【知识和技能基本要求】 学习目标： 1、认识溶解现象，说出溶液的特征，能通过实验探究水溶液的一些性质； 2、能说出一些日常生活中常见的乳化现象； 3、了解溶液在生产、生活中的重要应用价值； 4、初步学习科学探究的一些基本方法。 重点难点： 1、什么是物质的溶解，什么是溶液 2、溶解过程及其热效应 3、关于乳状液及乳化作用 4、稀溶液的依数性 5、溶液的导电性【知识要点】物质的溶解，什么是溶液？ 物质的溶解定义：物质以分子或离子的形式均匀分散到另一种物质中的过程，叫做物质的溶解。 溶液定义：物质溶解后形成均一、稳定的混合物叫做溶液（solution）。 悬浊液、乳浊液和溶液的比较： 悬浊液 乳浊液 溶液 类别 混合物 混合物 混合物 宏观特征 放置有沉淀，不均一，不稳定 放置分层，不均一，不稳定 均一，稳定 被分散物质的状态 固态 液态 固、液、气 分散在水里的微粒 固体小颗粒（分子集合体） 液体小液滴（分子集合体） 分子或离子 实例 泥水、通入少量CO2的澄清石灰水 油水 糖水、食盐水 溶液的组成： m(溶液) = m(溶质)+m(溶剂) 溶液为什么是“均一、稳定的”？ 溶液之所以是“均一、稳定的”，就因为溶液是溶质分子或离子均匀分散在溶剂中形成的分散体系。被分散的粒子小于1nm（1nm=10-9m），被分散的物质（称为分散质，对溶液而言，分散质又称溶质）和分散剂（溶剂）形成均匀的一相，是一个均相体系。它很稳定，只要外界条件不发生变化，即使长期放置，溶质和溶剂也不会分离。分子与离子的分散体系，其粒子能透过滤纸与半透膜，扩散很快，不论是普通显微镜还是超显微镜都看不见分散质存在的特征。所谓均匀是指其分散程度达到了原子或分子的数量级。 悬浊液（泥浆等）、乳浊液（牛奶等），分散质粒子大于100nm（>10-7m），用肉眼和普通显微镜就能分辨出是一个多相体系。所谓“相”是指体系（物系）中具有相同物理性质与化学性质的均匀部分。悬浊液和乳浊液的分散质粒子不能通过滤纸和半透膜。由于悬浊液和乳浊液都是浑浊的，所以人们把悬浊液和乳浊液总称为浊液。 为什么浊液跟溶液的性质相差很大呢？这跟分散质微粒的大小有关。我们知道，溶液中的溶质分子（或离子）极微小（直径小于10-9m），能均匀地分散在液体中，形成均一、稳定的溶液。而悬浊液中悬浮的固体小颗粒，乳浊液中分散着的小液滴，它们都是很多分子集合成的，直径大于10-7m，它们比溶质分子（或离子）大成百成千倍，必然使得悬浊液和乳浊液浑浊不清。同时，这些分散质的颗粒（或液滴）在溶剂中运动时，还会相互碰撞结合成更大的颗粒。当放置时间稍长，对于悬浊液来说，借助于重力的作用，固体颗粒就会逐渐下沉，从液体中分离出来，沉积在容器的底部；乳浊液，由于大多数的油类密度比水小，所形成的小液滴比水轻，依靠水的浮力，分为水层和油层，所以这两种浊液都是不稳定的。

溶解过程及其热效应 溶解过程及其热效应 当把固体物质放入水中时，溶质表面的粒子（分子或离子）由于本身的振动和水分子对它的作用，就离开固体的表面，均匀地扩散到水中，这个过程叫做溶解。 溶解包括物理的机械扩散和化学的溶剂化，是一种物理化学过程。物质溶解时常伴随有热效应（溶解热）。非电解质（如糖）溶于水时，为了克服晶体中分子间作用力要吸收能量，解脱束缚的分子跟水分子发生水合作用时，又要放出能量，两者的能量差就是该物质的溶解热。电解质（如食盐、硝酸铵、氢氧化钠）表面的离子为了克服晶体中内层离子的吸引要消耗能量，解脱束缚的离子跟水分子发生水合作用时要放出能量，两者的能量差就是该物质的溶解热 探究实验：溶解过程的热效应实验 （1）设计方案 （2）实验器材：硝酸铵颗粒、氢氧化钠、烧杯、玻璃棒、温度计、蒸馏水。 （3）得出的结论 小结：分别取硝酸铵颗粒、氢氧化钠投入装有蒸馏水的烧杯中，用玻璃棒搅拌至完全溶解，并用温度计测出溶解前后水的温度变化。 溶解过程的热效应实验说明 （1）实验成败的关键：①硝酸铵应取干燥细小的颗粒（取硝酸铵晶体并将其轻轻压碎，不能研磨），放入水中搅拌后能迅速溶解，这样溶液温度才能快速降低。②硝酸铵可用硝酸钾、氯化铵、硫氰化铵等物质代替，它们溶于水时都有显著的吸热现象。③氢氧化钠也可用氢氧化钾、浓硫酸等物质代替。溶于水有显著放热现象的常见物质有：氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钠、硫酸铜、氯化钙、硫酸铁、硫酸锌等。这些物质一定要干燥，在实验前应先烘干。 （2）溶解热效应分析：物质在水里溶解有两个过程，一是固体（或液体溶质）分子或离子向溶剂内分散的过程，这种过程需要吸收热量；另一过程是溶质分子或离子与水分子作用，形成水合物的化学过程，这种过程放出热量。形成溶液时放热还是吸热，取决于这两个过程中放出和吸收热量的多少。如果吸收的热量大于放出的热量，则溶液温度降低，反之溶液温度升高。硝酸铵溶解时吸收的热量大于放出的热量，所以溶液温度降低【课外拓展】不用电的化学冰箱 在农村、山区的家庭或医院，急需冷却治疗（如发高烧等），一时没有冰块，可将硝酸铵（农村常用的化肥）溶于冷水中，灌入塑料袋（或橡皮袋）中作冰袋使用。使用过的硝酸铵溶液仍可作肥料。上海医疗器械科研人员，试制成一台经济实用的化学冰箱，这种冰箱的最大优点是不用电，只需要2只大容量的保温瓶瓶胆。用1.8kg的化学肥料——硝酸铵或氯化铵，加入一定比例的水，利用化肥溶解于水时的吸热作用做冷源，在密闭、隔热的条件下，能保持温度在0℃～10℃达48小时之久，达到降温的目的，而且这种溶液还能继续用作肥料。这种降温方法成本低，使用方便，适合于农村医院和小型低温培育，深受农民的欢迎。乳状液及乳化作用 关于乳状液及乳化作用 一种液体以小液滴形式分散到跟它不相混溶的另一种液体中，这样形成的分散体系，叫做乳状液（又称乳浊液）。 ①小液滴（分散质）的直径大多在100nm～10μm之间，可以用光学显微镜观察到。乳状液一般不透明。天然橡胶的乳胶汁、石油原油、牛奶都是乳状液。 ②乳状液不稳定，长期放置会发生分层现象。加入乳化剂能增加它的稳定性。乳化剂的主要作用就是通过其分子在油水界面上吸附或富集，形成一种保护膜，阻止微小液滴互相接触而合并。 ③乳状液有水包油和油包水两类。当油是分散质时，水是分散剂，这种乳状液叫水包油型。在这里，油是指跟水不相混溶的有机液体。当水是分散质时，油是分散剂，这种乳状液叫油包水型。鉴别这两种乳状液的简易方法是用水冲稀乳状液，如果能混溶，它的分散介质必定是水，属于水包油型，否则它属于油包水型。 ④有些乳状液比较复杂，如牛奶。经过分析，一般牛奶里平均含酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余的是水分。其中脂肪和水形成乳状液，酪素和乳蛋白在水中形成胶体，乳糖溶于水形成溶液。一般来说，多相液态分散系统，主要以它的外观特征区分，所以牛奶就属于乳状液。