一楼 百度

占楼3

Pizza al taglio 指方形的 匹萨 多见于 罗马北部
为啥 我要做呢 主要是 俺家的烤箱小 只有 按着 烤盘 来做了 哇咔咔
其实 想做一样 的 匹萨 多少 还是 有 难度
起码 面粉是问题
意大利 的 面粉 大家 看意大利面 会有 了解吧
都是 用了 硬度高的 杜兰 麦 做的
颜色有些黄 硬度比较高
所以 做披萨 一定要用 高精筋的 面粉
1.我还是 老样子 爱在 电饭锅的内胆里 和面 一是简单 而且 就我一个人吃的量 很好掌握
高筋 面粉 来放些盐 酵母粉 放些白糖 增加酵母的力度


一来就来这么难的，还要和面

2.夏天用凉水 冬天用温水
将 面粉和好


哈哈 长相 问题

3.面在和的时候 要 分数次 加些 橄榄油
增加面的风味
没有可以用 一般的 植物油~和好后呢 ~就放置一会


回复7楼：厨子学坏了

4.面团醒好后呢~揉开~这个时候 可以用 低筋力的 面粉 作为 防沾手用
那不勒斯 据说是 披萨的 发祥地
一般的标准 是 4mm
像我做的 这个 貌似 当地的标准是 5mm 以下
但是 反而 罗马方面的 披萨 是 意大利最薄的
反正 做成 半分后的 面皮就ok啦


玩儿面是我的硬伤

5.标准是 面有 柔性 薄而不透


6.根据 烤盘的大小 做成形状~
家里空间小~形状和技术 有待加强 ~凑活的 一个 方形 哇咔咔 应该不影响口感


7.准备还一些素材
意大利的 素材 其实 简单讲 3种 白色的 奶酪芝士
红色的番茄 和 绿色一些蔬菜香草
为啥呢 ~因为象征着 意大利 的国旗

面要醒多久？

8.把面团 用 叉子 扎些眼 方便烤制
先刷上一层 番茄 ~我这个 番茄吧 其实正好是 吃意大利面 用的 里面 已经有了 罗勒 所以增加了层风味~如果没有的话 建议 自己也要放 罗勒 哦


根据酵母走啊
记得 安琪酵母 都 说 不用 醒面
反正 发开就行了

偷偷好闲啊

到底是蕃茄酱还是意粉酱？

番茄酱 就可以
我这是 省的自己 加味道了