刚在百度论坛中无意看到了一个帖子，说兰州拉面内含有致癌物，是真的还是假的！

估计是假的，正宗的拉面原料都是大家常见的，照那样说空气是最大的致癌物

好像说拉面材料里有一种做“蓬灰”的，那个东东有腐蚀作用

现在谁给你放蓬灰，那东西要手工做，现在都被工业品代替了！
碳酸饮料比那东西腐蚀性大得多！

98年前那些时候 拉面剂就是“蓬灰” 是在山上挖的那种 和我们河里的寒水石差不多 经过烧 熬 制成，比较麻烦，但是相对来说味道较好。后来取而代之的是 兰州大学研制的“速溶蓬灰拉面剂”用起来方便 拉面效果较好， 据我估计 ，吃牛肉面的时候在锅里高温煮过，应该问题不大，但具体没研究过。生的却是有毒，（曾有次我把吃剩下的生面给了狗吃，后来拉稀致死）
其实我以前做过牛肉面 ，好的汤里面也存在烟花壳的成分，具体对人体的效应 ，我不太懂。
总体来说食品上，我认为但凡品牌 ，都有问题。如老干妈里面同样也有烟壳，饮料中的防腐剂，什么饮料就用什么剂，但是人家商家也就做的这个生意罢了，至于牛肉面也是很多人心知肚明的，至于媒体也是牵扯了很多的问题吧，再说，蓬灰呢就碱面一样，直接食用就是毒品 ，关键还是操作问题，要管理好这类饮食问题，还得下点力度。

这年头什么东西都不敢吃了！

我知道“蓬灰”！
如果有致癌物质，那就说明没有“蓬灰”。

楼主，你最好具有分辨率啊！

昨日，经过实名认证的央视财经评论员“牛刀”转发一条微博称，所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，拉面剂主要成分是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质——砷。该微博一经发出迅速引起网友热议，一小时内转发评论近2000条。

不过老回子煮牛羊肉时，要放点硝。

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

高中时煤油炉子做饭，揪面片最普遍；从家里拿点蓬灰熬的水，揉面时加一点，效果真不错

拉面剂里有，蓬灰里没有

但是蓬灰麻烦，所以许多面馆就用拉面剂了

只要是带“拉”字的面和兰州均无关系，大都是新疆人开的，兰州的叫“牛肉面”从来都不叫“拉面”。

在外面这么多年，各种口味的拉面都吃过了，感觉还是我们甘肃范围内----面馆的“牛肉面”好吃！