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２００５年，国家质检总局和国家标准委就颁布了《预包装食品标签通则》和《食品标签国家标准实施指南》两个强制性国家标准，计划于当年１０月１日起对牛奶实施“禁鲜令”，出于市场角度考虑２００６年６月再次延期，推迟到今年１月１日起开始实施。《食品标签标准》明确提出，自“标准”实施后牛奶不得用“鲜牛奶”的称谓。 ●记者走访虔城市场难觅“鲜”奶 昨天，记者走访了赣州城区部分商场，记者看到货架上的各种奶制品琳琅满目、种类繁多，但并没有以“鲜牛奶”命名的。记者问商场的导购员有没有“鲜牛奶”，导购员指着部分商品配料里面的鲜牛奶，告诉记者这个就是鲜牛奶。 在赣州城区多家大型超市内看到，由于少了“鲜”字卖点，蒙牛、伊利、光明等几大乳业巨头纷纷开发新产品，以吸引消费者。有的在酸奶里加入草莓、荔枝、橘子、芒果等果味，吸引儿童顾客，有的则标明自己牛奶里含“益生素”、ＡＤ钙等对人体健康有益物质。“禁鲜令”可规范市场 据悉，市场上的液态牛奶主要有两种：一种是“巴氏奶”，另一种则是“常温奶”。“巴氏奶”是将原料奶经过８０℃长时间加热处理，保质期一般为７天，为了吸引消费者，许多企业纷纷把“巴氏奶”打出“鲜牛奶”的牌子；而“常温奶”则是经过１３７℃的瞬间高温消毒，可以常温保存，储存期在６个月左右。而“标准”最核心的是对牛奶称谓的规定，明确“只要经过任何一种加工处理就失去了生鲜的意义”，在这个说法上，所有乳制品包装标志上都不能使用“鲜”字。 业内人士认为，“禁鲜令”的实施，市场上难觅“鲜”牛奶，说明“禁鲜令”本身引起厂家的重视，对规范市场起到了很好的敦促作用。有关专家提醒消费者，不管牛奶产品是否打“鲜”字招牌，判断牛奶新鲜不新鲜，只要看保质期就可以。（见习记者何志清）
2007年01月10日 03点01分
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