食品名称： 鱼头泡馍 食品配料： 鱼头、馒头等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料： 太平湖原产鱼头750克，馒头2个、青椒、红椒、火腿、香菇、冬笋、香菜各少许； 调味料： 豆瓣酱25克、味精20克、糖10克、胡椒粉5克、料酒20克、酱油5克、醋少许、葱段10克、姜片10克鸡汤250克； 做 法： 1、鱼头洗净剖开，馒头改成厚片，青、红椒切丁，火腿、香菇、冬笋切末； 2、将鱼头过油，下火腿、香菇、冬笋、姜、葱煸香，加豆瓣酱、味精、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋、再加鸡汤，下鱼头，旺火烧10分钟； 3、馒头炸成金黄色备用，将鱼头倒入砂锅中，小火烧10分钟，撒上青、红椒丁和香菜，带馍上桌即可。 

食品名称： 手撕羊肉锅仔 食品配料： 羊肉、馓子等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：羊肉250克、馓子500克; 调味料：盐10克、味精8克、胡椒粉3克、京葱和生姜少许; 做 法： 1、羊肉洗净炖烂，撕成条状； 2、姜洗净去皮切片； 3、锅内放少许油，将京葱、姜片煸炒，再放入馓子略炒，加入撕好的羊肉条、羊肉汤一起煮，至肉烂，调入盐、味精、胡椒粉即可。

食品名称： 凉拌马萝菜 食品配料： 马萝菜等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：马萝菜300克; 调味料：盐3克,味精、糖各4克，蒜蓉、麻油各少许; 做 法:1、马萝菜去根洗净； 2、焯水后冲凉装盘； 3、加盐、味精、糖、蒜蓉、麻油拌匀即可。

食品名称： 灌汤藕丝丸 食品配料： 藕,皮冻等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：藕150克,皮冻100克,肉馅150克,葱、姜丝少许，面包糖200克； 调味料：黄酒10克、盐10克、味精10克、糖5克； 做 法： 1、将藕切丝； 2、藕丝、肉馅、葱、姜丝放入盘中，加调味料拌均匀； 3、包入皮冻，粘上面包糖，放入热油中炸至金黄色，装盘即可。

食品名称： 咸肉年糕上海青 食品配料： 咸肉、年糕等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：咸肉25克、年糕250克、上海青30克； 调味料：盐2克、味精5克、猪油5克； 做 法： 1、年糕改刀成片，上海青一分为二； 2、咸肉蒸熟改刀为片，将改刀后的年糕和上海青一起焯水； 3、上海青、年糕入油锅，加咸肉、调味料一起暴炒即可。

食品名称： 薹菜炒鸡肫 食品配料： 干薹菜、鸡肫等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：干薹菜200克、鸡肫200克、红椒丝10克； 调味料：葱10克、姜10克、盐15克、味精25克、糖10克、麻油少许、水淀粉少许、黄酒10克； 做 法： 1、鸡肫洗净，改刀成麦穗花状，再改成小条状，取碗放入改好刀的鸡肫，加盐、味精、黄酒拌匀，再加入水淀粉上浆； 2、干薹菜用水泡发好后改段，待用； 3、取锅放火上，放油烧热下鸡肫炒至七成熟，再下薹菜、葱、姜、红椒丝、盐、味精、糖翻炒，勾芡即可。

食品名称： 砧板树菇鳝 食品配料： 黄鳝、茶树菇等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：黄鳝500克、茶树菇100克； 调味料：精盐10克、味精5克、葱段10克、姜片10克、白糖5克、绍酒15克、老抽10克、胡椒粉7克、高汤200克； 做 法： 1、黄鳝洗净，茶树菇用冷水泡软洗净，切成长短一致的段； 2、起锅放油，加入葱、姜、盐、味精、糖、绍酒爆香后，放入黄鳝、茶树菇煸炒； 3、加入高汤用旺火烧,再改小火烧至约九成熟,调入老抽、胡椒粉，旺火收汁淋油即可。

食品名称： 毛豆鸳鸯蛋 食品配料： 毛豆、五花肉等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：毛豆100克、五花肉100克、鹌鹑蛋20个、鸡蛋1个； 调味料：葱5克、姜5克、八角2个、酱油8克、味精10克、盐5克、胡椒粉少许、生粉少许、香菇25克； 做 法： 1、五花肉洗净去皮剁成泥，加葱、姜、香菇末、鸡蛋搅上劲成肉馅； 2、鹌鹑蛋煮熟，剥壳，在鹌鹑蛋底端划一个十字，取出蛋黄，填入肉馅，生粉湖口，把蛋包上肉馅，下至六成热油锅炸成金黄色； 3、取锅放上火，下姜、葱、八角煸一下，加酱油、味精、盐、胡椒粉、毛豆、鹌鹑蛋，再加高汤烧到汁浓即成。

食品名称： 瓦罐千里香 食品配料： 猪手、老母鸡等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：猪手250克、老母鸡250克、火腿10克、猪肚10克、香菇10克、馄沌20个； 调味料：鸡汤250克，盐20克，味精15克，胡椒粉、姜段、葱片各少许； 做 法： 1、 将猪手、老母鸡改成块，香菇、猪肚、火腿切片； 2、 将猪手、老母鸡焯水，馄沌过油炸成金黄色备用； 3、 将猪手、老母鸡放入瓦罐中，加姜、葱、香菇、火腿、肚片、鸡汤、盐、味精、胡椒粉上火烧30分钟，下馄沌上桌即可。

食品名称： 火腿冬瓜夹 食品配料： 冬瓜、火腿等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：冬瓜500克、火腿50克； 调味料：盐5克、味精10克； 做 法： 1、冬瓜两片连刀切好； 2、火腿切小条夹入冬瓜内，码入碗中调味； 3、上笼蒸熟，打芡即可。

食品名称： 豆芽烧鳝排 食品配料： 鳝鱼、笋条等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：鳝鱼600克、笋条50克、豆芽150克； 调味料：盐10克，酱油、糖各5克，醋4克，黄酒10克，味精15克，高汤200克，葱、姜、干辣椒各3克； 做 法： 1、鳝鱼洗净改刀做成排骨形状，笋条洗净切成条； 2、热锅放葱、姜、干辣椒煸炒，放入鳝片、豆芽一起烧，再加入其他调味料； 3、烧好收汁装盘。

食品名称： 红烧大鳊鱼 食品配料： 大鳊鱼、瘦肉等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：大鳊鱼600克、瘦肉50克、青椒25克、红椒25克； 调味料：干辣椒10克，辣椒酱20克，味精5克，糖5克，胡椒粉、陈醋、老抽、黄酒各少许，姜、葱各2克； 做 法：1、青红椒洗净，去蒂切粒，干辣椒切粒，瘦肉洗净切末，待用； 2、大鳊鱼洗净，打上十字花刀； 3、将鱼下油锅煎黄，倒入漏勺里沥干油，待用；净锅放入葱、姜、肉末、青红椒粒、干辣椒粒，加调味料煸炒香， 再放入鱼，倒入高汤烧10分钟收汁即可。