下面请看本期的特别节目：如何手工自制PASTA
喂！！说好的碱水面呢~！？
好吧……既然你们坚持……
作为一个非职业做饭爱好者，我自身是毫无经验和专业知识可言的，所以我问了同学的奶奶，我邻居家的姑姑，还有我妈，关于这个不加水，但是加神奇的水还能拉的很长的面到底有多靠谱
我得到了一致的答案：滚！
先说说最开始炒小麦的这件事儿吧，我家既无石墨又无驴，大牲口只有我自己，所以我想要不就……把面粉炒了？得到了令人沮丧的答案，面粉由于加热其中淀粉糊化是的面毫无韧劲，就如同烫面的效果，根本不可能拉起来，当然了，我是不知道小当家这种熟小麦磨面粉会不会出现这个问题
于是第二次直接使用了高筋粉……
第一次用了半斤的面粉加了2个鸡蛋
少许盐
和好几勺这个神奇的水
碱与水的比例大概是1:25
为什么加了这么多水呢？？因为鸡蛋放少了。你们可想而知那个面硬的啊……
对于没有压面条机的我来说只能手切面了
你们觉得这个面会有拉起来的可能么？嗯哼？？乌冬面跟我比起来弱爆了有没有！！！这样的面吃一碗可以一天不吃饭啊有没有！！放了这么多碱直接就内燃了有没有！！！
所以对这一碗碱大又夹生的面……我……我是不会特么的就这么算了的！！！！！！
今天下午我又重新的试验了一次，半斤面粉
+3
个鸡蛋，少许盐，几滴碱水，比例比之前略有稀释，这个做法基本是参考PASTA来的，哎……
和面是一样的，和一次饧面一刻钟，再和面再饧一刻钟再和再饧，如此反复3次之后由于多加了一个鸡蛋，面团比之前真的软了很多，擀起来也没有昨天那么费事了，切的也更开心了，过去切一条顶现在切三条
当然这个面依旧无法拉起来
然后将面条下入沸水3个开之后焖一会儿就好了。
猪油的部分的原料是这样的


锅内放半碗水，然后将所有的东西如果，大火烧开之后马上转成最小火，然后一直把水熬干后取出所有的辅料，只留肥肉本身，加少许食用油慢慢的熬，知道肥肉变成油渣后捞出，在猪油中加入少许盐调味然后过滤装碗凉凉
吃的时候取一块至煮好的面上，当然小当家里是直接给评委吃的，我尝了一口，真不是人吃的东西啊！！！我真的无法满足于如此平淡的味道，于是，我加了些酱油
当然我最终吃的时候又加了咸菜，辣酱，海苔粉……所以……
那我们来总结一下吧，首先不加水和的面是没有办法拉起来的，这里加碱水的目的其实只是让面团表面更光滑，让面更劲道，可以中和面的酸味，去除过腻的油脂，但是对于拉面本身是没有任何帮助的，所以想拉面的话加水和盐就可以啦，如果你讨厌碱的味道的话呢还可以放一些小苏打，当然这不是必须的。
那么有兴趣尝一下国士无双面的同学也没必要如此大费周章，去超市，买PASTA或者日式拉面都可以起到同样的作用
下面给大家两个视频教学的链接
http://www.m-e-e-t.com/courses/20594/show_lecture
手工PASTA


南极料理人（大约102分的时候会有日式拉面的制作工艺）
以上，如果没有意外的话下周准备做“鲶鱼面”当然前提是我要买到鲶鱼