拜托了 快急死了 我们做的蛋糕 是那种里面加枣的 做出来后味道还不错 但是就是不够松软 也不太好看 旁边比较干 中间部分还凑活 但也不是很松软 拜托各位帮个忙啊 说具体点 愿意拿所有的积分换 具体应该添加些什么 等等 越全越好 拒绝引用网页 最好是经验之谈

是重油蛋糕吧？或叫蜜枣蛋糕？不松软的原因一是蛋糕组织起发靠的不是蛋液搅打充的气体，而是化学疏松剂，比如，泡打粉，小苏打，所以不会出现类似戚风类蛋糕的效果的，二看面粉加的是不是多了。三看蛋液的温度是不是很低，蛋液温度要保持十五度以上为好。面粉多面筋高，组织不松软，组织发干发硬。解决建议，蛋糖打发的时间长些，面酌情少加，或适度增加蓬松剂，加面拌均后尽快加油，拌均就可以，时间不要长，长了面起筋，面糊的含气少。烤时注意温度的调整，面火过高，蛋糕表面煳化快，而里面还没拱发，拱发的时候，表面就裂开了，不好看，看上去也不松泡。