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唐记饭堂4之1 香茅豆浆浸煮石斑
2012-07-20
蒸鱼向来难度高，一旦火候控制不好，就会变得又又韧。靓妈唐宁就教路，以半浸煮的方法便能轻易煮出鲜滑靓鱼，加入豆浆同煮，鱼肉更加鲜甜美味！
文：小明　图：何健勇　发型：Bux Sheik Hair Corner
场地：Easy 123 Dining & Cooking Studio
唐宁最擅长炮制住家菜，蒸鱼便是其一拿手好戏，唐宁教路以煮滚了的豆浆浸熟鲜鱼，其间同时不断将豆浆淋在鱼身上，可以即时知道鱼肉是否熟透，不怕因为蒸煮过时，令鱼肉变。
豆浆除了令鱼肉变得嫩滑，其鲜甜味更有助突出鱼鲜味，同时鱼鲜味又渗入豆浆内，变成既是汤又是的菜式。唐宁还指出，豆浆最好用原味的，因为不会盖过鱼鲜味，如她这次就选用百福传统味鲜豆浆，贪其豆味香浓又幼滑，加上豆浆和鱼都含丰富蛋白质，是一道非常健康的菜式，女士们多吃皮肤更白滑呢！
材料
百福传统味鲜豆浆 500毫升
石斑 1条（约400克）
杞子 2汤匙
香茅 1条
上 汤　250毫升
　适量
姜 　适量
辣椒（装饰用） 少许
Tips!
1. 以大火煮豆浆时很容易会溢出，所以要不时搅拌及盛走泡沫，才能令豆浆香浓幼滑。
2. 在石斑表面轻几刀，煮时更能入味。
唐宁
曾参演不同电视剧、电影及舞台剧的唐宁，去年3月诞下儿子，正式加入靓妈行列，为家人三餐谋幸福，成为最靓的Cooking妈妈。

期待四分之二 ，之三，之四...

沙发

靓妈妈还教做菜了哇哈哈

我饿了。。。。。。

看上去很美味啊~~

石斑~~~从来没吃过这种鱼，还跟豆浆一起煮啊...

这个搭配很新鲜。。。。。。。。。。。。。

好怪的煮法 味道一定很特别……宁宁真是 都会做好菜了……真是大了……

贤妻良母啊！！！

看上去，很好吃

DDDDD

顶！！！！！！！！！！！