来到陌生的城市，在远离火车站、汽车站、闹市等人比较多的地方，有一些不起眼的小店，甚至有些破烂，但是在开饭的时候人总是特别多。这些小店一般都是夫妻店，有的连服务员都没有。经营的东西很单一，甚至就一种主食和几种凉菜。但是往往这样的地方的东西会让你赞不绝口。听我分析。
中国很多特色小吃都是几百年来数代人传承，每代人数十年如一日，只做一种东西，不断钻研，几百年精益求精的做一种东西，能不好吃吗。我曾经在大同一个破烂的土房子里吃过刀削面，至今为止没有再吃到那么好吃的刀削面。也在西安一个看上去有点脏的饭店里吃过羊肉泡馍，但是我敢说西安5星级的饭店做的羊肉泡馍也未必超过那个小饭店的好吃，虽然那个饭店50平米而已。服务和5星饭店完全是有和没有的区别，而不是好坏的区别。
这些小店开在不太繁华的地方，但是生意非常的火爆，有很多甚至限量供应，卖完就没了，主要经营熟客，他们总是很淡定，服务不是很热情，但也绝不冷淡。他们卖的东西比普通饭店贵，因为原料特殊，做法讲究，功夫长，还有独门调料。他们凭的就是口碑。东西绝对安全。虽然不是大饭店。
其实央视2套消费主张送空调那个栏目找的就是这样的饭店。