{素茶粉的原料工艺} 素茶粉对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素和儿茶素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。 在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。素茶粉的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好，再提炼出儿茶素，加工素茶粉所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。 另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。素茶粉就是以覆下茶为原料加工而成的。