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zhufulinyi
楼主
冬天里有一个很重大的日子，那就是过年。小的时候特别盼着过年，因为过年可以吃到肉了。 过年时吃的不光有肉，还有那平时难得吃的到的白白的馒头。想到过年，就想到了家里的腊肉。那时候没有多少的肉可吃，过年时买的一点肉，除了过年时吃一点外，还要留一些以备在平时有事的时候 用。所以那时就腌了腊肉。腊肉其实是很好做，就是拿过年时煮的肉，放到一个干净的盆里。再在盆里撒上厚厚的一层盐，盐要撒得足够厚才行，要是少了的话，放不了多长时间就坏了。我记得那时看到腊肉的上面最少有二指厚的盐。这样的腊肉能放到夏天到来的时候也不至于坏掉。小时候，有时母亲会给我们切上一小片腊肉吃，就着饼子吃，那时甭提有多香了，只是那咸味也是厉害得很。 过年的时候，有的人家里会杀上一头猪。我们就会去跑去看杀猪。几个大人把猪撵到墙角，逮住后捆好。在院子里支一口大锅，烧上开水 ，用来准备给猪裉毛。等杀猪的来了后，几个人把猪抬到一张早就准备好的桌子上。杀猪人脱了棉衣，挽起袖子，把手中的刀子在磨石上蹭两下后。用一只手抓住猪的耳朵，另一只手拿刀在猪的喉咙上使劲一捅，随着那猪的嗷嗷叫声，那鲜红的猪血就不停地流向了那早己预备好的盆里。等猪不叫了，不动了，杀猪的拿刀在猪的后腿上划一个小口子，然后拿一根很长的钢筋，顺着那个小口往里捅，捅进很深后再拔出来，开始用嘴往里吹气，有时也用气筒往里打。人们常说吹牛，咱没见过，但吹猪是见过不少。等把那死了的猪吹得就像个西瓜一样时，用根小绳扎住那个小口，不让里面的气体跑出来。然后把猪放进烧好水的大锅里，把猪吹得那样大，就是为了毛好褪。于是他们就用他们的一种专用的褪毛的工具开始褪毛。 褪完毛后的猪，被用一个铁钩子挂起来，杀猪的人拿刀在那雪白的猪肚皮上一划，里面那肠子，肝、肺等等就都流了出来。用一个大盆接好，杀猪人就会在那里收拾起来 ，他们把那些小肠、大肠、粪包（胃）、尿泡（膀胱）等会一一给洗净。这时要是有人来买肉的话，他就去给人家切肉，给人家称量。当然这些也不是免费的，我记得那时他们得到的酬劳是一副猪的小肠，再就是主人家的一顿酒菜。 主人家的小主人这时会得到一个像气球一样的玩具，那就是猪的尿泡（膀胱），杀猪人会把它收拾干净后用嘴吹起来，吹得就像个气球一样，用线把口扎住，绑在个小棍子上拿着玩。 而看到有杀猪的，我们也就知道我们也将能吃到肉了，因为在我们这里，无论是谁家杀猪，都会给周围的邻居家送上一碗带有一两片肥肉和几块猪血的炖白菜。
2006年12月10日 14点12分
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