【菜名】 米花鸡丁【所属菜系】 江苏菜【特点】外形美观，脆中有软、酥中有嫩，鲜美异常。【原料】净鸡胸肉300克。 粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克、熟猪油500克（实耗油50克）、花生油50克。【制作过程】粳米洗净上笼蒸熟，晾干待用。鸡脯肉切成细丁状，用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。炒锅上火烧热，放熟猪油至四成热（约88℃）时，放下鸡丁划油，至熟倒出沥油，炒锅再上火放熟猪油，放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸，勾芡淋熟猪油15克。在烹制鸡丁的同时，将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆，装入盘中，将炒好的鸡丁装在米花上即成。

lweuh观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄。舍利子， 色不异空，空不异色，色即是空，空即是色。受想行识，亦复如是。舍利子，是 诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减，是故空中无色，无受想行识，无眼 耳鼻舌身意，无色身想味触法，无眼界，乃至无意识界，无无明，亦无无明尽， 乃至无老死，亦无老死尽。无苦集灭道，无智亦无得，以无所得故。菩提萨陀， 依般若波罗蜜多故，心无挂碍。无挂碍故，无有恐怖，远离颠倒梦想，究竟涅盘。 三世诸佛，依般若波罗蜜多故，得阿褥多罗三藐三菩提。故知般若波罗蜜多，是 大神咒，是大明咒，是无上咒，是无等等咒。能除一切苦，真实不虚。故说般若 波罗蜜多咒。即说咒曰： 揭谛揭谛，波罗揭谛，波罗僧揭谛，菩提萨婆诃。

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