一、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

现在应该杜绝味精了

现在这几年味精不吃香了，鸡精好像多了

专家说，鸡精里面没有鸡的任何成分，是不是？

天天吃鱼香肉丝，没有看见鱼长得什么样

我觉得味精味道还可以啊，我们家都蛮喜欢味精的！谢谢长老啊！

早上好，什么都必须适量才行。

哈哈，过奖了，看到的知识，大家注意一下

哈哈，但是鸡精里面没有鸡的任何成分呀。