深印在心理。就像此时我看电视里烹饪节目教做豆沙陷，我就记起每一个粽子飘香的端阳……

同乐 同乐！