小当家料理实验性研究报告 - 中华小当家吧

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cle12345678 楼主

小当家料理实验性研究报告
我会告诉你这是链接么？？？里面有更多吗？
http://www.douban.com/people/plumestreet/notes?start=0
富贵五更春梦，功名一片浮云。眼前骨肉亦非真，恩爱翻成仇恨。
　　莫把金枷套颈，休将玉锁缠身。清心寡欲脱凡尘，快乐风光本分。
一日艳阳高照，阳泉酒家来了名不速之客
他利落的刀法，瞬间就肢解了一整头水牛
正在大家对他的刀法震惊的时候，发现他竟然是黑暗料理界的人
就在大家要轰她走的时候嘟嘟却阻止了众人
原来他就是小当家的情敌，嘟嘟的青梅竹马，小当家未来后宫之一，人称别扭攻的七星刀雷恩
他此行的目的是为了找十全大师索要传说中的厨具“永麟刀”
为了公平起见十全大师建议让雷恩和小当家来一场神前刀工对决
对决的主题是，鲷鱼，题目是在规定时间内做出四道料理
雷恩和小当家分别亮出了自己的刀具
过程暂且不表，雷恩的四道料理分别是
新奇生鱼片
红烧下巴
鲷鱼火锅
特制清蒸下巴
看到这些老不正经吃饭时的神情，大家都湿了……
喂！快打住吧老基友！！！！！
由此可见雷恩的料理也是能带给人们幸福的料理！【喂！你这到底是怎么得出的结论啊！！！
这时轮到小当家了，可是他却只端上了一条鱼……
评委们纷纷表示了怀疑，你这样……不科学吧？
哎~！？
这时小当家找来好基友四郎帮忙，两人同时切断了鱼身上的线
于是不得了的事情发生了！！！
鱼身竟然爆炸啦！！！！
然后鱼的身体里面有东西一波又一波的涌出来啦！！！！
然后还一边闪着光一边涌出来啦！！！
然后又喷起来啦！！！！！
然后它们还哗啦啦的掉下来啦！！！
最可气的是还掉成了这么牛逼的样子~！？
四位好基友决定同时下筷子
他们喊着一二三把鱼肉放到了嘴里，于是他们发现了这道菜的真正秘密
真！屌！大！陆！图！
不对不对！应该是真鲷大陆图
于是便由了舌尖上的中国……
这儿是北京，撒盐焗烤的鲷鱼背肉片比照北京烤鸭的风味用面皮把它跟大葱包在一起
介过似四窜，把中间肥厚的鱼肉用皮包起来油炸之后再淋上红油料理般滚烫浓稠的酱汁
格里寺桑嗨，在这每一片极富弹性的鲷尾生鱼片里都包着上海蟹黄
呢度系广州，鲷鱼肥厚的肚肉搭配广东独特的新鲜蔬菜用浓郁的耗油拌在一块儿
老家伙们再一次陶醉在，料理中
于是这场神前刀工对决的结果为
平局！
----------------------------------------------------- 提供 --------------------------------------------------------
鲷鱼呀……当你们看到动画里这一条大大的鲷鱼时你们眼里的我应该去这么做才对

可实际上我却……

所以厚着脸皮去超市买了3条鲷鱼肉的事儿我会厚着脸皮跟你们说么！哼！
首先是四川：

2012年08月21日 10点08分 1

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cle12345678 楼主

先将鲷鱼切块，沾上淀粉之后卷在切成片的鱼皮里，裹上天妇罗面糊，下油锅炸，先用中火将鱼卷炸熟，盛出，再将油锅烧热，用大火炸脆。
麻椒，干辣椒切末后下锅炸香，将麻椒和辣椒捞出后，下姜片，蒜片，葱段爆香，再将葱姜蒜捞出后下酱汁（蒜蓉辣酱+糖+生抽+淀粉）
吃的时候将酱汁淋在炸好的鱼卷上
接着是广州：

水中放少许油和盐，待水开后放入切成小块菜心的梗和春笋，氽烫后入冰水冷却
锅内放少许底油，将控干的蔬菜入锅，略作翻炒之后下切好的鲷鱼块，关火，放入耗油，拌匀
然后是上海：

生鱼片中间夹蟹子（怪只怪这个季节咱买不到蟹黄呀~~~么么哒）
最后是北京：
事先将鲷鱼肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖腌制一宿后，烤箱开上下火180度烤20分钟
将烤好的鱼肉切块，沾面酱和香葱段放入切成正方形的春饼中，对折。
你问照片？？
做的时候一忙忘记啦！！！！

请看成品，真鲷大陆图！！！！

鱼头呢~！？
我连鱼都没卖哪儿来的头呀！！！！！
------------------------------------------------ 我是吃完之后的分割 --------------------------------------------------
由于这次对于做法没有明确的描写，于是自由发挥的空间相对大一些，所以味道上也就好了很多，呃……
四川的酱完全是我自己臆想的！毫无根据，作为一个外地人毫无节操的加了麻椒和辣椒，但是味道偶嘛伊哟！！！
北京味道也是很棒的说！！
上海其实就是日本生鱼片嘛！没有蟹黄就更像生鱼片了嘛！加了蟹子之后这完完全全就变成生鱼片了嘛！味道？你们还问味道~！？就是生鱼片啊！！！！
广州口感很丰富，吃起来也相对清爽些，耗油真是个百搭的调味品呀~~~~好吃呢！！！
米娜桑分开做的话都会是很好吃的菜哟

2012年08月21日 10点08分 2