作为干果食用的榧籽，先除涩，后炒制：
　　l、去种皮：香榧采摘下来后，堆放在空旷的地面上，厚度在10—25公分之间，（不用盖上东西，也不用浇水）因为处理不好会腐烂，导致香榧变味。7－15天后，外种皮已腐，即剥除种皮，取到榧子。
2、除涩：将榧子堆放10天左右，厚度在5—15公分之间，盖点稻草（也可以加层黑模）当种衣由紫红色变深褐色时，用清水将榧子洗干净，然后放于强光下晒，晒到8分干，就放在微光下晒慢慢除去水份。最后可以放于通风处，让它自然失去水分，这样的香榧形状、色泽都好看。（不要暴晒，香榧壳容易开裂，影响美观）
3、炒制：（1）椒盐香榧：第―次炒制时，先将米粒大小的砂倒入锅中炒烫，再加入与砂同量的香榧共炒、几分钟后外壳已很烫，剥开壳见种仁两头微黄时，即出锅装袋，浸入盐水中5－8分钟，时间越长越盐，取出滤干再炒至种仁呈米黄色，酥香可口，便可取出，炒时火不可太猛，以免外壳炒焦。每50公斤榧子用盐2.5公斤。


你好，是不是香榧有苦味的

磨盘香榧加工技术可以用机架、喂料斗、摩擦圆盘1、摩擦圆盘2、筛笼、出料桶、轴、皮带、电机等组成。摩擦圆盘1与摩擦圆盘2、筛笼、螺旋叶片是主要部件，两圆盘与筒壁构成连续碾挫去皮工作区，香榧在该区受到连续碾挫，受碾挫的香榧没有很快进行二次碾挫，香榧坚果损伤程度小；当香榧从进料斗进入到第一次碾挫区，进行第一次碾挫，此区域间隙可以稍大，过小的香榧进入第二区域碾挫，经过第一次碾挫的香榧进入第二次香榧碾挫区进行二次碾挫，保证去皮的有效性。去完皮的香榧与青皮一起掉落到出料桶，出料桶中装有筛笼和螺旋叶片，筛笼保证香榧与青皮分离，螺旋叶片保证香榧能够顺利出料。