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淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
2007年01月18日 07点01分
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记忆中的味道－－华强北附近的淮南王牛肉汤http://blog.haoxinxi.cn日期：2005-12-15 16:26:14作者：爱吃毛豆上大学的时候，只要早上起来上课，牛肉汤我是必吃的。浓浓的香味，加上粉丝和豆皮，辣辣的超爽感觉实在是难以意会。虽然每次吃完之后PP会火辣辣的痛，而且痛的时候发誓以后一定少吃，可第二天早上起来一想起那让人垂涎的美味，还是仍不住走向那熟悉的地方。毕业之后，很少吃到牛肉汤了，PP倒是痛的少了，可那记忆中的味道却一直挥散不去。每每想起以后可能很难吃到它，便会唏嘘不已。来深圳后的某一天，听朋友说，深圳华强北附近竟然有一家淮南王牛肉汤。再也忍不住长期压抑在心底的渴望，邀上二三好友，直奔华强北而去。那是一间并不算很大的店面，里面的装潢也极其普通，可我们已经管不了那么多了。看到菜单上那熟悉的名字：牛肉汤、地锅鸡……我们的哈拉子几乎流到了桌面上。终于上来了！记忆中的味道重新回到了现实中。拿上一块烧饼，品一口浓汤，我感觉自己已经飘了起来。偶没吸过毒，不过偶觉得当偶的舌尖触碰到魂牵梦萦的牛肉汤时，肯定比TMD的吸白粉爽上一百倍！(在此建议，凡是正在吸毒的都要去喝上一碗牛肉汤，保证汤到毒除。联合国为此特授予本人杰出贡献奖，还包了个大大的红包)最后点评：味道不错，不过跟正宗的淮南牛肉汤相比口感还是稍微差了些(也可能是心理作用)。但在深圳这鬼地方，能尝到牛肉汤你就知足吧。
2007年01月18日 08点01分
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我吃过好多家牛肉汤，还是国庆路五小旁边的钱家牛肉汤味道够劲，又辣汤又鲜~爽啊~！！！哈哈 哈哈
2007年02月09日 09点02分
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