炒山药　　主料：山药 350克 咸鸭蛋 150克　　调料：大葱 25克 姜 25克 料酒 5克 味精 2克 植物油 50克 各适量　　咸蛋黄炒山药的做法：　　1、山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。　　2、滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。
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