风风是湖南人是不？？？嘿嘿~正好在浩吧看到有人贴湘菜嘿嘿~生日快乐哈~~~~~~~~~~

1 麦香基围虾 麦香基围虾 原料：基围虾300克 玉米片 200克 盐蛋黄3个 松子肉50克 蒸鱼油 生粉 做法：1）先把盐蛋黄蒸熟后用微波炉烤香后揉碎待用。松子肉入低油温炸熟 2）活虾入开水灼熟摆形 3） 玉米片裹上生粉入7成油温炸脆。锅留少许油下盐蛋黄炒香加炸好的玉米片拌炒放在虾上即可 特点：香脆可口 提示：炸松子的时候可以先用开水洗下，这样炸的松子更加的脆

2 茶油蒸腊耳尖 原料：湘西柴火熏制成上等腊猪耳200克，干椒2克，姜末，浏阳豆豉2克，葱花2克，茶子提炼而成的油10克。 制作方法： 1、腊猪耳切成薄片，锅入茶油，加入浏阳豆豉、干椒、姜末炒制； 2、上笼蒸制10分钟洒葱花即可。 特点：烟熏、香辣。 提示：腊猪耳改切刀工均匀透亮。

3 粉皮炖羊肉 原料：羊肉1000克，粉皮400克，八角、桂皮、干椒、草果、当归各5克，盐2克，味精2克，剁椒5克，姜片，蒜片。 制作方法： 1、羊肉过水，入八角、桂皮、干椒节、草果、当归少许，清水炖熟，去骨、切大片； 2、事先粉皮入温水泡软，用茶油将粉皮、姜片、蒜片、原汤、剁椒、盐、味精、羊肉片焖至入味而成。 特点：香、辣、鲜。 提示：羊肉不宜煨太烂。

4 砂锅花菜 原料：香菇5枚，花菜250克，西洋花50克，红灯笼泡椒10克，盐3克，味精2克，蠔油5克，蒸鱼豉油2克，辣妹子5克。 制作方法： 1、花菜、西洋花改刀过油焯水待用； 2、锅入猪油、香菇、红灯笼泡椒，入花菜、西洋花合炒加盐、味精、辣妹子拌匀，起锅加蒸鱼豉油即可。 特点：口味清爽，色泽分明。 提示：过油时间不宜过长

青椒焖鸡 原料：家养土鸡1000克，小青尖椒100克，姜50克，盐3克，味精2克，啤酒50克，葱。 5 制作方法： 1、土鸡宰杀去毛内脏冲去血水，改成3cm×4cm大块状，鸡什洗尽改花刀待用； 2、锅内入茶油、姜片煸香，猛火入鸡块翻炒干水份，加入啤酒，矿泉水适量，炖至脱骨； 3、青椒入锅炒香加以鸡原汤及鸡块，烧开入鸡汁、盐、味精即可。 特点：汤浓汁厚，微清香。 提示：猛火烧开，文火炖烂。

6 宫灯乳鸽皇 原料：乳鸽1只，红椒10克，紫元粉2克，洋葱5克，花椒油5克，姜末，蒜茸，香菜，盐3克，味精2克。 制作方法： 1、乳鸽杀尽去内脏，切成2×2cm小块，油至五成过油； 2、锅入油至六成加入姜末、蒜茸、红椒、洋葱煸香，加乳鸽合炒加盐、味精、紫元粉拌炒即成。 特点：香、辣，下酒佳肴。 提示：胆固醇过高者不宜多食。

7 金牌一品里脊 原料：猪里脊肉400克，母丁，母公丁，白扣3克，蒸鱼豉汁2克，美极鲜2克，生抽1克，鱼露2克，味精2克，姜末，蒜茸。 制作方法： 1、肉片去净香料裹上生粉入油七成炸成外焦内嫩，色泽金黄； 2、锅入姜末、蒜茸，加入炸好的肉片，加蒸鱼豉汁、美极鲜、鱼露、生抽、干椒煸香入肉片即可。 特点：香、辣，肉质鲜嫩。 提示：炸时时间不宜太长。

8 干胃水饺王 原料：肉末200克，饺皮20张，酸甜泡椒50克，小米辣20克，味精2克，鸡精克，盐1克。 制作方法： 1、肉末加入盐、味精、码味做馅，用饺皮做好饺子； 2、酸甜椒、小米辣切末，锅入油炒制加鸡粉、味精成酱； 3、盖饺子上笼四分钟即可。 特点：软辣可口。 提示：做饺皮可加鸡蛋。

9 乡村野菜粑 原料：蒿子粉500克，糯米粉100克，冻粉50克。 制作方法： 1、将蒿子粉、糯米粉、冻粉、澄面拌匀，加入适量水，拌至起筋压模成形，冷藏待用； 2、锅内入大油至七成，入野菜粑炸至表皮起金黄色捞出待用； 3、不粘锅加入红糖、清水熬成稠状，入野菜粑焖至入味装盘淋芝麻即可。 特点：外焦内软，香甜可口。 提示：锅内不宜放油，红糖为宜。

10 水东江豆腐子 原料：水豆腐2大块，五花肉沫20克，酱汁10克，盐3克，味精2克，鸡精2克，大蒜叶2克，红椒段2克。 制作方法： 1、水豆腐切1×3×4cm厚大片； 2、锅内置猪油20克，放入肉沫炒香，放入水豆腐二面稍煎，加酱油焖香，加入少许高汤，调味入盐、味精、鸡粉、红尖椒焖至八味，颜色红亮即可。 特点：色泽红亮，酱香汁嫩。 提示：酱汁最好用海天红烧酱油。

11 湘西干蒸腊肉 原料：腊肉500克，老干妈5克，干椒节3克，味精2克，葱花2克，姜末。 制作方法： 1、小腊肉块原入温水泡发洗净，切3cm×8cm×0.5cm的大片； 2、锅入油加干椒节、姜末、老干妈煸香盖上腊肉上蒸8分钟出笼洒葱花即可。 特点：干香熏味浓。 提示：切工均匀，厚薄一致。

12 如意风味骨 原料：猪排1500克，干椒节，生粉5克，盐3克，味精2克，生抽2克，陈醋2克，冰糖3克，洋葱粒，姜末，蒜茸。 制作方法： 1、将排骨砍4cm长，焯水冲去血水待用； 2、锅入油加生抽、陈醋、冰糖，加入排骨段、高汤煨30分钟焖熟； 3、锅入油加干椒节、姜末、蒜茸、洋葱粒炒香，加入排骨炒匀即可。 特点：颜色红亮，糊辣荔枝味，开胃可口。 提示：小火焖排骨至酥烂。

13 创新鸭舌 原料：去骨鸭舌500克，卤香料，盐3克，味精2克，姜末，蒜茸，紫元2克，红椒粒3克。 制作方法： 1、将鸭舌焯水入卤香料卤透捞出待用； 2、锅入大油至六成炸至金黄色； 3、姜末、蒜茸、红椒粒切末入鸭舌翻炒加紫元葱花即可。 特点：香辣，咸鲜。 提示：卤制时间不宜太长。

14 桑拿腰花 原料：雨花石250克，腰花500克，蠔油10克，盐3克，味精2克，辣妹子5克，红椒10克，排骨酱5克。 制作方法： 1、腰花开片去臊切凤尾状，冲水待用； 2、调酱、蠔油、辣妹子、排骨酱、盐、味精拌匀； 3、锅入大油，放入洗尽擦干水份的雨花石至八成油温，5分钟捞入容器中； 4、腰花擦干水份，加入酱料拌匀入味，同雨花石一起上桌即可。 特点：肉质脆嫩，气氛热烈。 提示：放雨花石的容器须抹干水份，以免伤人。

15 手撕鸡 原料：土鸡1000克，盐焗粉1包，盐8克，味精5克，尖红椒，大蒜，蠔油2克。 制作方法： 1、土鸡杀尽去毛洗净，加入盐焗粉、盐腌制半日，加入卤香料卤制九成熟，凉透撕成小块； 2、锅入油将鸡肉、红椒煸香，加高汤、盐、味精、蠔油焖调味收汁即可。 特点：香味浓郁，回味无穷。 提示：鸡卤制不宜太烂。

16 老妈高梁粑 原料：高梁米500克，糯米粉100克，冻粉50克，红糖150克。 制作方法： 1、高梁米磨成粉末状加糯米粉、冻粉、澄面拌匀，加入适量水，拌至起筋压模成形，冷藏待用； 2、锅内入大油至七成，入高梁粑炸至表皮起金黄色捞出待用； 3、不粘锅加入红糖、清水熬成稠状，入高梁粑焖至入味装盘淋芝麻即可。 特点：外焦内软，香甜可口。 提示：锅内不宜放油，红糖为宜。

17 金瓜土豆泥 原料：土豆250克，葱5克，盐3克，味精1克。 制作方法： 1、土豆洗尽切片入笼蒸30分钟，将蒸熟的土豆碾泥后； 2、锅入油至四成加入土豆泥，加入盐、味精，清水适量稍焖，放入葱花即可。 特点：葱香味爽，营养丰富。 提示：放入清水一定适量，土豆泥不能过硬或太稀。

18 鸡汁豆腐渣 原料：豆腐渣400克，盐3克，味精2克，姜末，鸡汤100克。 制作方法： 1、豆腐渣
捏
成团，用文火烟熏干； 2、豆腐渣用油炒香，再用鸡汤、盐、味精、鸡精煨制收汁好即可。 特点：本地风味，香嫩爽口。 提示：焖时汤不宜过多。

19 贵妃香芋丝 原料：香芋，肉末，盐2克，味精1克，鸡精2克。 制作方法： 1、香芋去皮洗净切长8cm的细丝，加盐、味精、鸡精； 2、肉末下锅加盐炒制盖上香芋丝上笼蒸7-8分钟即可。 特点：爽口，多吃不腻。 提示：猛火蒸且不得水入内。