说到致美楼，就不得不提致美斋。在关于八大楼的争议里，有人认为致美斋算是八大楼之一，有人则坚持“斋”通常以糕点闻名，不能算作八大楼之一
如今被普遍承认的一种说法是：致美斋是致美楼的前身。光绪二十八年，位于前门外煤市街的致美斋扩大规模，增设致美楼。致美斋虽没有以“楼”命名，但却被默认为八大楼之一。上世纪30年代，致美楼停业。随着煤市街的拆迁危改，致美斋的原址也被拆除，再无旧踪可寻


清朝初年开业的致美斋最早是一家南味点心铺，以萝卜丝饼、焖炉烧饼和清汤馄饨出名。清同治年间的《都门记略》中专有描写致美斋馄饨的诗：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”


据传致美斋在康熙年间就已经开始经营清汤馄饨，而且是名副其实的清汤，清得能见底。汤用的是滤掉油脂和杂质的填鸭原汤，不用酱油、醋，当时也没有味精，而是加少许鲜姜汁，汤内点缀一两滴鲜鸭血，配上几缕绿叶蔬菜，味道醇鲜。手工擀制的馄饨皮薄得透明，透过馄饨皮可以映出嫩红的肉馅，看起来吹弹欲破，但在下口吃之前绝不会破裂开来。


　　除了馄饨外，致美斋的萝卜丝饼、月饼、焖炉烧饼、肉饺完全是苏式的。当时在京城也算是独一无二的，后来也只有稻香村、森春阳糕点铺偶尔制作售卖。致美斋的萝卜丝饼用萝卜丝、葱、油做馅，形状如同小月饼，香酥可口。


乾隆皇帝的御厨景启告老出宫后，在致美斋掌头灶，除了南味糕点外，开始经营炒菜，并且将御膳和民间菜品相结合，使得在前门外煤市街的致美斋名噪一时。清末民初，致美斋被倒卖给李氏、杨氏、张氏三位山东人，当时山东风味的菜品在京城尤为兴盛，这三个人又都各有一手制作山东菜的好手艺，于是山东风味开始独占鳌头。
　　糕点铺改成饭馆后，经营规模扩大，店主在原来煤市街路东四合院式二层楼房的基础上，又在路西购买了一座“U”形的二层红楼，有22个雅座。
　　清光绪二十八年，致美斋增设分店，扩建了一座三层楼房，并由清朝书法家王序题写“致美楼”的匾额。


鸡米锁双龙
　　乾隆年间宫廷御厨景启善做鸡菜。相传有一年皇帝下江南回京后，因劳碌而体质虚弱。景启选用鸡脯肉、海参、黄鳝为主料，另用鸡蛋、黄酒、酱油、白糖、食盐等调料制成一道“鸡米锁双龙”让皇帝品尝。
　　乾隆看见盘子四周用雪白的鸡肉片围边，中间黄红相间亮灿灿的海参和鳝段特别好看，香气扑鼻，询问菜名的由来。景启回答说：“鸡丁又称鸡米，海参和黄鳝俗称双龙，天子乃真龙下界，年号又带龙音，中间用锁以求大清朝江山万万年。”
　　乾隆吃了“鸡米锁双龙”后，当即赐予景启三品顶戴，赏银500两。后来景启告老出宫到致美楼掌头灶，也把这道御膳带到了民间。

何冀平《天下第一楼》也曾经提到掌柜卢孟实每年过年之后都要到致美楼赶头炉的萝卜丝饼

您说的那是过去，现如今您再去看看-----管保您败兴而归！

我一般都属于理论型的，这种地方就是看看，平时吃个卤煮煎饼什么的就挺好

LZ您要陪我衣服！看得我哈喇子都流下来了！新衣服有得洗了！

我知道的致美楼和
lz
了解的致美楼还真的不太一样。八十年代初期在国华商场后面练摊时天天中午就在致美楼吃饭，那时的致美楼真的不是什么大饭庄子，3-4个人3个热菜3个凉菜二至三升啤酒几碗米饭十一二块解决问题。和华北楼一个档次，没什么特别的。

我第一眼感觉就是，哎呦，这得多少钱啊

都拆了，这点好东西都给糟践了

人均100左右吧，还可以，曲园最黑，一个爆肚仁就要120

没拆，现在就跟陶然亭北门，4号线下来就是

白广路有个致美斋，是不是楼主说的那个？去年还是前年去过一回，有罗卜丝饼，门脸不大，很不起眼。但字是启功提的。

致美斋和致美楼原来就是俩买卖，不过东家是一个，民国的时候两个门脸好像挨着，伙房也在一块