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2 土壤条件：
一．土壤质量： 土壤以疏松最好，沙石超过百分之40会影响核桃树的正常生长。
二．土层厚度：核桃根系庞大属深根性树种。土层厚度在一米以上见地下水位在三米一下是生长良好，地下水位过高，土壤质地粘重根系生长不良严重时。会导致树体死亡。
三 地势
1．海拔：从我国核桃的分布来看。北方地区多栽培在海拔1000米一下，秦岭以南多生长在海拔500-1500米之间。云贵高原多生长在1500-2000米之间、辽宁西南部适宜生长在海拔1500-1900米左右。
2．地形：核桃可在坡地丘陵山地，平地等栽植 坡度以不大于25 度为宜。坡度较大应修筑相应的水土保持工程如鱼鳞坑等，以减少风雨侵袭土壤，防止水土流失。
9818核桃适宜生长在背风向阳处，山坡基部土层深厚水肥较好，因而比山坡中部和上部生长结果好。
“9818”核桃的栽植
1.“9818”核桃的栽植密度
土层较好的平地，按行距4米、株距3米，每12平方米1棵，每亩（667平方米）栽植56棵；山坡地或土质较瘠薄的平地，按行距3米、株距3米，每9平方米栽1棵，每亩（667平方米）栽植75棵。
2.挖树穴
土层较厚的平地，可挖长×宽×深=0.6米×0.6米×0.6米的树穴；土质较瘠薄的地块可挖长×宽×深=1米×1米×1米的树穴；较瘠薄的山坡地，可用草片或腐质土放入穴内再覆些好土。
3.栽植深度
若“霜降”前后栽植，栽植深度和核桃苗在苗圃的深度相同。若封冻前栽植，栽植深度10厘米。若春季栽植，栽植深度5厘米。栽植的时候放点底肥[农家肥]。
核桃树的管理
1 施肥
“9818”栽植后一般不要施肥，待核桃苗萌芽高度达10厘米以上可进行施肥。施肥的方法有两种；一是将尿素化肥直接浇入树苗根部，然后覆土。化肥水浓度按每桶水放半斤尿素为宜。每棵苗每次浇3斤。每间隔半月至20天一次，至汛期来临结束施肥。二是有条件的地区，可以在核桃苗萌芽后，以苗位为中心，以0.50米为半径做一个圆形壕沟，每个壕内施土杂肥（农家肥）30-50斤，土肥上均匀撒尿素化肥半斤，然后封好土踏实。
2 树形
“9818”核桃早实、丰产性很强，5年内萌生侧枝越多，产量越高。因而不需要修剪、整形，任其丛生生长即可。一般3年树冠达10平方米，高度达2.5-3.5米。5年进入盛果期后，树体将维持现状，不再有徒长枝生成。
3 病虫害防治
“9818”核桃丰产园主要病害是褐斑病：危害叶片、果实和嫩梢，可造成落叶枯梢。叶片感病后，先出现近圆形中间呈灰色的小褐斑，病斑上略呈同心轮纹排列的小黑点；病斑增多后呈枯花斑，果实表面病斑较小而凹陷；嫩苗上呈椭圆形或不规则形病斑；5-6月发病，7-8月为盛期。防治方法:开花前后和6月中旬各喷一次1:2:200倍波尔多液或50％甲基托布津可湿性粉剂500-800倍液。即刻防治。
核桃园的土肥水管理：
土肥管理，是果树生产中的基本内容和根本措施。核桃树是多年生植物，树大根深，长期生长在一个地方，必须从土壤中吸收大量的营养物质，满足其生长发育的需要。我国的核桃往往建立在土壤条件较差的山地，沙地和盐碱地，土壤有机质含量低，水利设施配套差。为了提高核桃园的生产效益，确保早结果、早丰产、稳产和优质，就必须在果园的土、肥、水管理上下功夫。
1进行土壤改良
深翻改土，是核桃园改良土壤的重要技术措施之一。它适用于平地核桃园或是面积大的梯田地。深翻改土，有利于改善土壤结构，增加土壤透气性，提高土壤的保水保肥能力，减少病虫害的发生，有利于根系向深处发展，扩大树体营养吸收范围。由于采果前后正值根系生长的高峰，因此是深翻的最佳时期。深翻，可结合施基肥进行，也可结合夏季压绿肥、秸秆进行，以增加土壤的有机质。开沟施人有机肥或秸秆后，先填表土，最后灌足水。每年或隔年沿大量须根分布区的边缘，向外扩宽50厘米左右。深翻部位，以树冠垂直投影边缘内外，深60~80厘米，挖成围绕树干的半圆形或圆形的沟，然后将表层土混合基肥和绿肥或秸秆，放在沟的底层，而底层土放在上面，最后进行大水浇灌。深翻时，应尽量避免伤及直径1厘米以上的粗根。
2013年02月21日 07点02分
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一．土壤质量： 土壤以疏松最好，沙石超过百分之40会影响核桃树的正常生长。
二．土层厚度：核桃根系庞大属深根性树种。土层厚度在一米以上见地下水位在三米一下是生长良好，地下水位过高，土壤质地粘重根系生长不良严重时。会导致树体死亡。
三 地势
1．海拔：从我国核桃的分布来看。北方地区多栽培在海拔1000米一下，秦岭以南多生长在海拔500-1500米之间。云贵高原多生长在1500-2000米之间、辽宁西南部适宜生长在海拔1500-1900米左右。
2．地形：核桃可在坡地丘陵山地，平地等栽植 坡度以不大于25 度为宜。坡度较大应修筑相应的水土保持工程如鱼鳞坑等，以减少风雨侵袭土壤，防止水土流失。
9818核桃适宜生长在背风向阳处，山坡基部土层深厚水肥较好，因而比山坡中部和上部生长结果好。
“9818”核桃的栽植
1.“9818”核桃的栽植密度
土层较好的平地，按行距4米、株距3米，每12平方米1棵，每亩（667平方米）栽植56棵；山坡地或土质较瘠薄的平地，按行距3米、株距3米，每9平方米栽1棵，每亩（667平方米）栽植75棵。
2.挖树穴
土层较厚的平地，可挖长×宽×深=0.6米×0.6米×0.6米的树穴；土质较瘠薄的地块可挖长×宽×深=1米×1米×1米的树穴；较瘠薄的山坡地，可用草片或腐质土放入穴内再覆些好土。
3.栽植深度
若“霜降”前后栽植，栽植深度和核桃苗在苗圃的深度相同。若封冻前栽植，栽植深度10厘米。若春季栽植，栽植深度5厘米。栽植的时候放点底肥[农家肥]。
核桃树的管理
1 施肥
“9818”栽植后一般不要施肥，待核桃苗萌芽高度达10厘米以上可进行施肥。施肥的方法有两种；一是将尿素化肥直接浇入树苗根部，然后覆土。化肥水浓度按每桶水放半斤尿素为宜。每棵苗每次浇3斤。每间隔半月至20天一次，至汛期来临结束施肥。二是有条件的地区，可以在核桃苗萌芽后，以苗位为中心，以0.50米为半径做一个圆形壕沟，每个壕内施土杂肥（农家肥）30-50斤，土肥上均匀撒尿素化肥半斤，然后封好土踏实。
2 树形
“9818”核桃早实、丰产性很强，5年内萌生侧枝越多，产量越高。因而不需要修剪、整形，任其丛生生长即可。一般3年树冠达10平方米，高度达2.5-3.5米。5年进入盛果期后，树体将维持现状，不再有徒长枝生成。
3 病虫害防治
“9818”核桃丰产园主要病害是褐斑病：危害叶片、果实和嫩梢，可造成落叶枯梢。叶片感病后，先出现近圆形中间呈灰色的小褐斑，病斑上略呈同心轮纹排列的小黑点；病斑增多后呈枯花斑，果实表面病斑较小而凹陷；嫩苗上呈椭圆形或不规则形病斑；5-6月发病，7-8月为盛期。防治方法:开花前后和6月中旬各喷一次1:2:200倍波尔多液或50％甲基托布津可湿性粉剂500-800倍液。即刻防治。
核桃园的土肥水管理：
土肥管理，是果树生产中的基本内容和根本措施。核桃树是多年生植物，树大根深，长期生长在一个地方，必须从土壤中吸收大量的营养物质，满足其生长发育的需要。我国的核桃往往建立在土壤条件较差的山地，沙地和盐碱地，土壤有机质含量低，水利设施配套差。为了提高核桃园的生产效益，确保早结果、早丰产、稳产和优质，就必须在果园的土、肥、水管理上下功夫。
1进行土壤改良
深翻改土，是核桃园改良土壤的重要技术措施之一。它适用于平地核桃园或是面积大的梯田地。深翻改土，有利于改善土壤结构，增加土壤透气性，提高土壤的保水保肥能力，减少病虫害的发生，有利于根系向深处发展，扩大树体营养吸收范围。由于采果前后正值根系生长的高峰，因此是深翻的最佳时期。深翻，可结合施基肥进行，也可结合夏季压绿肥、秸秆进行，以增加土壤的有机质。开沟施人有机肥或秸秆后，先填表土，最后灌足水。每年或隔年沿大量须根分布区的边缘，向外扩宽50厘米左右。深翻部位，以树冠垂直投影边缘内外，深60~80厘米，挖成围绕树干的半圆形或圆形的沟，然后将表层土混合基肥和绿肥或秸秆，放在沟的底层，而底层土放在上面，最后进行大水浇灌。深翻时，应尽量避免伤及直径1厘米以上的粗根。
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中耕松土，是核桃园土壤管理经常使用的技术措施。春、夏、秋三季可结合除草，中耕3~5次，深度以6~10厘米为最佳。对于土壤条件较差、管理比较粗放的果园，更应该中耕松土，深度以10~15厘米为宜。
2间作套种
核桃园间作，在国内外均有成功的实例，在生产上也有日益受到重视。核桃比其它果树容易管理，与粮食作物没有共同的病虫害，一股年份，病虫发生较轻，用药次数少，不会污染环境。只要加强肥水管理、科学调整在核桃树下面间作农作物或中药材，便能获得树上树下双丰收。因此，核桃园间作，不仅可以充分利用光能、地力和空间，而特别有意义的是可以提高幼龄桃园的早期经济效益。例如单一种植的早实核桃园，需3年时间才能达到丰产期，间作栽培的核桃园则在建园当年就因间种作物的收益而达到收支平衡。目前，核桃园间作，已成为我国果农普遍采用的一种重要的栽培方式。
间作物的种类，国外主要在行间种植绿肥作物，如三叶草、苜蓿、毛叶苕子或豆科植物，目的在于仰制草荒，增加土壤有机质，同时也可以增加肥源，国内间作的植物种类较多，包括薯类、豆科等低杆类作物以及果树苗木。在核桃园套种中药材，也取得了很好的收益。
具体间作什么作物，要依据核桃园条件、肥力等因素的不同，区别对待。一是在立地条件好、肥力高的地块，可以实行果粮间作。这时核桃树的栽培株行距比较大，可以间作高杆的玉米和高粱，也可以间作矮杆的小麦、豆类、花生、棉花、薯类和瓜菜等。我国的河南、河北、山西、云南和西藏等地均有此种模式。二是对立地条件比较好的老核桃园或密植核桃园，园内树冠接近郁闭的，树冠下面和行间隐蔽少光，不适宜间种作物。但可以培养食用菌来增加收入。三是利用荒山、滩地营建起来，立地条件差，肥力较低，核桃树生长势不旺的核桃园，间作绿肥或豆类作物，以增加土壤有机质改善土壤结构，提高肥力。
3、注意科学施肥
核桃喜肥，根据有关资料，每收获453.3千克核桃就要从土壤中吸取走纯氮12.25千克。丰产园每年每100平方米上的核桃树要从土壤中吸取氮90.7千克。适当我施氮肥，可以增加核桃出仁率。氮、钾肥还可以改善核仁的品质。根据核桃不同时期的个体发育规律，一般地将其分为幼龄期、结果、初期、盛果期和衰老期四个时期。
1）幼龄期 从长出幼苗开始到开花结果前，嫁接苗从嫁接开始到开花结果前，均是核桃树的幼龄期。此期根据苗本情况不同，持续的时间也不同，早实核桃品种一般为1—3年。在此期，营养生长占据主导地位，树冠和根系快速地加长，加粗生长，为迅速转入开花结果积蓄营养。栽培管理和施肥的主要目的是，促进树体对树体扩根扩冠、加大枝叶量。此期应大量满足树体对氮肥的需求，同时注意磷、钾肥的施用。
2）结果初期 此期是指从开始结果至大量结果，且产量相对稳定的一段时期。营养生长相对于生殖生长逐渐缓慢，树体继续扩根与扩冠，主根上的侧根、细跟和毛根大量增生，分支量和叶量增加，结果枝大量形成，角度逐渐开张，产量逐年增长。栽培管理和施肥的主要目的是，保证植株良好生长，增大枝叶量，形成大量的结果枝组，树体逐渐形成。此期可适当加磷，钾肥的施用量。
3）盛果期 此期核桃处于大量的结果时期。营养生长和生殖生长处于相对平衡的状态，树冠和根系已经扩大到最大的限度，枝条、根系均开始更新，产量、效益均处于高峰阶段。此期，应加强施肥、灌水、植保和修剪等综合管理措施，调节树林营养平衡，防止出现大小年结果现象，并延长结果盛期的时间。因此，树体需要大量营养，除补充足量的氮、磷、钾营养元素外，增施有机肥是保证高产稳产的有效措施。
4）衰老期 此期产量开始下降，新梢生长量极小，骨干枝开始枯竭衰老，内部结果枝组大量衰弱直至死亡。此期的管理任务是通过修剪对树体进行更新复壮，同时加大氮肥的供应，促进营养生长，回复树势。
2013年02月21日 07点02分
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2间作套种
核桃园间作，在国内外均有成功的实例，在生产上也有日益受到重视。核桃比其它果树容易管理，与粮食作物没有共同的病虫害，一股年份，病虫发生较轻，用药次数少，不会污染环境。只要加强肥水管理、科学调整在核桃树下面间作农作物或中药材，便能获得树上树下双丰收。因此，核桃园间作，不仅可以充分利用光能、地力和空间，而特别有意义的是可以提高幼龄桃园的早期经济效益。例如单一种植的早实核桃园，需3年时间才能达到丰产期，间作栽培的核桃园则在建园当年就因间种作物的收益而达到收支平衡。目前，核桃园间作，已成为我国果农普遍采用的一种重要的栽培方式。
间作物的种类，国外主要在行间种植绿肥作物，如三叶草、苜蓿、毛叶苕子或豆科植物，目的在于仰制草荒，增加土壤有机质，同时也可以增加肥源，国内间作的植物种类较多，包括薯类、豆科等低杆类作物以及果树苗木。在核桃园套种中药材，也取得了很好的收益。
具体间作什么作物，要依据核桃园条件、肥力等因素的不同，区别对待。一是在立地条件好、肥力高的地块，可以实行果粮间作。这时核桃树的栽培株行距比较大，可以间作高杆的玉米和高粱，也可以间作矮杆的小麦、豆类、花生、棉花、薯类和瓜菜等。我国的河南、河北、山西、云南和西藏等地均有此种模式。二是对立地条件比较好的老核桃园或密植核桃园，园内树冠接近郁闭的，树冠下面和行间隐蔽少光，不适宜间种作物。但可以培养食用菌来增加收入。三是利用荒山、滩地营建起来，立地条件差，肥力较低，核桃树生长势不旺的核桃园，间作绿肥或豆类作物，以增加土壤有机质改善土壤结构，提高肥力。
3、注意科学施肥
核桃喜肥，根据有关资料，每收获453.3千克核桃就要从土壤中吸取走纯氮12.25千克。丰产园每年每100平方米上的核桃树要从土壤中吸取氮90.7千克。适当我施氮肥，可以增加核桃出仁率。氮、钾肥还可以改善核仁的品质。根据核桃不同时期的个体发育规律，一般地将其分为幼龄期、结果、初期、盛果期和衰老期四个时期。
1）幼龄期 从长出幼苗开始到开花结果前，嫁接苗从嫁接开始到开花结果前，均是核桃树的幼龄期。此期根据苗本情况不同，持续的时间也不同，早实核桃品种一般为1—3年。在此期，营养生长占据主导地位，树冠和根系快速地加长，加粗生长，为迅速转入开花结果积蓄营养。栽培管理和施肥的主要目的是，促进树体对树体扩根扩冠、加大枝叶量。此期应大量满足树体对氮肥的需求，同时注意磷、钾肥的施用。
2）结果初期 此期是指从开始结果至大量结果，且产量相对稳定的一段时期。营养生长相对于生殖生长逐渐缓慢，树体继续扩根与扩冠，主根上的侧根、细跟和毛根大量增生，分支量和叶量增加，结果枝大量形成，角度逐渐开张，产量逐年增长。栽培管理和施肥的主要目的是，保证植株良好生长，增大枝叶量，形成大量的结果枝组，树体逐渐形成。此期可适当加磷，钾肥的施用量。
3）盛果期 此期核桃处于大量的结果时期。营养生长和生殖生长处于相对平衡的状态，树冠和根系已经扩大到最大的限度，枝条、根系均开始更新，产量、效益均处于高峰阶段。此期，应加强施肥、灌水、植保和修剪等综合管理措施，调节树林营养平衡，防止出现大小年结果现象，并延长结果盛期的时间。因此，树体需要大量营养，除补充足量的氮、磷、钾营养元素外，增施有机肥是保证高产稳产的有效措施。
4）衰老期 此期产量开始下降，新梢生长量极小，骨干枝开始枯竭衰老，内部结果枝组大量衰弱直至死亡。此期的管理任务是通过修剪对树体进行更新复壮，同时加大氮肥的供应，促进营养生长，回复树势。
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4、合理的确定施肥种类、施肥时间和施肥方法
核桃树在一年的生长过程中，可分为两个阶段，即生长期和休眠期。生长期从春季萌动开始，经过展叶、开花、坐果、枝条生长、花芽的分化及形成、果实发育、成熟与采收、直至落叶结束；休眠期从落叶后开始到第二年春季芽萌动前为止。在一年的生长发育中，开花坐果、果实发育、花芽分化和形成期，均是核桃树需要的关键时期，应根据核桃的不同物候期，进行合理施肥。
基肥 多以施用迟效性有机肥为主。其能够在比较长的时间内，为树木生长发育提供含有多种营养元素的养分，而且能很好地改良土壤理化性状。基肥可以秋肥也可以春施，但一般以秋施为好。秋季核桃果实采收前后，树体内的养分被大量消耗，而根系却处于生长高峰，花芽分化也处于高峰时期，急需补充大量的养分，此时施肥，也可以满足它的营养需要。与此同时，根系旺盛生长，吸收大量的养分，使叶片的光合作用旺盛，树体的贮存营养水平提高，从而有利于枝芽的充实健壮，提高抗寒力。秋施基肥，施肥越早越好。过晚，不能及时补充树林所需养分，影响花芽分化质量。核桃基肥，一般在采收前后（9月份）施入为最佳时间。施肥以有机肥为主，加入部分速效性氮肥或磷肥。施基肥：可以采取环状施肥、放射状施肥或条状沟施肥等方法，以开沟50厘米左右深施，结合秋季深翻改土施入为做好，施肥时，要注意全园普施和深施。施肥后，要灌足水分。核桃园基肥的是施肥标准，应根据具体的土壤状况和树体的生物学特点来确定。因此，施肥时可根据具体条件，参照下图执行。
9818核桃树施肥量标准
时期
树 龄（年）
每株树平均施肥量（有效成分、g）
有机肥（kg）
氮
磷
钾
结果初期
1—3
50
20
20
5
盛产期
3—5
200
100
100
10
丰产期
5—20
600
400
400
30
2013年02月21日 07点02分
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核桃树在一年的生长过程中，可分为两个阶段，即生长期和休眠期。生长期从春季萌动开始，经过展叶、开花、坐果、枝条生长、花芽的分化及形成、果实发育、成熟与采收、直至落叶结束；休眠期从落叶后开始到第二年春季芽萌动前为止。在一年的生长发育中，开花坐果、果实发育、花芽分化和形成期，均是核桃树需要的关键时期，应根据核桃的不同物候期，进行合理施肥。
基肥 多以施用迟效性有机肥为主。其能够在比较长的时间内，为树木生长发育提供含有多种营养元素的养分，而且能很好地改良土壤理化性状。基肥可以秋肥也可以春施，但一般以秋施为好。秋季核桃果实采收前后，树体内的养分被大量消耗，而根系却处于生长高峰，花芽分化也处于高峰时期，急需补充大量的养分，此时施肥，也可以满足它的营养需要。与此同时，根系旺盛生长，吸收大量的养分，使叶片的光合作用旺盛，树体的贮存营养水平提高，从而有利于枝芽的充实健壮，提高抗寒力。秋施基肥，施肥越早越好。过晚，不能及时补充树林所需养分，影响花芽分化质量。核桃基肥，一般在采收前后（9月份）施入为最佳时间。施肥以有机肥为主，加入部分速效性氮肥或磷肥。施基肥：可以采取环状施肥、放射状施肥或条状沟施肥等方法，以开沟50厘米左右深施，结合秋季深翻改土施入为做好，施肥时，要注意全园普施和深施。施肥后，要灌足水分。核桃园基肥的是施肥标准，应根据具体的土壤状况和树体的生物学特点来确定。因此，施肥时可根据具体条件，参照下图执行。
9818核桃树施肥量标准
时期
树 龄（年）
每株树平均施肥量（有效成分、g）
有机肥（kg）
氮
磷
钾
结果初期
1—3
50
20
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盛产期
3—5
200
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5—20
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甜香核桃仁香甜爽口，营养丰富。其加工技术简单易学，投资小，见效快，是果农致富增收的好项目。
工艺流程：去青皮-漂洗晾晒-取仁-香味浸泡-烘烤-加糖衣-成品包装。 1.核桃果皮由深绿色变为黄绿色或浅黄色，部分总苞裂口且有少数落果时即可采收。收获的青果堆于阴凉处，厚度40厘米，上盖树叶。5天后青皮开始离壳，即可手工剥去外皮。 2.将去皮的核桃装入筐内反复水洗，放入15%漂白粉溶液中反复搅拌。当核桃壳由青白变为黄白色时捞出，用清水；中洗至浅白色。漂白后的核桃送入40～50℃的室内烘干或室外晾干。 3.将干核桃水平放置在干净的木板或水泥地面上，用木棒或铁锤轻敲外壳，使外壳裂口，剥去外壳，取出核桃仁。 4.取杜仲皮20%，小茴香25%，丁香草5%，甘草20%，八角15%，花椒10%，香片5%，混合。加入10倍量的水中，加热至沸30分钟。滤出浸泡液，在浸泡液中加入3%食盐和0.04%味精。将核桃仁放入制好的浸泡液中1小时，捞出沥干。 5.浸香后的核桃仁在60～70℃温度下干燥至含水量10%以下，用烤箱以180～190℃烘烤20～30分钟，以产生香气。勿烤焦。 6.在夹层锅中加水3升，白糖6千克，葡萄糖3千克，葡萄浆1千克。边搅拌边加热至沸，待全部溶解后加20克柠檬酸。把烤好的核桃仁趁热倒入糖液中，拌匀。出锅后继续在60～80℃温度下烘干。 7.将晾凉的核桃仁入袋包装即为成品
河南省卢氏县国丰苗木药材 版权所属 2009-2010
地址：河南省卢氏县国丰苗木药材 联系电话：手机：
13525224633
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工商银行：6222 0217 1300 0975 877 鄂ICP备10005633号
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工艺流程：去青皮-漂洗晾晒-取仁-香味浸泡-烘烤-加糖衣-成品包装。 1.核桃果皮由深绿色变为黄绿色或浅黄色，部分总苞裂口且有少数落果时即可采收。收获的青果堆于阴凉处，厚度40厘米，上盖树叶。5天后青皮开始离壳，即可手工剥去外皮。 2.将去皮的核桃装入筐内反复水洗，放入15%漂白粉溶液中反复搅拌。当核桃壳由青白变为黄白色时捞出，用清水；中洗至浅白色。漂白后的核桃送入40～50℃的室内烘干或室外晾干。 3.将干核桃水平放置在干净的木板或水泥地面上，用木棒或铁锤轻敲外壳，使外壳裂口，剥去外壳，取出核桃仁。 4.取杜仲皮20%，小茴香25%，丁香草5%，甘草20%，八角15%，花椒10%，香片5%，混合。加入10倍量的水中，加热至沸30分钟。滤出浸泡液，在浸泡液中加入3%食盐和0.04%味精。将核桃仁放入制好的浸泡液中1小时，捞出沥干。 5.浸香后的核桃仁在60～70℃温度下干燥至含水量10%以下，用烤箱以180～190℃烘烤20～30分钟，以产生香气。勿烤焦。 6.在夹层锅中加水3升，白糖6千克，葡萄糖3千克，葡萄浆1千克。边搅拌边加热至沸，待全部溶解后加20克柠檬酸。把烤好的核桃仁趁热倒入糖液中，拌匀。出锅后继续在60～80℃温度下烘干。 7.将晾凉的核桃仁入袋包装即为成品
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核桃果实具有很高的经济价值。随着各地核桃生产的迅速发展，优良苗木需求量显著增加。提高核桃嫁接苗繁殖系数，会给育苗单位和果农带来很大收益。我们在济南市仲宫镇育苗场的实践证明，夏季方块芽接配合秋季青果育苗，可明显提高核桃嫁接苗繁殖系数。
1 夏季方块芽接
核桃伤流期在休眠期。传统的春季枝接，正处在休眠期向生长期过渡阶段，仍有少量伤流现象；核桃茎叶含单宁较多，在空气中极易氧化形成隔膜，影响伤口愈合；枝接的形成层接触不严密，这些因素使春季枝接成活率最高仅达50%～60%。夏季方块芽接的时间是从夏初开始至雨季来临结束，气温在25～28℃，既避开了伤流期，又适宜愈伤组织的形成和芽体萌发，有利于当年成苗；同时，方块芽接的形成层比枝接法接触更严密，嫁接成活率明显提高。技术熟练的果农使用该法嫁接，成活率接近90%。
1.1嫁接技术要点
为提高速度，选用双刃嫁接刀。取芽前，先将叶柄斜下剪除，仅留0.1～0.2cm高的叶基（因核桃叶柄较粗，如果叶柄过长，绑缚不易做到严密），然后，在芽的上、下、左、右各切1刀，一般上下长1～1.5cm、宽0，5～1cm，取下芽片，注意不要碰坏芽。在砧木的嫁接部位用同样的方法取下大小相当的树皮，立即贴上接芽，使芽片上方紧贴砧木横切口，同时用拇指压紧叶柄基部，保证芽生长点与砧木吻合。然后用优质塑料薄膜条绑严扎紧，仅留接芽外露。技术关键是动作熟练、速度快，贴得紧、绑得严。
1.2嫁接后的管理
嫁接后，在嫁接部位留3片复叶，剪掉梢段。之后，每天观察塑料膜内有无积水，如果有，要用尖细木棍等物放出积水，并注意抹除接芽以外的新发嫩枝。待接芽成活后，剪去所留的3片复叶，以促接芽生长。待芽高20～30cm时，在芽上1～1.5cm处再剪砧1次，同时解缚。
2 秋季青果育苗
核桃嫁接所用的砧木通常采用春季干果育苗。北方地区春季干旱严重，是影响出苗率的关键问题；而秋季用青果育苗则不存在这一问题。青果育苗就是在夏末秋初，选果实饱满的早熟核桃品种的青果作播种材料，当年播种、当年出苗、第2年作砧的方法。该法出苗快、出苗率高、苗齐且长势好；青果果壳很快腐烂，又可及时为幼苗提供肥料，幼苗生长健壮。青果育苗比干果育苗可提前0.5～1年时间达到砧木苗标准，而且节省风干储存成本。
2.1播种技术要点
采收前半个月左右，选果实饱满的青果（可以是没有虫害的落地果）条播，行距40cm、株距15cm。为以后嫁接方便，也可适当加大行距、缩小株距。播种时应注意种子的放置方式，要平放，即种缝线水平朝一侧方向。核桃种子比较大，如果种缝线向上、向下或垂直，胚根或胚芽易发生弯曲，不能顺利生长，会导致幼苗生长不良。
2.2播种后的管理
青果育苗的播期是夏、秋季节，高温、高湿、多雨，要注意防涝。田间一定不能有积水，否则，青果极易腐烂。其他管理按常规管理即可。秋末树叶落尽前剪去顶梢，留木质化程度好的近根部，剪后涂油漆保湿。霜冻前培土或覆膜防冻。
秋季青果育苗可以提高砧木苗出苗率和成苗率，夏季方块芽接可以提高嫁接成活率。以上两种技术配合，明显提高了核桃嫁接苗繁殖系数，既降低了生产成本，又增加了经济效益，各地的育苗单位和果农可根据当地气候尝试一下。
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2013年02月21日 07点02分
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1 夏季方块芽接
核桃伤流期在休眠期。传统的春季枝接，正处在休眠期向生长期过渡阶段，仍有少量伤流现象；核桃茎叶含单宁较多，在空气中极易氧化形成隔膜，影响伤口愈合；枝接的形成层接触不严密，这些因素使春季枝接成活率最高仅达50%～60%。夏季方块芽接的时间是从夏初开始至雨季来临结束，气温在25～28℃，既避开了伤流期，又适宜愈伤组织的形成和芽体萌发，有利于当年成苗；同时，方块芽接的形成层比枝接法接触更严密，嫁接成活率明显提高。技术熟练的果农使用该法嫁接，成活率接近90%。
1.1嫁接技术要点
为提高速度，选用双刃嫁接刀。取芽前，先将叶柄斜下剪除，仅留0.1～0.2cm高的叶基（因核桃叶柄较粗，如果叶柄过长，绑缚不易做到严密），然后，在芽的上、下、左、右各切1刀，一般上下长1～1.5cm、宽0，5～1cm，取下芽片，注意不要碰坏芽。在砧木的嫁接部位用同样的方法取下大小相当的树皮，立即贴上接芽，使芽片上方紧贴砧木横切口，同时用拇指压紧叶柄基部，保证芽生长点与砧木吻合。然后用优质塑料薄膜条绑严扎紧，仅留接芽外露。技术关键是动作熟练、速度快，贴得紧、绑得严。
1.2嫁接后的管理
嫁接后，在嫁接部位留3片复叶，剪掉梢段。之后，每天观察塑料膜内有无积水，如果有，要用尖细木棍等物放出积水，并注意抹除接芽以外的新发嫩枝。待接芽成活后，剪去所留的3片复叶，以促接芽生长。待芽高20～30cm时，在芽上1～1.5cm处再剪砧1次，同时解缚。
2 秋季青果育苗
核桃嫁接所用的砧木通常采用春季干果育苗。北方地区春季干旱严重，是影响出苗率的关键问题；而秋季用青果育苗则不存在这一问题。青果育苗就是在夏末秋初，选果实饱满的早熟核桃品种的青果作播种材料，当年播种、当年出苗、第2年作砧的方法。该法出苗快、出苗率高、苗齐且长势好；青果果壳很快腐烂，又可及时为幼苗提供肥料，幼苗生长健壮。青果育苗比干果育苗可提前0.5～1年时间达到砧木苗标准，而且节省风干储存成本。
2.1播种技术要点
采收前半个月左右，选果实饱满的青果（可以是没有虫害的落地果）条播，行距40cm、株距15cm。为以后嫁接方便，也可适当加大行距、缩小株距。播种时应注意种子的放置方式，要平放，即种缝线水平朝一侧方向。核桃种子比较大，如果种缝线向上、向下或垂直，胚根或胚芽易发生弯曲，不能顺利生长，会导致幼苗生长不良。
2.2播种后的管理
青果育苗的播期是夏、秋季节，高温、高湿、多雨，要注意防涝。田间一定不能有积水，否则，青果极易腐烂。其他管理按常规管理即可。秋末树叶落尽前剪去顶梢，留木质化程度好的近根部，剪后涂油漆保湿。霜冻前培土或覆膜防冻。
秋季青果育苗可以提高砧木苗出苗率和成苗率，夏季方块芽接可以提高嫁接成活率。以上两种技术配合，明显提高了核桃嫁接苗繁殖系数，既降低了生产成本，又增加了经济效益，各地的育苗单位和果农可根据当地气候尝试一下。
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速溶核桃粉的加工技术1、核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工量为10倍。
2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克，饴糖浓度65%。
3、浓度真空度15~17千帕，浓度至原体积的1/4左右。
4、喷雾干燥 采用离心喷雾干燥机，转速5000—20000转\分，乳液温度45—55度，金风200度排风温度90度左右。
5、包装 抽真空包装或充氮气包装
加工五香核桃仁1、将炒勺在慢火烧热擦净后加白油250克，烧至三成热时放入核桃仁500克，用慢火推炸仁呈老黄色时倒入漏勺，沥净余油；原勺加水1000毫升，将拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、小茴香1克等五香佐料用纱布扎紧包好放入勺内，加上葱、盐适量；熬出五香味，约剩五香汤500克时待用、
2、将五香汤中的 葱及料包捞出，放入炸过的核桃仁，加味精，用慢火焖，五香汁收尽后离火凉吃、热吃或配冷菜荤菜均可。色泽红黄，五香味突出，咸淡适口，是佐酒佳肴。注意：五香味不能过浓核桃仁如炸酥更好
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2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克，饴糖浓度65%。
3、浓度真空度15~17千帕，浓度至原体积的1/4左右。
4、喷雾干燥 采用离心喷雾干燥机，转速5000—20000转\分，乳液温度45—55度，金风200度排风温度90度左右。
5、包装 抽真空包装或充氮气包装
加工五香核桃仁1、将炒勺在慢火烧热擦净后加白油250克，烧至三成热时放入核桃仁500克，用慢火推炸仁呈老黄色时倒入漏勺，沥净余油；原勺加水1000毫升，将拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、小茴香1克等五香佐料用纱布扎紧包好放入勺内，加上葱、盐适量；熬出五香味，约剩五香汤500克时待用、
2、将五香汤中的 葱及料包捞出，放入炸过的核桃仁，加味精，用慢火焖，五香汁收尽后离火凉吃、热吃或配冷菜荤菜均可。色泽红黄，五香味突出，咸淡适口，是佐酒佳肴。注意：五香味不能过浓核桃仁如炸酥更好
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