【多图】饮食 DIY 自创 家常烩魔芋
塘沽吧
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偷殴虏 楼主
这个菜是自己闲暇时候的一个想法~用一些 不常用的原材料~使用中餐的技法来烹制
其实 我是 借鉴了 水煮肉片 的做法~ 家常豆腐的口味（有所改变） 酸辣汤的思维的一个杂乎菜
2012年08月15日 08点08分 1
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偷殴虏 楼主
1.魔芋一块~也叫做 蒟蒻
中餐用的少~ 唯一能查询到的是 川菜的 魔芋烧鸭
台湾很流行~日餐里常用~例如 关东煮的原料之一
恩 我这里考虑到了 魔芋属于碱性 气味不是很好~所以为了去除魔芋本身的 灰分
和不良气味~我采用了切丝的方法~切成细丝

2012年08月15日 08点08分 2
level 14
偷殴虏 楼主
2.将切好的魔芋 最大限度的 去除碱性气味~焯水~泡在凉水中 待用
2012年08月15日 08点08分 3
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偷殴虏 楼主
3.恩 还是要有些肉吃的比较爽~随便切了些肉丝~鸡肉的也可以~用水淀粉上浆

2012年08月15日 08点08分 4
偷殴虏
忘说了~可以放些盐 和 胡椒粉~当然 这都不是 必须的
2012年08月15日 08点08分
sea祯
回复 偷殴虏 :黑胡椒？
2012年08月15日 08点08分
偷殴虏
回复 sea祯 :无所谓 白胡椒
2012年08月15日 08点08分
level 11
sea祯
[偷窥]然后呢
2012年08月15日 08点08分 5
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偷殴虏 楼主
4。锅里放入油~ 模仿的川菜~就放了一些豆瓣酱~在煸炒出红油~ 放入姜蒜，加入少量的水

2012年08月15日 08点08分 6
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22人生如梦22
直播
2012年08月15日 08点08分 7
level 14
偷殴虏 楼主
5.放入 酱油 ~料酒 盐 白糖，这时候的口味要接近于 家常豆腐
烧开后 放入 焯水的魔芋丝

2012年08月15日 08点08分 8
level 11
sea祯
土豆要提前煮好的？
2012年08月15日 08点08分 10
偷殴虏
恩 没有不放 辅料根据 自己的条件和~身体状况 理会精神是主要
2012年08月15日 08点08分
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my20041119
舍得了
2012年08月15日 08点08分 11
偷殴虏
[飘过]一直都舍得啊~ 问题 要按照 投票结果嘛~不然成了 现政府了~说好 60岁退休~又推迟不是耍人吗
2012年08月15日 08点08分
my20041119
@偷殴虏 喝,我才说三个字,你就一大串。话说我就喜欢介种魔芋。
2012年08月18日 12点08分
偷殴虏
回复 my20041119 :[摇晃]快补偿 其它的字数
2012年08月18日 12点08分
my20041119
@偷殴虏 东西好吃还用你自己邀功吗,魔芋零热量就是不错嘛,以后多做点减肥食品
2012年08月18日 12点08分
level 14
偷殴虏 楼主
7.土豆入味~ 金针菇成熟后~ 放入醋~这是口味上的改良 ~
考虑到~魔芋 是碱性的~放入醋后 可以 中和一下~魔芋本身的气味
这样的话 菜肴的 口味 被我定义为 咸鲜酸辣~甜味基本被隐藏~
这样再煮一会~感觉差不多了的时候~放入 浆好的肉丝，用筷子滑散

2012年08月15日 08点08分 12
level 14
偷殴虏 楼主
8.小火~等到肉丝也 煵出香味后，我发现 家里还有 一束韭菜~没有大葱 就要这个代替了~
韭菜切碎~看菜肴整体成熟后~撒入锅里~ 搅拌一下~

2012年08月15日 08点08分 13
level 12
毅种闹太套
噱头是魔芋
步骤类似于烩面，对么？
2012年08月15日 08点08分 14
偷殴虏
[惊讶]不知道 烩面啥意思~没做过
2012年08月15日 08点08分
毅种闹太套
我吃过的那种类似于你这个，把魔芋换成面条。
2012年08月15日 08点08分
level 14
偷殴虏 楼主
9.可以 自然收汁~也可以 勾芡~ 我这里 勾芡了~根据自己的口味 再撒入 胡椒粉~~也可以淋麻油

2012年08月15日 08点08分 15
level 14
偷殴虏 楼主
装盘~
打完收功~[少林寺]~看造型

2012年08月15日 08点08分 16
level 12
歐冰坨
看这个我想吃上海道餐馆的烧三丝了 也不知道搬哪去了
2012年08月15日 08点08分 17
毅种闹太套
[囧]烧三丝。我感觉像烩面。
2012年08月15日 08点08分
歐冰坨
回复 毅种闹太套 :烩饼才好吃呢
2012年08月15日 08点08分
偷殴虏
有这菜吗~ 莫非是英雄所见略同[哈哈哈]
2012年08月15日 08点08分
歐冰坨
回复 偷殴虏 :有啊 那个是鸡肉丝 鱿鱼丝 海参丝烧出来的 特好吃
2012年08月15日 08点08分
level 11
sea祯
肉丝先炒一下是不是好一点？去腥味啊
2012年08月15日 08点08分 18
偷殴虏
[摸头]你别胡思乱想了~ 你没有那个技术 水烹适合你这样性格的人
2012年08月15日 08点08分
level 14
偷殴虏 楼主
[揪耳朵]吃哇 [吃惊]

2012年08月15日 08点08分 19
level 9
伊伊她妈555
好吃么？
2012年08月16日 02点08分 21
偷殴虏
[揪耳朵]不告诉你
2012年08月16日 03点08分
伊伊她妈555
回复 偷殴虏 : 哼！
2012年08月16日 07点08分
偷殴虏
回复 伊伊她妈555 :[狂笑]
2012年08月17日 04点08分
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