煲仔饭鸡腿2只去骨，用盐，胡椒粉，酱油，料酒，姜蒜腌一小时，香菇泡发，切片，准备酱汁：酒，酱油，糖=1：1：0.5，米淘净，在锅子里滴几滴油，然后下米，放水，开始煮，等饭有一个一个孔的时候，把鸡，香菇盖在上面，盖上盖子，继续煮20--3-分钟，这时候准备蔬菜，最好是绿色的，什么青菜啊，介兰之类，家里统统没有，只好掰了几片白菜叶子，用开水烫一下，然后马上用冷水冲，冲到变凉为止，把菜也盖到米饭上，继续焖5分钟，喜欢吃熟的鸡蛋的，可以这时候敲一个鸡蛋进去，我喜欢吃生的，所以最后放。临出锅在洒上一把葱花，热腾腾的煲仔饭就可以吃啦

芙蓉鸡片鸡肉去筋剁成蓉，加一点点盐，料酒，牛奶搅拌均匀，两个蛋青打发成膏状，拌入鸡肉，搅拌均匀锅里热油，多放一点油，小火，挖一块鸡肉，用铲子压平，煎至略熟，翻面，两面都发白即可，千万不能焦，要做出鸡肉的样子，浸入冷的高汤里，葱姜切段，锅里留一些油，爆香葱姜倒入高汤，捞出葱姜，放入鸡块，木耳，香菇（原方子还有火腿，家里没有，扔了点黄花菜，所以还放了一些盐和糖），烧到汁收干就行了

石锅拌饭1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。（在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。）3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（韩国辣酱），适量拌入后非常提味。5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合

凉拌金针菇　　没什么技术含量的菜式~~　　但是好吃又健康哦

白萝卜烧鱿鱼用料：白萝卜半斤、红甜椒一两、绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱、姜切末，盐、味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。做法：锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟勾芡铲匀后起锅即成。

教你来做菜：我爱水煮鱼原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。谁还能禁得住这种诱惑，赶快拿起筷子，大块吃鱼喽！！

葱油鸡鸡大腿或鸡翅膀，鸭腿都可以；1、把腿or翅膀放冷水里煮，煮到鸡肉酥捞出，不用很烂；鸡汤可以做他用；2、趁热在鸡的正反面抹上盐（千万小心被烫到手），盐可以多抹些，因为需要渗透到肉里，待凉；3、熬葱油： 小葱切末放碗里，在干净的锅里把油烧热（一定要热，看到冒青烟就关火），接着把热油慢慢地均匀倒在葱末上，葱会瘪下去，并且发出劈啪的响声，葱油熬好了。**建议，在碗的下面垫张纸或抹布，防止油溅得到处都是**4、把鸡斩成块，将葱油淋在鸡肉上。用不完的葱油，还可以做葱油拌面、葱油拌莴苣丝、葱油拌萝卜丝等凉菜。原理和葱油鱼是一样的，先让原料熟，再淋上调味料。所不同的是葱油鱼蒸好后是把葱丝摆放在鱼身上，再淋上熟油；葱油鸡（鸭）是把葱油事前熬好后再淋，我也试过葱油鱼的做法，效果没有后一种做法好。

名称: 水煮鱼菜系: 川菜特色: 少油，少辣，但又不失水煮鱼的麻辣清香原料: 龙利鱼柳，黄豆芽调料: 葱，姜，蒜，郫县豆瓣，盐，胡椒粉，花椒粉，糖，料酒，蛋白，淀粉，干辣椒，花椒做法: 1，先将鱼柳片成薄片，加盐，胡椒粉，花椒粉，糖，料酒，少量清水（鱼肉保持水分，柔嫩），鸡精调味。稍腌一会，加一个蛋白，抓匀，加淀粉，上浆。 2，锅里放油，油热后炒香葱姜蒜，放豆瓣，微炒，加水 3，水开后，煮黄豆芽。可以少加点盐。一定要煮熟，煮透，捞出，放汤盆里 4，捞出豆芽，把水大火烧开，然后把鱼片放进去氽熟。水再开时就好。把鱼片铺在豆芽上。 5，另起锅，加油，一般是一斤油左右，我不喜欢太多油，所以减半了。放干辣椒，花椒（依各人口味，大宝最近牙疼，放得少），小火熬煮出香味。浇在鱼片上。 6，大功告成！大宝说比饭店做得好吃呢！我们用的是新鲜油，不是口水油，地沟油的缘故吧？称它为“健康版水煮鱼”是因为少油，少辣，但又不失水煮鱼的麻辣清香。真是王婆卖瓜啊~~哈哈 正宗水煮鱼，一般是用2斤左右的草鱼，新鲜宰杀，剔骨去腥线，片成薄片码味烹煮。这里好像很难找到符合要求的草鱼，所以，就用龙利鱼柳代替了。上浆后，也非常滑嫩呢。

锡纸蕃茄鱼没有铁板,就用平底锅代替一下.做法很简单:准备锡纸一张原料：鲈鱼一尾、洋葱丝、葱段、番茄片；调味料：①酱油、番茄酱（沙司）、豆瓣酱、蒸鱼豉油、麻油、糖、盐、湿淀粉；②黄油做法：１、鱼洗干净，用盐、酒、味精等腌制一会；２、鱼用宽油浸炸熟，捞出备用；３、锅留底油，炒匀调味料①，用湿淀粉勾芡备用；４、锡纸摊开，洋葱丝、番茄片垫底，浇上黄油，把炸好的鱼摆上面，再铺些洋葱丝、番茄片、葱段或者红绿辣椒，浇上炒匀的调味料，用锡纸包好，移到烧热的平底锅上，可以听到“糍糍”声，稍微热一会在放到烫过的瓷盘上即可，一定要乘热吃哦：）我今天第一次做，样子还过得去，遗憾有：一、汤汁的芡勾得太薄（忘记了还有黄油）；二、麻油放得多了，味道搭配得不是很好；三、我觉得如果有点微辣，可能会更好；其实我觉得这个汤汁，完全可以凭个人的爱好来调制；另外黄油的熔化可以借助微波炉，高火１０－２０秒就够了。

湘菜是八大菜之一 ，口味以辣、鲜、香为主。当湘菜披靡祖国大地时，它是最招牌的一道；而在这波风潮袭过后的消歇时刻，它仍然是硕果惠存的一道，外辣里鲜并且嫩的花鲢的头颅，肥胖夸张。对食辣一族而言，它倒颇不过瘾，对非食辣族来说，就看个人喜好了。原料： 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法： 1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

dddddddddddddddddddddddddddddd

葡汁排骨煲1斤左右排骨、葱结、料酒、酱油、番茄沙司（或番茄酱）、盐、糖、清水、红葡萄酒2、把排骨洗净后，炸成金黄色，建议炸东西的时候用长筷子。炸的时候，火可以大一点，不求里面熟；把排骨放进油锅后，盖上锅盖，这样不怕被油溅到3、锅里留底油，爆香葱结。我做的葱结有点大，用的油多了些，所以，爆完了我又倒了点出来。4、把炸好的排骨倒入锅内，加入3勺料酒、4勺酱油、1小撮盐、2勺糖、2勺半番茄沙司、4-5勺清水，煮开。

5、将煮开的排骨移到煲里，用小火焖至酥，鸡翅的话只需15分钟左右即可，排骨时间稍微要长点。

6、焖酥后，拣去葱结,将火候转成大火，收汁，使汤汁浓稠；关火，加入红葡萄酒，拌匀，上桌。***切记，葡萄酒一定要最后才放，否则酒精遇热挥发后，味道就不明显了。***

笔笔入围了：第四届特步东南劲爆音乐榜的"传媒推荐最有潜力女歌手" 这次音乐榜采用类似"百事"的做法,用短信票数决定,中间票数少的要淘汰的!现在是10进8阶段!亲们为笔笔投票啊! 投票方式是:编辑"36+你最喜欢的歌手名字 移动发到:2000300 连通的发到:9000300

豆腐羹豆腐切小方块；肉末煸熟；青菜切小段也煸炒一下；番茄在热水里烫一下，去皮切小丁。锅里放水，下豆腐块、肉末煮，放盐调味，快好时加入番茄丁和青菜段，滚一下，用湿淀粉勾个薄芡即可

路过帮顶真是好孩子\好亲感动你的真诚\你的热情\你的心

咸肉菜饭！我非常喜欢吃菜饭，不一定要咸肉，象香肠、腊肉都可以，新鲜的肉也可以，就是少了那份香。以前家里就用普通的钢精锅煮，煮完后最下面有层焦黄的锅巴，那个东东才好呢。第二天早上，在锅里加点水，就把锅巴煮成一锅又香又热的“菜泡饭”，呼噜噜。。。我能吃下一大碗。今天是我第二次做，上一次用炒锅焖的，结果色、香、味俱全，就是饭夹生了:(((((　今天用了电饭锅，算成功了，就是没有了那层锅巴。按理“猪油菜饭”里要放猪油的，我怕太油腻，不想加，ＬＧ说一定得放点，我就放了一点点，然后在拍的时候他就不停地催我开饭，害菜饭被随便拍了一张草草了事。做法：１、青菜洗净，切成小段；咸肉切去那些发黄的油脂，切成小丁；米洗净备用；２、炒锅烧热，放植物油加少许熟猪油（没有也不要紧）烧热，煸炒青菜，炒到青菜出水，再放咸肉丁，继续翻炒几下；３、把炒好的菜肉倒入电饭锅里，加水拌匀；水的量应该比平时少一点，因为青菜里还会有水分，但是不能太少，否则饭要夹生，而且硬了也不好吃；４、按下按钮开始煮饭，一般来说，放了咸肉就不用再放盐了，但要是原料不是很咸，那等锅里香味溢出时，再加盐、加熟猪油；５、电饭锅自动跳闸后，让饭焖３分钟左右再揭盖。

酸菜鱼豆腐平菇汤晚上想吃酸菜鱼，旁边的边角料切下来，用豆腐和平菇滚了个汤，放了把香菜进去。

皮蛋豆腐材料： 新鲜豆腐（中国店卖的盒装嫩豆腐或滑豆腐），无铅皮蛋，香菜，盐，香油，味精。 豆腐控去水份倒在盘里，皮蛋剥净皮切成小丁放在豆腐上，加适量盐，香油和少量味精拌匀，把香菜洗净切成末撒在上面，吃时觉拌匀即可。 特点： 色泽鲜亮，香气扑鼻，滑嫩爽口，省时省力。 诀窍： １、这个菜要现吃现做，放的时间长了会出水。 ２、一般两盒豆腐加三个皮蛋即，可根据个人爱好增减。