标　　题：宿舍非法食谱之一：独门酱鸡杂(1end) 作　　者：faith_chee <--- 点击此处可查看该作者的所有作品 　刊登者：faith[faith_chee] 文章类别：其它 文章等级：N18级 发表时间：2003-11-04 12:13:16

标　　题：宿舍非法食谱之四：独门花式汤面() 作　　者：faith <--- 点击此处可查看该作者的所有作品 　刊登者：faith[faith_chee] 文章类别：其它 文章等级：普通级 发表时间：2003-11-09 22:08:14 补充上面的食堂凉菜：如果觉得买回来就太咸，可以加一些糖醋来遮掩。 宿舍非法食谱之四：独门花式汤面 成分： 佐料： １．花椒三四粒，大料一两瓣，干红辣椒一颗，生姜两片 ２．盐 ３．有虾米的话不放你会后悔。 ４．没啦！！简单吧~~^-^ 主料： １．新鲜大白菜或卷心菜一棵 ２．鸡骨架一具……一具……-_-|||| ３．生鸡蛋爱吃几个拿几个 ４．香菜一把 ５．胡萝卜一根 ６．面条。可用泡面的面饼，挂面，珠江面，龙须面，刀切面，孩儿面……呃……-_-|||| ７．另外可以配粉丝，建议不要用粗粉条。 炊具：刷过的非法小电锅一只 能源：学校的电 其他工具：菜刀菜板，长筷子，碗。 制作过程： １．洗手，锅准备好，装半锅水（不要太多，不然放不了什么东西了），佐料1先放进去就开始烧水。 ２．鸡骨架（生熟皆可，我们学校里的熟食店的美味熏鸡架一个才3块RMB，生的更便宜）。掰一掰（偶都是隔着塑料袋掰，不会弄得满手是油），就放锅里开始煮，可以放一点点盐，切记一点点！只要不噗出来就不必理它，任它去煮。 ３．锅里的汤发白，初具鸡汤规模，已经闻到一些香味。 ４．胡萝卜用铁丝刷子在自来水下洗好，切成厚不超过3mm的片，扔进锅里煮。 ５．大白菜洗净，片成约3x2大小的片，也可以用手掰。但是菜叶和菜帮要分开放。把菜帮片开，菜叶简单撕一撕就成。菜帮扔进去煮。 ６．香菜洗净切成1-2公分长的丝备用。 ７．水开后到现在应该已经有大约10-15分钟了，放面条煮。白菜叶子盖上面。 ８．注意搅拌，不要糊锅。不要噗出来。煮的过程中尝一下汤，淡的话加盐，最后重复一次：可少不可多，少了可以再加，多了你就傻眼了！ ９．面条快熟了，打鸡蛋。嫌卧荷包蛋麻烦的话就把蛋直接打进锅里去之后使劲快速搅，成蛋花汤。 １０．面条熟了，别吃，放香菜，盖上锅盖，闷30秒。 １１．打开锅盖，吃吧孩子~~~~ 注意事项： １．标准状态：热热乎乎香香甜甜地顺到肚子里去，就两个字：舒坦！废话少说，总之，你能等完香菜这30秒，好了的时候你还记得吹一吹，吃完了都不出汗不流鼻涕……-_-||||（不知道有没有人跟我一样吃东西很爽，尤其是热的或者辣的，的时候就会流鼻涕……）就算你超理智啦！！ ２．俺姥姥教育俺说，人一百天不吃白菜会中毒地。偶没有试过，反正白菜炖着吃很好吃。所以建议用白菜，实在没有才换卷心菜。 ３．其实我是这样做的：很有空的时候，煮汤用半小时，然后大致捞捞鸡骨头，招呼尼姑们过来啃骨头，自己捞鸡屁股吃，煮的时间长当然更香，而且捞出骨头好空出地方多下东西……没办法，尼姑多锅小……然后才煮面。 ４．处理鸡骨架：基本上没什么不能吃的，但是本姑娘好这一口鸡屁股未必人人接受，可以掰下来扔掉，……请参考食堂凉菜的小提示……-_-||||……（有一次买了鸡架回来刚放下去洗手，下铺的猪头就把鸡架处理好乖乖地等我，我粉高兴地煮了汤，鸡屁股却遍寻不着，我纳闷的嘀咕：我的屁股呢……猪头说：呀，我扔了，反正没人吃……-_-++|||……）同好的大人注意，裸体鸡的屁股尖上两个肉尖，据说是野鸡的时候就遗留下来的粗大尾羽的毛孔，那里的皮下面就藏着两个扁圆形黄颜色的东西，小时候被吓唬说有毒，其实大概是股腺什么的吧，不管怎么说不是很令人愉快的东西，应该去掉。然后就安全了。 ５．鸡骨架的作用主要在于煮汤里有肉香味，所以如果没买到的话建议试用啃剩两根的鸡脖子（最好掰成一节节）或者鸡爪子或者酱排骨或者吃剩的肉罐头或者别的什么边角废料都可以。不建议用五餐肉，面粉太多，可以用肉丝明显的火腿肠，个人觉得马可波罗或者得利斯什么的都可以。 

６．片白菜：双手自然摆放，约成90度角，左手手指微曲按着菜帮，右手持刀抢劫——啊！sorry sorry，——持刀倾斜约20-30度（原则是想片得越薄刀就越平就越贴着菜板切），刀面向身体这一侧面抵在左手的指关节上，把白菜一片片削开。切记：非熟练工人请三思后行，勿图快图动作潇洒，你血溅当场事小，如果面汤里还有着什么片袖子片猪手片凤爪的，……-_-|||| ７．放面条的时机：主要看白菜，边缘薄的地方已经有些透明，但透明带不超过2-3mm时为宜。反正白菜不怕煮，时间长一点也没事。 ８．赋闲在家的人士可以用少量油，佐料1爆锅，先炒一炒胡萝卜，但是这样要煮了汤倒出来再倒回去，反而麻烦。 ９．有多种面条时添加顺序：珠江面最不怕煮。其次是泡面，其次是宽挂面，其次是龙须面，最后是细粉丝。先放不怕煮的，免得溶了变成浆糊。 １０．如果又有泡面又没买到鸡骨架，好说，直接用它的油包，仍然是开始就把油包肉酱包放进去煮汤脱水蔬菜也不要浪费，一起放进去，另外加蔬菜鸡蛋就好了。 １１．如果锅小火力不够，建议不要图多，免得煮太久面条还在夹生汤就已经成浆糊了。 １２．面条是比较容易沾锅的，切记：不要放太多，它会吸水，免得最后太干还会烧焦。所以搅拌时还可尽量把白菜往下面捅。……可怜的白菜……-_-|||| １３．面条怎样才是熟了？答：尝尝（不能有硬芯）。吃不出来？？……那无所谓了，反正你也吃不出来……别害人就成了……-_-|||| １４．如果过程中水太少有粘锅趋势，可加少量水。最好是热水。少量！！勿多！！！ １５．方便面即使煮得很软也很少溶，所以煮它的时间跨度可以比较长，建议在煮到透明的感觉时（刚熟到可以吃的程度）放些细粉丝（龙口细粉丝，各小超市均有出售），再煮2-3分钟就行，非常好吃。 １６．如果只有熟鸡蛋，不建议放进去弄碎，整个放进去好了，就当热一下，不然可能看起来会比较惨。切记：不要连皮一起放！！！……-_-++|||| １７．如果卧荷包蛋，需要的时间比较长，就在你用的最好熟的一种面条边缘刚开始透明的时候打蛋，蛋花汤的话就可以等面条彻底熟了再放。（打鸡蛋浆偶也会，不过没必要那么麻烦嘛，可能总共才用一个鸡蛋而已） １８．如果你有虾米，放一点好了，绝对鲜美!!搏命推荐啊~~~~ １９．如果你还有木耳，也发好了放一些吧。跟白菜是解毒绝配。 ２０．如果你有大枣莲子桂圆什么的……爱放就放吧……一开始就放…… ２１．如果你还有燕窝……建议再找出你家一千块的鱼翅……当牛肉干就这么生吃了吧！！……吃不死你~~~~怨咒~~~-_-|||| ２２．偶没有陈醋绝对不吃面条的，但是这样的面，偶也是直接吃的，不忍杀掉那种鲜美啊~~~~ ２３．以上提供的各个数据，作者也没有确切测量，都是大概，总之一句话：尝着来。而且：熟能生巧。 注：令某F无比欣慰的是米有人问某样材料放几克……-_-|||||……偶以前那个不上道的的外教，教她烤箱烤肉，一定要问我胡椒粉放几克……愤怒~~~~ 预告：宿舍非法食谱之四：独门肉丸子汤（都说了是冬天了，那没说的，来碗热汤吧！！食堂的丸子汤里丸子和豆腐比例是1：10？用的是XX肉？哼！不屑吃！！）

宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼 成分： 佐料： １．比较粗葱白比较长的大葱一大根 ２．姜一块 ３．蒜一头 ４．香菜一把 ５．胡萝卜一根 ６．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。 ７．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道） ８．清水 ９．白糖两汤匙 １０．陈醋一汤匙 １１．料酒半汤匙（鉴于平时在宿舍里可能不大会用到料酒，料酒卖的又都是一大瓶，建议弄一点白酒代替，比方说超市有卖的小扁玻璃瓶的老白干，用不完扔掉也不会觉得太浪费。在酱鸡杂的时候其实也可以放一点的。有同学在本市住的拿个瓶子从家里顺一点回来就得了。） １２．色拉油（实在没有本市的同学，跟厨房大师傅甜蜜甜蜜也行啊！可以说同学病了蒸鸡蛋糕用……他要直接蒸给你？？你不是太甜蜜了吧……-_-||||） １３．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。 主料： １．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤，三道鳞犹佳（一种鲤鱼，全身只有三道非常大的鳞片，不知道别的地方有没有卖的）。 ２．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。 ３．……实在没有别的了…… 炊具：非法小电锅一只 能源：学校的电和你的精神力 其他用具：可以用来翻鱼的家伙，菜铲为佳，实在不行，筷子也成。菜刀菜板。 制作过程： １．杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||） ２．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 ３．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。 ４．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。 ５．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。 ６．等水开。 ７．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。 ８．放酒和醋。 ９．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。 １０．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。 １１．水开后大约半小时，放香菜。 １２．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。 注意事项： １．千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，它开膛-_- ||||），于是你放心地把它扔在菜板旁边。A结局：神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B结局：神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上……-_-+|||）。 ２．标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！ ３．切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！ ４．建议配大米饭同服。 ５．如果三人以上同时用餐，建议做两条。以下是本人活生生血淋淋的遭遇：去同学家玩（同学玩，我做饭玩-_-||||），做了一条三斤的鱼，一锅红烧排骨，一锅土豆炖豆角，一锅炒茄子丝，拌了一斤海带丝，五个人吃，结果鱼我只吃了两口，好象也没见别人怎么吃似的，再回头一瞅，只剩鱼刺和肥肉了……-_- ||||血的教训：不要以为你做了很多东西就可以放心大胆地聊天！！ ６．如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-|||| ７．没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~ 小提示：鉴于有读者反映看本食谱时正在喝水结果差点喷一屏幕险些酿成机毁人亡的惨剧，某F首先为天生泛滥无法稍事掩饰的幽默感深深地致歉，同时提醒广大消费者在阅读本食谱时切勿服用任何食物或药物，而且尽量控制唾液分泌或及时吞咽，避免外源性及内源性呛咳的发生，以防不测。切记切记！ 预告：宿舍非法食谱之八：葱油鲤鱼（每个人都会可能想吃清淡的菜肴，好不容易熬到周末，又觉得吃青菜好象吃草，对不起自己似的，那么就试试葱油鲤鱼吧，绝对清淡香甜，吃一口想两口吃两口想三口啊~~~而且简单到不能相信啊~~~）

宿舍非法食谱之十：独门排骨海带冬瓜汤 成分： 佐料： １．花椒大料各数枚 ２．盐适量 ３．姜一小块，香菜一小把 ４．白胡椒粉适量 ５．喜欢虾皮的可以用一小撮。喜欢红枣枸杞的也可以放一点。桂圆那东西，味道怪怪的，实在喜欢可以放一点。喜欢人参的……自己看着办吧……-_-+||| ６．看佐料就知道有多简单啦！！ 主料： １．新鲜排骨，不怕啃起来麻烦的话其实用椎骨最香。净排当然也可以。 ２．新鲜的或发好的海带根。 ３．新鲜冬瓜。 ４．如果锅够大，还可以放一些窝瓜（或者南瓜）土豆胡萝卜，更加香甜~~~如果喜欢豆腐当然可以放。如果喜欢粉丝粉条也可以用，但建议用粉丝，因为粉条种类多样，处理方法不同，煮的时间要求也不一样，私以为不甚容易掌握。 炊具：非法小电锅 能源：学校的电 其他用具：准备了餐具就得了！ 制作过程： １．排骨洗净。 ２．海带根洗净。 ３．香菜洗净切成2公分的段。姜洗净切片。 ４．冬瓜略洗一下去皮去瓤切成大约1公分的厚片。 ５．如果有窝瓜土豆，洗一下切成大约2X2X2的块，土豆要去皮。如果有胡萝卜就刷干净也切成块。如果有红枣枸杞就洗一洗，如果有豆腐处理方法详见食谱五注意事项6。 ６．煮一点水，把排骨烫一下，详见食谱九制作过程3。（过几年我就像圣经索引那样，说，非法-九-制作3。……-_-||||） ７．在锅里码上海带和排骨，放好花椒大料和姜片，添水至刚刚没过。煮。 ８．水开后大约15分钟，尝着放盐。如果有窝瓜土豆胡萝卜豆腐红枣枸杞也放进去。 ９．水开后大约半小时，放冬瓜。 １０．过程中如果汤见少，可以添水。-_-|||| １１．煮到冬瓜透明就可以了。如果有粉丝，出锅前5-7分钟放。如果有虾皮，出锅前3-5分钟放。出锅前放香菜，关上电源，加盖闷半分钟。 １２．可以吃啦！！ 注意事项： １．标准状态：褐色香甜酥软的排骨，淡青色晶莹剔透的冬瓜，深绿色绵软香嫩的海带，汤上漂翠绿的香菜，或许还有白嫩嫩吹弹可破的豆腐，桔黄色香浓入口即化的窝瓜，黄澄澄面嘟嘟的土豆，红彤彤甜甜的胡萝卜，……热气袅袅地端上来，就着窗外连下了两天的大雪和路上行人匆匆的身影，心平气和地摆好漂亮的——饭盒-_ -||||……哇，人生如此，夫复何求？ ２．大多数蔬菜摊上的冬瓜都是切了一截一截来卖。建议不要整个买回。一个怎么也有十来斤呢……-_-||| ３．天干物燥，小心火烛~~~ ４．谨防老师~~~-_-|||| ５．简直是简单的美味的无以复加啊~~~~ 预告：宿舍非法食谱之十一：独门豆腐三吃（有人说喜欢素的不喜欢那么多肉，汗~~~偶也是号称喜欢素的，但是宿舍里这个锅不能炒青菜，所以多用来炖或煮，那么就多用来做肉……-_-||||……不论如何，这回全来个素的，好好清爽一下！！）

宿舍非法食谱之十一：独门豆腐三吃 一吃：独门小葱拌豆腐 成分： 佐料： １．香菜一把。 ２．小葱一根（冬天的话大葱也勉强可以啦……） ３．盐 ４．味精或鸡精 ５．香油可有可无 主料：大豆腐一块 炊具：无 能源：自动 其他用具：海碗一个，勺子一把，筷子一双。 制作过程： １．香菜和葱洗净。 ２．香菜切成1公分长，葱剁碎。 ３．豆腐放碗里，用勺子大致碾一碾，撒上香菜和葱，加适量盐和一点味精或鸡精，淋三五滴香油。 ４．用力碾碎豆腐，搅拌均匀。 ５．可以吃了。 注意事项： １．标准状态：嫩白青翠，清香爽口，尤其适用于常跟导师蹭饭吃龙虾吃得直恶心之腐败人士-_-||||。 ２．如果怀疑豆腐的卫生状况，建议先用开水烫一下。 ３．本品为穷困潦倒三餐不继之人士指明了出路：盖大豆腐一块才一块钱 RMB，佐料基本不用钱，如果是女生，一顿都吃不了，根本不用另买主食，且味道鲜美，营养丰富，实为居家旅行沿街乞讨之必备良方焉。 ４．无论如何，健康第一，建议一定把香菜和葱洗净-_-|||。 ５．不加香油就已经很香了，如果喜欢，不要加多，三五滴足矣，不然会影响清香味。如果高兴，可以试着往里面加其他的东西，但是建议两种东西不要加：糖或者醋。不明白的话可以试一试……-_-||| ····················· 二吃：独门麻辣豆腐 成分： 佐料： １．香菜一把 ２．小葱一根 ３．超市有卖的阿香婆或其他牌子的麻辣肉酱。 主料：大豆腐一块 炊具：非法小电锅 能源：学校的电及人力资源。 其他用具：海碗一个，勺子一把，筷子一双。 制作过程： １．香菜和葱洗净。 ２．香菜和葱切碎。 ３．烧白开水，豆腐切成大块，煮三五分钟后捞出，放碗里，碾碎，拌上香菜，葱和酱。 ４．搅拌均匀。 ５．趁热吃。 注意事项： 详见‘一吃’……=_=|||| ··················· 三吃：独门豆腐生 就是买了豆腐，一手拿香歧酱一手拿勺子，挖下豆腐沾酱生吃……-_-||| 啊~~~~惨叫~~~表打人家！！！豆腐用小电锅除了做前面的汤，本来就不好再做什么了嘛~~~委屈~~~>_<~~~ 满头是包的某F挣扎着预告：宿舍非法食谱之十二：独门水果沙拉……挣扎着爬走~~~