木瓜鲫鱼汤，美味又简单 A材料： 　　　　木瓜一颗、鲫鱼一条B作法： 　　　　1.先将青木瓜削皮、去籽，切成块状。 　2.鲜鱼洗净后放入锅中煮，煮滚后放入青木瓜块一同炖煮。 　　（我的做法是先底油加热，姜片入锅，并涂一涂锅底，然后鲫鱼入锅，双面煎成金黄，然后加入水，大火煮开，转中火，待汤呈少许白色之后，将木瓜放入，小火煮）　　 3.煮至入味后就可熄火盛起。 　　（起锅的时候放盐调味即可）品汤》这个汤卖像相当的漂亮尝一口汤，几分甜美几分鲜香起先是鲫鱼味道较之木瓜味道浓吃到后来木瓜的甜味渐渐扩散浓郁的浸在汤中叫人忍不住放勺

先坐SF再学！

再来

水煮鱼：厦门的最好吃！！！材料：1、鱼（废话，少了鱼能是水煮鱼吗） 2、红色干辣椒、花椒若干（随各人口味） 3、黄豆芽（青豆芽也行，但味道不如黄豆芽好吃） 4、料酒、葱、盐、鸡精、豆粉（四川是豆粉，咱们叫淀粉）、鸡蛋青、食用油 制作方法：1、先将鱼切成片 2、用料酒（白酒也可）、葱段、鸡精、盐、淀粉、鸡蛋青将切好的鱼片煨好，时间越久越好，这样鱼肉会入味。3、将红色干辣椒用剪刀一剪两半，越多越好，这样哇道才正宗。将剪好的辣椒和花椒用一个容器盛好，待一会备用。4、烧水，水开好放盐，用盐水煮黄豆芽，盐依各人口味放，不过提醒一下，因为黄豆芽不容易入味，所以要依黄豆芽菜的量放盐。5、用容器将煮熟的黄豆芽捞起铺好，然后用刚才煮黄豆芽的水来煮之前煨好的鱼片，记住鱼片煮成8成熟就OK了，要不肉老了就不好吃了。6、将煮熟的鱼片捞起放在铺好的黄豆芽上边7、倒多半锅食用油（建议以没过鱼肉为佳），用小火烧至6成热，将之前的辣椒和花椒放入油锅里，注意时间不要太长，不要辣椒黑了就不好看了，建议只要一有辣椒味了马上关火。8、将辣椒和花椒的油倒入刚才做的菜和鱼上，马上一盆香喷喷的水煮鱼就OK啦。另：如果怕掌握不好油的火候，再教你一个办法。把生的辣椒和花椒先撒在豆芽菜和鱼的上边，然后将油烧开后，把滚油直接倒在鱼上，这样也OK。具体的大家自己动手去试吧

酸菜鱼【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 【原料】 主料 鱼(鲤鱼、草鱼均可)1条（2斤左右，如果是小两口的话），泡青酸菜250克。 辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒(野山椒)末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 【制作过程】 1、将鱼(鲤鱼)去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面。3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精(鸡精)，放入葱段，倒入汤盆子中即成。

云老师,酸菜鱼最好用黑鱼或胖头鱼做.

酸菜鱼

枸杞火腿 鱼头多宝汤主料：花鲢大鱼头 　　辅料：枸杞、百合、金华火腿、豆腐、嫩菜心、姜末 　　调料：盐、天添鲜、白胡椒粉 　　操作： 　　1、锅入油，倒入鱼头煎熟。起锅后，放置在吸油布上将鱼头上的余油吸干净； 　　2、锅里倒入鱼头、金华火腿，加入料酒、葱姜蒜粉，放入菜心； 　　3、把枸杞、百合包入茶包袋，放入锅里，盖盖煮开； 　　4、锅里倒入豆腐，加入盐、天添鲜、白胡椒粉调味即可。

越看越饿``````````````````````````

云老师,哪里人?

胡萝卜雪梨炖瘦肉汤1.瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卜切片。　　2.雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。　　3.在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。在起锅前10分钟放入百合。加适量盐调味，即可上桌。

云老师,哪里人? 作者： everyday1121 2006-8-14 13:10 　 回复此发言 ——————————————————俺是浙江人。

原来和16素老乡阿,那应该经常能看到海滴

鸡汤三鲜馄饨 汤三鲜馄饨，就要有鸡汤，肉馅，鲜虾仁，韭菜，当然还有馄饨皮啦，不过，皮是我在市场买现成的。需要自己动手的是煲鸡汤，和馅。 第一步就要先煮鸡汤，我不太喜欢吃煮过汤的鸡肉，就买了鸡架子，先用水烫去血沫，冲洗干净，再放入砂锅中。老话不是说“冬吃萝卜，夏吃姜”吗，所以鸡汤里放了很多的姜片，再放一点枸杞子，开锅后微火慢慢煲一小时就可以。这期间就可以和馅包馄饨了，等馄饨包好了，鸡汤也就煮好了

云老师,酸菜鱼最好用黑鱼或胖头鱼做. 作者： 呆咕咕 2006-8-14 13:08 　 回复此发言 俺很稀饭酸菜鱼！但从没吃过胖头鱼做.的酸菜鱼！一般都是黑鱼做的！

黑鱼和草鱼！

第一步煮鸡汤第二步事先买好的肉馅，瘦肉比较多的,放入葱花，鸡精，盐，色拉油，五香粉拌好　　放入虾仁的肉馅，看起来很有食欲吧，不喜欢吃韭菜的现在就可以包了。当然就少了一鲜啦，我喜欢吃韭菜，加了韭菜。这就是最后的成品馅了。下面就开始包馄饨了。多包一些放冰箱冷冻，可以当早餐吃。　开始调料了，碗底放点黄瓜片，香菜末，紫菜，鸡精，一点点盐，一点香油，然后把煮好滚开的鸡汤倒在碗内，就调好了一碗清香的鸡汤了。煮好的馄饨盛在碗里，最后放进调好的鸡汤。好啦，终于可以吃了。味道鲜美的鸡汤馄饨大告成功！开吃!

清淡入味 苋菜鲜笋汤　　材料：　　冬笋（或绿竹笋）1个，三色魔芋10片，苋菜150克，素高汤5杯。　　　调味料：　 　　A.米酒1大匙，盐1/2小匙　 　　B.玉米粉1大匙，清水3大匙　 　　C.香油1小匙 　　制法： 　　1、冬笋去壳、洗净，再切滚刀块；苋菜去根部及老梗，洗净，切小段。 　　2、三色魔芋浸泡清水10分钟，捞出，放入滚水氽烫一下去味，再捞出冲凉，每片切半。　　　3、锅中倒入素高汤煮开，加入笋块、三色魔芋片、苋菜，倒入A料调味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。　　　功能：　　苋菜的营养价值很高，维生素C的含量亦高居绿色蔬菜第一位，含丰富的钙、磷、铁，能降火解毒。　　 　　提醒：　　冬笋鲜嫩，魔芋片美观，清淡无油腻，养颜美容。嗜吃辣者，可撒上白胡椒粉

菜名：清蒸多宝鱼　 主料：多宝鱼 辅料：红椒丝、葱、姜 调料：葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜 操作： 1、多宝鱼撒上天添鲜、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟； 2、拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。