出行的首站在银川。向酒店门童打听当地最好吃的的食物。答：手抓羊肉。特别推荐著名的“老王手抓”、“志强手抓”。听这名字！西北人的豪爽彪悍之风扑面而来。可惜，除了涮和烤，羊肉的任何做法都有让我受不了的膻味。于是我只能眼巴巴地看着别人大快朵颐，自己就着几片菜叶子吃白饭。这种情况持续到到达青海湖那天。青海湖有种特别的鱼，鲜美无比。但因过度捕杀，所以已经不准扑捞。但是，每个饭店里都有买。本来我说不吃，不应该吃。可是当鱼端上桌，我忍不住对传说中鲜美味道的好奇，还是伸出了筷子。终于，在我吃第N口鱼的时候，我咬到了自己的肉。“咯吱—”一声。痛彻心肺，一口气掉起来去半天下不来。我立刻觉得这是对我这个伪环保者的惩罚。

嘴里的伤口很快发展成溃疡，逐渐恶化，严重到喝水都会刺痛，话都不愿意说，别提吃饭了。内服外敷的各种药统统不管用。只有老得张着觜。就这样进了四川。在四川吃的第一顿饭在川北重镇：松潘。走错路，夜里10点多才到。天一黑，高原的寒气涌上来。即便在盛夏7月，也是夜凉如水。昏黄的路灯下，只有角落里一家小饭店还在营业。那天点的几道菜现在只记得有回锅肉和豌豆尖。只一口我就意识到：到了四川了。辣！好吃！伴随着嘴里的尖锐的疼痛我接连干掉两碗米饭。已经太久没遇到对胃口的食物了。“干掉”两个字在《水云散发》里多次见到，后面跟着的总让人欲罢不能的某种食物。恶狠狠的痛快十分适合当时的我。

沙发

第二天住在米亚罗。川北山区的一个小镇。镇这头到镇那头只有一条街，一边靠山一边靠水。雨后，丝丝缕缕的雾气伸手可及。投宿的宾馆对面有家黑忽忽的小馆子。桌子撑在马路边。简陋的厨房里端出我们的晚饭。如果第一天的好吃是意外，那么第二天的好吃就是惊喜了。巴山蜀水孕育了勤劳而聪慧的人民。我觉得到处都是大隐于市的烹饪好手。木讷憨厚的大师傅呈上来的菜口味鲜香浓郁却不掩盖食材本身滋味。闭上眼睛，丰富的质感与曼妙的味道仿佛一只柔弱无骨的手轻轻地抚慰着你的舌头。川菜有个好处是
下饭
。出去吃饭时，曾因为要吃米饭被人嘲笑，菜还吃不饱？愚蠢的人啊，容我空出嘴巴再来告诉你：食物里最纯净最甘甜的味道就来自米饭。好饭需要天时地利人和。好饭可以白嘴吃。好饭可以衬托、提升菜的滋味。好饭就是盛宴最后那个意味悠长的省略号……四川的米不够精彩。是一年两熟三熟的缘故吗？如果四川的菜配上东北的米，那么人生真的了无遗憾了。

所以，常看常新的都是这样的书：《考吃》《吃主儿》……在《吃主儿》里看到炭墼子红烧肉。虽不吃五花肉仍心向往之。买肉时仔细地数了五花肉的层数。炭墼子是找不到了，试过把煤气开到最小，不行。又在沙锅下面点了数个香熏用的蜡烛，三五个小时换一批……照着《玩味》做过一回改良担担面。并将食谱记录在案。在那本薄薄的《随园食单》上看到：“排骨 ……抽去当中直骨，以葱代之……”沉吟片刻，出门买了排骨回来。准备好葱段跃跃欲试。结果发现这是一个Mission Impossible 。最终只照着做过一回蒋侍郎豆腐。很得意，袁枚为这豆腐给人做了三个揖，有个姓毛的写诗为证。炒菜时经常想到《美食家》里朱自治关于放盐的发言。书上看到：钱锺书先生喜欢的搭配是白煮蟹和醋、烤鸭和甜面酱、西菜里的烤猪肉和苹果泥、渗鳘鱼和柠檬片。他觉得它们“原本天涯海角，全不相干的东西”，现在却亲热得拆也拆不开，就好象才子配家人，母猪配癞象。精辟啊精辟！我也喜欢烤鸭。有一次突然想吃，临时找不到人陪，就自己去了。一人占一桌，手挥目送、不亦乐乎。然后，腆着肚子回家去了（LIAO）。某日，看到谁说黄泥螺，心氧难耐。立即跑去超市找罐头。又某日，看到张夏虫说她拎着刚出炉的面包蛋挞回家，香味醉人。后面的我都看不下去了，眼前飘来飘去的全是面包蛋挞。还想：天凉了，最好配壶红茶。又又某日，看到小弗说在吃官溪蜜柚。我第二天就冲到卖水果的地方打听，终于如愿。

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说到这，自拍脑门一下。悲哀啊！文字里的警世恒言、立身之道统统视而不见，惟独对吃的过目不忘。更兼眼高手底、既懒且笨，成不了大器。照菜谱也能弄错程序，做过十遍照样丢三拉四。偶尔照猫画虎地弄出味道不错的菜，赶紧招呼大家：“快吃，快吃，以后不一定能做出来了……”我知道：王世襄那样的会吃善炊的大吃主儿别说项背连脚后跟我也望不着了。但是。虽然资质平庸，虽然条件有限，虽然没有章法，虽然缺少训练，我对美食的向往与热爱却象长江黄河一样滔滔不绝、地久天长。呵——吃到美味的感觉实在很难用语言来形容。各路感官神经包括神经末梢仿佛一下被惊醒了。一番缱绻，物我两忘，荡气回肠，沉醉不知归路……我本不爱吃。话说当年吃大锅菜的时候，某个周末回家，没赶上饭点。我妈问我，想吃什么？答：随便，快点的。我妈试探性地问：面条最快，可不可以？我以前是不吃面条的。上幼儿园时为了不吃面条，多次被老师训斥。我和一碗面条被孤独地留在屋子里。外面是小朋友嬉戏的欢声笑语。我蹲在角落里，看着自己的眼泪一滴滴落下来，在地上洇成一朵朵小花……说回面条。那天在我妈又惊又喜的目光中，我把一大碗面条全吃了，连个葱花都不剩。我妈很欣慰，说：还是食堂厉害！食堂厉害，我只吃了两个礼拜就被迫出去找食儿了。食堂厉害，让我发现美味竟具有如此魅惑，然后亦步亦趋地陷进去，成了彻头彻尾地大馋猫！

其实，食物满足的不仅仅是口腹之欲。对我而言，最可口的永远都是家里的饭。习惯的味道、最亲的人。记得这样一个画面。几年前的一个黄昏走进李坑。路边的人家的大门半敞着。虽然光线暗淡，还是看见墙上挂着年画和对联。嵌了很多小照片的镜框和周杰伦的海报还有竹篮子一起挂在墙上。电视正在播新闻。晚饭已经摆上桌。老的少的围着一张圆桌坐着，大狗安静地蹲在旁边。和门外熙熙攘攘，一脸兴奋的游人俨然两番天地。可惜看不清是桌上是什么菜，真想知道啊。应该是清淡朴实的味道，吃饱了不会腻只觉得安心。红茶、牛奶、鸡蛋、面包、黄油和果酱。这份丰盛的早餐属于钱锺书和杨绛。早饭总由丈夫来做，一起吃完，妻子收拾饭桌碗筷。而今，相濡以沫几十年的两个人失散了。留下妻子独自守着他们的家他们的回忆。当她想起丈夫煮得老嫩合适的鸡蛋时，一定会会心的微笑。一粥一饭的温馨温暖着漫漫的人生。

旅行继续。在接下来绵阳，在成都，在雅安，在大渡河边，在九寨沟，在四姑娘山，甚至在海拔4500米的八美，几乎每一餐都没叫我失望。曾经有一次吃到后院里刚摘下来的豌豆苗。素油轻炒，碧绿碧绿地端上桌来，口齿留香……大馆子小馆子、家常菜特色菜，或朴素厚重、或清淡细腻、或华丽绚烂。意乱情迷。总结：喜欢的食物和喜欢的人都会导致选择性的不能自己。亲爱的老大啊，你早就成了让某人的黄泥螺，某人的臭冬瓜，某人的炸酱面……和陷大伙于水深火热的水煮鱼。有美食相伴让人肠胃塌实。与好人同行让人灵魂塌实。不过，也不一定……美食专栏作者殳俏写过一篇关于食物的小说。一个男人在妻子与情人间左右逢源、乐此不疲。两个女人都精于烹饪。男人乐得吃完再吃。不知怎么，他的身体却渐渐坏了。两个体贴的女人更加精心料理他的饮食。终于他病重，差点死掉。被送进医院，检查过后医生问他吃了什么。他如实回答。医生听了大惊失色。原来，两个女人给他吃的分别是相克相忌的食物，互相作用后等于慢性毒药。日积月累中毒已深……男人们，千万不要得罪女人啊！别说我没警告你！有一部韩国电影《301，302》。是讲两个比邻而居的女人，童年时都在心理上或精神上受到过伤害，结果反应在她们对待食物的态度上：一个胖一个瘦，一个特别爱吃，一个特别厌食。电影的结果我就不说出来吓唬你们了。我一直惦记胖女人那个装备精良的专业厨房，那是我的理想。我幻想着能在那个宽阔的光可鉴人的料理台上做一个番茄炒蛋。

我要说的是：生命中不愉快的事情已经够多了，所以对食物这样美好、温暖的事物一定要珍惜。再怎么辛苦、劳累，一天下来一定要放松心情好好吃顿饭。如果你够智慧，那你在吃的过程中领悟到：人生无大事。我就是顶着刺痛一道一道菜吃下去：绵阳的驴肉火锅、雅安地雅鱼、八美的牦牛肉、四姑娘山的野山菌还有成都的留一手火锅……常常因为吃得急了痛得厉害，不得不停下来倒吸两口冷气。旁边总摆着一罐冰镇过的饮料，时时喝一口救火，然后又迫不及待地继续……在痛并快乐中，荒芜已久的胃被川菜的滋润着，幸福着。说到幸福，有个困惑很久的问题：幸福是什么？这个貌似白痴的问题问过很多人。没有人立刻说出答案。也问自己。有一天在一本图画书里看到答案：饥来餐饭倦来眠。唔，真水无香，至人无梦。从那天起，我允许自己想吃就吃，想睡就睡！所以说四川人聪明，我好不容易想明白的问题，答案就印在他们的菜单上。在成都的一家人声鼎沸的小餐馆里，服务员递过来的菜单上赫然印着：“超女献声 川菜亮剑”“想唱就唱 想吃就吃”不知《暗算》大热后，能否挤身这份菜单。如果能，如何措辞？离开四川那顿饭在广元。心里空落落的：明天我吃什么？眼看桌上摆好四五个沙锅，我忧伤地拿起筷子……吃了一会儿，我发现自己吃的很顺。舌头一卷，溃疡好了！这个惩罚
太太
太漫长了！我恶狠狠地干掉一碗汤。谢谢上帝终于肯原谅我了，最后让我在西安从容不迫地吃了一碗老孙家的牛肉泡馍，算是此次饕餮之旅的一个完美的句号。

这帖子中午发过一回。发出来看见很多不是我写的东西，就拜托小龙女删了它。这回小心翼翼地一段一段的发，还好。

呵呵，楼主何时入的川啊？该知会一声，偶带你切吃外地人绝计找不到的美味：）

禾苗:你老算贴完了吧?我这里提着凳子来回追你!

弦冷，忘了谢谢你刚才夸我好胃口。不过，再好能好得过某虫？半公斤牛排还说我贬低她的胃！！

看风听云，我已经回来了。刚才看见你和大善容人，怡兰姐姐攀老乡，算我一个呗！干老乡！

禾苗，下次来成都记着找我，我请你海吃海喝，呵呵还有，刘一手火锅是重庆的，皇城老妈、玉龙火锅、狮子楼火锅等等以及一些冷锅鱼店才是成都的。重庆火锅在成都开了不少家，象孔亮、江北老灶等，生意都不错，风味和成都火锅有所不同，下次你来，我请你吃。

看风，哪天我们聚一下，一起去吃好吃的，呵呵

说好了啊！我打印下来。下回揣着去找你。我最好的朋友还在四川。没准那天我就溜过去吃你一顿……

希望你早点来

原来吃也有这般意境，可怜的我的胃.....