ka - 烤面筋吧

level 8

所有的餐饮行业，口味永远是灵魂，是核心所在，特别好的口味配方是生意能够火爆的最根本原因，烤面筋更是如此，因为面筋是素食，本身没有什么味道，拿来烧肉做菜也没有多好吃，如果只拿一些烧菜的调料来做配方，烤出来也同样好不到哪里，可以吃但不特别，吃过就忘不会上瘾，回头客就很少，这就是大部分人生意不能火爆的原因，主要靠的就是回头客。
二零一零年我在南京的时候有段时间特别爱吃烤面筋，其中有一家味道特正，有时情愿多走段路，也要去吃他家的。最后就想拜他为师，但是他要3000元不讲价（他说他学时就3000元），我就去了新乡一学院学了，回来做了一段时间没有什么起色，最后还是决定再去找他，一定要把他的味道弄过来。他收了我2000元，再次学完以后我来到杭州这里做，因为感觉这边消费高一点，就定价一块五，现在每天保持在三四百串左右，虽然没有师傅的销量大，但我的利润高一点。因为我是在镇上，他是在汽车站，人流量大。
师傅和我都是安徽人，他叫曹磊，合肥的，我是六安的。我们都不是西安人，也不去标榜什么西安烤面筋，也并非所有的西安人做出来的东西都好吃。我们都是民间的，我只知道这个味道能让我迷恋，也同样能让别人迷恋。现在我在这边也带了几个徒弟，他（她）们做的也都挺好。
很欣慰自己当初的决定，当然也感谢师傅毫无保留的传授，才使我今天有一点小小的成绩，我也会毫无保留的传授给每一位学员。