跪求妙方：怎么做好吃的蛋炒饭？
厨师吧
全部回复
仅看楼主
level 1
知识分子骨最硬 楼主
我做了N多次了，用隔夜饭，也按照网上的方法，可是炒出来的饭全都糊成一团一团的，散不开！油也进不去，吃着像鸡蛋包一个个饭团子！炒的时候我也不断地拔啦，都不管用！ 每次都这样！ 为什么？难道我就不能做出好吃的蛋炒饭么？？？
跪求指点！[我错了]
2012年05月20日 09点05分 1
level 9
音乐烈酒
炒的时候，尽量划散，还有压…
2012年05月20日 09点05分 2
level 1
知识分子骨最硬 楼主
不行啊.它们就自动“合并同类项”. 米饭都让我刀碎了，可那样也是一团一团的。
2012年05月20日 09点05分 3
level 1
知识分子骨最硬 楼主
2012年05月20日 09点05分 4
level 1
知识分子骨最硬 楼主
就炒成这鸟样！ 鸡蛋碎了，米饭烂了结成团儿！ [拍砖] 骂我吧
2012年05月20日 09点05分 5
level 12
sº炜
饭的问题 饭要像糯米饭那样一粒一粒的
鸡蛋炒成不会液体了 再饭米
2012年05月20日 09点05分 6
level 9
传说中的桶
这饭没煮好，或者本身米不行
要粒粒爽净的感觉，是炒之前用先弄散的，不是压
那锅要炙过
2012年05月20日 10点05分 7
level 1
知识分子骨最硬 楼主
要那样才行？我看别人随便弄一弄就炒出像样的炒饭，我认真弄完了就是饭团子..
2012年05月20日 10点05分 8
level 1
知识分子骨最硬 楼主
嗯，这是我没想到的.
2012年05月20日 10点05分 9
level 12
cibamai
饭煮的不好，如果不是米的问题，就是水放多了。
2012年05月20日 10点05分 10
level 12
鹿邑菜刀厨
蛋炒饭前提要把米蒸好。蒸的散散的。锅用大火烧下.什么不放。然后用色拉油滋润下刚烧锅。炒米时边炒边摊散。不要加油。然后转大火加少许色拉油。边炒翻锅速度要快。用手勺边捣散。这样米才能炒出香味。
2012年05月20日 10点05分 11
level 12
烟城骄子
米没蒸好水多了，要干点蒸好后，晾凉后炒最好，
2012年05月20日 10点05分 12
level 1
神贴掌门人
大哲学家也被这个困扰啦。[呵呵]
2012年05月20日 10点05分 13
level 1
龙湵慕
你没放水吧？用一小节红萝卜一根火腿肠和几辨青菜切成小丁状，放入烧烫的油里爆炒一下，再放入冷饭，炒至半熟，将打好的鸡蛋倒入翻炒，再放适当的生抽料酒鸡精等佐料，炒到饭松散就可以了，你下次试试，应该可以。
2012年05月20日 14点05分 15
level 5
2906617
煮得太稀的饭，就再隔夜，也还是稀。而且楼主兄似乎是在家做饭的。冷饭炒时，只要不太稀，炒前用微波炉打热一下，炒的时候会容易点。
2012年05月20日 20点05分 16
level 7
◆◇末代青尸
蛋放多了，别要那么多蛋白，饭我就不说了楼上几位都说了，放蛋时少放点
2012年05月20日 23点05分 17
level 10
羙了丶
学习了
2012年05月21日 03点05分 18
level 9
传说中的桶
前阵试了一下那个菩提玉斋的做法
我用一般鸡蛋做的，感觉颜色发浅，没金色的的品相
我猜这类碎金饭一类的做法，应该是要用土鸡蛋吧，或者多用蛋黄，下次再试试
2012年05月21日 03点05分 19
level 9
传说中的桶
这倒是个办法，学习了
2012年05月21日 03点05分 20
1 2 尾页