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菜单的作用可以归结为以下三点:
1.它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率,可以了解菜单设计是否合理;消费者通过菜单可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。
2.菜单可以反作用于餐厅,指导餐厅的经营和管理工作。通过客人点菜反馈出的信息,餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。
3.菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色,招牌菜品的照片也很精美,引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱,但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失,于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。从开始的80元一本到后来的380元一本,尽管价格不菲,但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念,有的人是为了研究它的菜品。由此可见,菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。上面简要介绍了火锅菜单,火锅菜单是什么?以前对火锅菜单我也不知道,曾查了很多的火锅菜单资料及火锅菜单的方法等资料,对火锅菜单有了一定的了解,还有更详细的、具体的火锅菜单的介绍,对你了解火锅菜单会有帮助的。火锅菜单的和方法等资料,对火锅菜单有了一定的了解,还有更详细的、具体的火锅菜单的介绍,对你了解火锅菜单会有帮助的。
2011年11月14日 13点11分









