我做的肉圆子总是下锅后就散开
周华健吧
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level 7
爱相随_wakin 楼主
爱吃却做不来
2012年07月07日 11点07分 1
level 9
记忆97
水温高
2012年07月07日 11点07分 2
level 9
xiaoliyizhi
用鸡蛋和淀粉拌的吗
2012年07月07日 11点07分 3
level 13
绿宝葫芦
加淀粉，下锅前别忘了用手
捏
捏紧[呵呵]
2012年07月07日 12点07分 4
level 15
健乖更乖💦小怪
淀粉和鸡蛋啊、、、
2012年07月07日 13点07分 5
吧务
level 16
听健一生
加完调味料拌肉糜的时候，记得朝一个方向搅拌，如果干得话，记得加水，不能太多，等肉糜拌得有劲道再下锅，水保持滚就可以，火不能太旺了
2012年07月07日 13点07分 6
健乖更乖💦小怪
嘻嘻~~不愧是干餐饮的哦！！！姐姐[Kiss]
2012年07月07日 13点07分
贴吧用户_0a3AVe3
一看姐姐就是专业人士~~~
2012年07月08日 14点07分
听健一生
@紫瞻百合梦 我不懂的多了去，都有去别人餐厅厨房偷师的打算
2012年07月10日 10点07分
寰城小若
@听健一生 厨房可以随便进去的吗？ 随便进去的厨房的菜你敢吃嘛 ？
2012年07月12日 06点07分
level 9
记忆97
水呀，真水呀，我爱水贴…………
2012年07月07日 13点07分 7
吧务
level 16
听健一生
容易散开有几个可能，一是肉拌的太湿，二是水太滚，三是生粉放得太少[抛媚眼]
2012年07月07日 14点07分 8
level 7
渡边梦婆汤
[口水]我想吃肉呀！！！可惜我现在在减肥！！！好馋！！！
2012年07月07日 14点07分 9
吧务
level 11
一两干臊面
其实我想说不用放淀粉和鸡蛋也行，关键在于一定要搅的好，用力搅，像听健姐说的那样，顺着一个方向不停搅，然后肉都蓉了的状态就行了。
2012年07月08日 02点07分 10
听健一生
不放也可以，但适当的放点可以使肉质嫩滑一些
2012年07月08日 04点07分
一两干臊面
@听健一生 喔，明白了，原来是这样。不愧是听健姐[Love]
2012年07月08日 05点07分
吧务
level 13
秋去雁不归
肉圆子好像可以不放淀粉。剁细，加一点点盐和姜蒜末泡的水。圆子不能太大，水开丢进锅里，一会儿就熟了。
2012年07月08日 02点07分 11
level 12
yy爱自己
[憧憬]
2012年07月08日 05点07分 12
吧务
level 14
一向爱健忘
我想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。
2012年07月08日 11点07分 14
贴吧用户_0a3AVe3
来吧，一起幻想吧。。。我也饿了。。。
2012年07月08日 14点07分
level 13
听健123
楼主说的是丸子吗
2012年07月08日 12点07分 15
level 13
piaopiao2677
看见此贴终於有男人出现的时候，说两句，这个肉丸子我真的不会做，呵呵。。。
2012年07月08日 22点07分 16
level 14
123亲亲健
好多行家啊，做的行家，吃的行家，哈哈
2012年07月08日 23点07分 17
level 12
20载华健情
我也挺纳闷，南方叫肉圆子？是北方的丸子吗
2012年07月09日 00点07分 18
听健一生
其实应该是有差别的，南方的肉圆应该比丸子大
2012年07月09日 00点07分
level 14
eswangdong
缺少淀粉和鸡蛋呢
2012年07月09日 02点07分 19
level 13
独醉小阿不
肉圆子==肉丸子？？？
2012年07月09日 05点07分 20
吧务
level 13
红色飞鸟
一般就是生粉和火候问题，记得我爸爸以前做的时候不用生粉，他用面粉，他说生粉做出来的丸子没有面粉的口感润。
2012年07月09日 06点07分 21
摆渡苹果
追踪你进来的~好久不见，好不好啊？想念！！！！
2012年07月09日 08点07分
听健一生
@摆渡苹果 这也能跟着啊[Love]
2012年07月09日 09点07分
听健一生
丸子劲道足些，肉圆子鲜嫩些[Kiss]
2012年07月09日 09点07分
摆渡苹果
@听健一生 登陆就看到了呀，呵呵。
2012年07月10日 05点07分
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