level 11
路过巢湖
楼主
现场观众品尝大厨们的作品。 环巢湖北岸沿线的十几家餐饮店的大厨们昨天都“出师”了，这十道特色菜看着也很不错，那价格咱老百姓吃得起吗？记者昨天向老师们探了探价，大部分特色菜的价格都是在百元以内，而李鸿章杂烩的价格浮动空间却很大，几百元至几千元，到底吃哪种档次，就由您的钱包决定了。 “巢湖三白”味美又不贵“目前在合肥的饭店里，最受欢迎的还是要数‘巢湖三白’。”身为合肥一家餐饮公司的行政总厨的宁传荣告诉记者，所谓“巢湖三白”，指的就是银鱼、白丝鱼和白米虾，其做法也有很多种。 银鱼除了可以蒸蛋外，还可以和排骨一起炖汤，称为“巢湖一品锅”，“‘一品锅’在饭店里的价格一般是68元，蒸蛋的价格要低不少。”宁传荣介绍，烹饪白丝鱼则以一斤半左右的口味最佳，“可以红烧或者清蒸，非常鲜美，腥味也不重，一般在菜市场就能买到，一斤才十一、二块钱。” 总的来说，想在饭店里吃到这些巢湖河鲜，几十元就可以了。 李鸿章杂烩身价浮动大 陈金华介绍，一般来说，荷叶包鸡、凤炖牡丹、马鞍鳝、锅贴虾饼、馄饨鱼、红烧划水和香煎白丝鱼的价格都在百元以内，剩下的几道菜因为原材料价格偏高，价格可能过百。 至于采用了多种珍贵食材的李鸿章杂烩，价格浮动空间则要大得多。记者翻阅了一下菜谱，李鸿章杂烩用到的食材包括鸡肉、海参、火腿、鱼肚、鱿鱼、鱼翅、腐竹、猪肚、干贝等。“一般饭店如果使用普通食材的话，价格要三四百。如果用的是鱼翅、海参、干贝等上好材料的话，上千也是很正常的。”宁传荣告诉记者，如果材料中还使用了干鲍的话价格就更贵了，“好几千都是有的，主要还是看客人选择的档次。”(陈丽卿/文、卞世鹏/图)
