酥油茶和茶会叶玉林 　　酥油茶是西藏僧俗民众、男女老幼日常饮用、待客、礼仪、祭祀等活动中的不可缺少的饮料，富有民族特色和文化内涵。喝过酥油茶的人，既久久难以忘怀，又寻根究底地渴望进一步认识它。　　故名思义，做酥油茶离不开酥油和茶。酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提炼的则为纯白色。酥油在高原狩猎民族驯服野牦牛的过程中即已出现。在敦煌发现，现存
巴黎
的P·T1047号写卷中，有刻在羊骨头上的卜辞192则，其中有6则提到酥油，两则是用酥油祭天和神，两则记人喝化酥油，另一则说对牛羊酥油一视同仁。凡提到酥油的卜卦全是吉兆，问任何事均大吉。①酥油是百草的精华，是最滋养、纯净、美好的食物，敬神供佛时，凡点灯、煨桑、涂抹作为神佛标志的石头、树、转经筒等时，都用酥油，它还用以软化皮革，保护皮肤，制作特种工艺的酥油花。　　

这就涉及到酥油茶的制作方法了。一般把砖茶或砣茶放进盛着水的锅里，加火熬成浓茶，再放少许盐巴，就是咸茶。如在咸茶碗里加入一片酥油，就成了最简易的酥油茶，藏族在吃糌粑时，一般都边喝边咽，条件好一些的人家则要专门打酥油茶，把熬浓的茶汁，滤去茶叶，倒入专门打茶的精致的约2尺多长的木制酥油桶，放入少量的盐，再加入一点牛奶和酥油，就用力搅打，使之融为一体，再倒入陶壶，煨在有残火的牛粪灰上以保暖，就可以随时喝了。而富裕人家要喝更高级的酥油茶，就在上述的基础上，再打进鸡蛋，加入准备好的核桃仁、花生、芝麻等物，搅打融化，就是高级酥油茶了。　　史诗《格萨尔王传》中，当格萨尔率众出征、胜利归来及朝臣聚会欢庆的场合，王妃珠牡一手提酒壶，一手拎茶罐，边舞边唱，向众英雄敬茶，她的唱词包括茶的源起，打酥油茶的原料、方法及功效等等，收集起来真是一部酥油茶大全哩。　　

呵呵^^古朴辛苦了,呵呵^^

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