在中国营养学会为指导中国居民膳食而推出的膳食宝塔中，明确指出了每个成年人每日食用油的摄入量为25克，而目前我国城乡居民的实际平均摄入量已经达到了41克，像北京、上海这样的大城市，甚至更高。过高的热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险。 　　平常我们在烹饪的时候，应当尽量选择健康的烹调方式，比如炖、煮、清蒸、凉拌等少油方式。 在我们日常的饮食搭配中，也应该尽量避免一餐全部吃炒菜的情况，采用一个炒菜配一个炖煮菜和一个凉菜的，这样也能在一定程度上降低油的摄入量。

　　1、少用炸制多用煎制。炸制食品，油容易渗透到食物里头，使人摄入油分较多，而煎制食品，油仅仅只是挂在食物表层，有利于减少油分的摄入。

　　2、荤汤无需加油，并在汤煲好炎时，撇去表面浮油，不仅使汤更清透，也减少了油的摄入量。

　　3、放弃淋明油的烹饪方法，淋明油合油分全部裹在菜品表面，当人们食用时，会将油一起吃进去，无形中增加了油的摄入量。

　　4、炒制蔬菜时，少放油，并尽量留一点汤汁，使菜品上的油分浮到汤上，只吃菜不吃汤，也可以减少油分的摄入。

　　5、多用滑油和走油的烹饪方法可以减少用油量，因为菜品只是迅速在油里滑一下，使得菜品只有表面挂了一层油，而没有真正进入食物里面去。采用滑油和走油的方法烹制菜肴时，切记出锅要沥尽油分。



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