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广东肇庆人的过年习俗:肇庆人过春节有许多独特的习俗.比如说:"炸角子,煮裹蒸粽,单说煮裹蒸粽就可以累坏个把人.家里女眷先得用一个大盆花上半天的时间洗好几十斤重的糯米,如果是大家族可能要过百斤,准备好肥肉,绿豆等配料,将预先洗好的冬叶铺在桌上,先将糯米放上去,然后在中间放进一块肥肉和少量的绿豆等配料,密密实实合上冬叶,包成外形像金字塔似的,用草捆好,留有提手处,这样就完成一个裹蒸的包装工作,一个熟练的妇女包一个裹蒸需要两分钟时间.裹蒸的大小与各家的习惯有关,一般而言在农村包的裹蒸都有一斤多重,大的有两斤多,城市里的也有7,8两,几十斤糯米也就是几十个裹蒸.不要以为包装好就大功告成,其实最为温馨也最为耗时的工作即将开始-----就是煮裹蒸.
2007年02月25日 05点02分
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俺们潮汕人过年也有地方特色呀，要拜神拜祖先，鸡鸭鱼，还有猪脚，都是必不可少的，一到过年妈妈最忙啦，要做很多东西，（基本上俺都不懂怎么做，嘻），好多吃的东西我只知道潮汕说法，字是打不出来啦，要去请我大佬来补充了，呵呵。随便提几个。“卷煎”是其中一种，做法基本是这样：菜头(萝卜)丝及少量花生米、薯粉为料,用腐膜卷制,切成小块,用油煎炸而成,醮以辣椒、蒜泥,香甜可口。还有一个是“潮汕果肉”，做法如下（我在潮汕网站抄的，嘻嘻）：材料：猪肉:3斤左右!(视人数的多少)猪肉选不要太瘦也不要太肥的五花肉马蹄:1斤-2斤(要新鲜,最好是刚削完皮的)腐膜:2张蒜苗:半斤调料:五香粉,胡椒粉,盐,味精 少许即可! １做把蒜苗猪肉和马蹄放在粘版上剁碎(需要碎点,越碎越好)不然会影响口感哦,剁完之后用手把肉碎放在事先准备好的“腐膜“上!把肉碎像火腿肠那样“包成条状“,然后把腐膜卷1圈(1圈即可)然后裹实,别让馅漏出来哦!哈!然后用刀把”腐膜”皮剁１下！切段！１条果肉就ＯＫ啦！很简单的！１张”腐膜”可以做６条左右！|２蒸接下来就是蒸啦（潮州人叫”吹”）哈！用家里的”吹架”鼎”（潮州人家里都有的）在”鼎”里放入若干水！注意”水”不可以高过吹架。把煤气炉的火开到最大，大约蒸半个小时就可以了。３炸把蒸好的果肉用刀剁成１小块１小快的形状！然后在”鼎”里倒入若干油，有”鼎”的７分高就可以了！先把油烧热，接着把果肉倒入”鼎”中！慢慢炸，火候要调小点，火不可以太猛，不然果肉就变包公咯！哈哈！１般的情况下！５分钟左右就可以了！拿个盘子！用”鼎了”捞出来！哇！香喷喷的果肉就做好啦！反正会做很多油炸食品啦，大年夜和正月初一早上都要拜祖先，这个很重要。然后就去亲戚长辈家拜年咯
2007年02月25日 05点02分
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Mani，我读书时一肇庆同学带过“裹蒸”给我吃，嘻嘻，还是我妈妈做的粽子好吃些，哈
2007年02月25日 05点02分
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nini,我那次吃的就是那同学家人包的正宗肇庆裹蒸啦，我喜欢吃妈妈包的粽子也有原因的：（因为里面有亲情,所以是特好吃的...)哈哈~
2007年02月25日 06点02分
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在上个世纪的50年代,到80年代中,一到春节前,走在肇庆的街上,你都可以看到这样的情景,每家每户的屋前都搭建了临时的砖灶,灶上煮着一个硕大的铁桶.围着看火的一家人,大人吸着香烟,偶尔添一块柴,弄弄火,小孩围在身边,冰冷的风被灶火和滚腾的蒸汽赶走,小孩胖胖的脸上映着火苗,都红彤彤的,睁大明亮的眼睛,聆听着大人讲着秋月春花,仙女下凡,大闹天宫的故事.这情景,现在在肇庆的城区已经很少很少了,但是这独特的回忆仍温暖着肇庆人心灵.那时候外地上都说肇庆人过节累,自找苦吃,可肇庆的男女老少却盼着过年,他们比任何人都希望重温那份温馨的家庭团聚,那跳动火焰,那充实的劳累.现在的回味令多少肇庆人由丹田袭来一股暖意,酸了鼻翼,潮湿了双眼,重置了心灵.唉?一声轻叹,美好的,淳朴的民风,肇庆人心里永远的净土.
2007年02月25日 06点02分
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记得小孩子时,一到过年前,那一家包角子,那么就会把同学都叫去一起包角子,可以包太阳,月亮,小白兔.....除了好玩还有就是包完炸熟了就可以吃啊吃罗,.....还有小绵羊喜欢的蛋散.....炸完就散...哈哈.............
2007年02月25日 06点02分
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你们厉害，我们那里我不知道怎么说，我不会说。没你们形容得那么真切，所以还是不说了
2007年02月25日 06点02分
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猪头挂...说说嘛这样可以知道 每一处地方是怎样过节的啊....
2007年02月25日 06点02分
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我这边的做年气氛越来越淡了，走在街上，有点冷清，现在都想不起有什么习俗了
2007年02月25日 07点02分
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角子，在广东都有的，呵呵。小马，那个我倒是刚好会做喔，而且炸的技巧也不错呢，哈哈
2007年02月25日 07点02分
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小马，不要在这个贴聊天啦，出去聊，呵呵我是广东人。
2007年02月25日 07点02分
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以前过年的时候..广州人除了包油角和炸蛋散外..还喜欢蒸各式各样的糕:咸的有萝卜糕..芋头糕..甜的有马蹄糕..年糕..等等不过现在过年的气氛越来越淡了..也没有什么人喜欢蒸糕了看:甜甜的马蹄糕
2007年02月25日 07点02分
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我喜欢的芋头糕..煎好后金黄色的..香香的..脆脆的..想起都流口水了^_^
2007年02月25日 08点02分
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