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松柏人民公社
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甲鱼烧冬笋
鳖、冬笋 （冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽）
甲鱼闷冬笋是这个季节最好的食物。
成本：90元一公斤的甲鱼（说是野生），50元一公斤的冬笋。还要一斤五花肉。香菇去蒂，洗净，每朵切4 块。
冬笋处理后，不喜欢吃苦一点的人可以把冬笋泡一下开水，就不会苦了。不过，只有苦味才会去掉甲鱼的鱼腥味。
把五花肉下锅中，煎出油，直到红色的。
甲鱼处理方法：
1、杀了之后，要把甲鱼的胆汁搞破，让甲鱼的苦胆汁去掉甲鱼的腥味。
2、用开水泡一下，这样，会让胆汁涂到全部，也可以把甲鱼身体上的一层硬皮刮掉。
3、把甲鱼的甲拿下，其它部位砍碎。
而后冬笋，炸肉，甲鱼一起下锅，加上一碗多的水，锅盖上，闷。水干，则可！
还可以在料多的情况下这样做：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
2012年01月12日 11点01分
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鳖、冬笋 （冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽）
甲鱼闷冬笋是这个季节最好的食物。
成本：90元一公斤的甲鱼（说是野生），50元一公斤的冬笋。还要一斤五花肉。香菇去蒂，洗净，每朵切4 块。
冬笋处理后，不喜欢吃苦一点的人可以把冬笋泡一下开水，就不会苦了。不过，只有苦味才会去掉甲鱼的鱼腥味。
把五花肉下锅中，煎出油，直到红色的。
甲鱼处理方法：
1、杀了之后，要把甲鱼的胆汁搞破，让甲鱼的苦胆汁去掉甲鱼的腥味。
2、用开水泡一下，这样，会让胆汁涂到全部，也可以把甲鱼身体上的一层硬皮刮掉。
3、把甲鱼的甲拿下，其它部位砍碎。
而后冬笋，炸肉，甲鱼一起下锅，加上一碗多的水，锅盖上，闷。水干，则可！
还可以在料多的情况下这样做：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
![[囧]](/static/emoticons/u56e7.png)
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大补啊，呵呵