雪多利（Chardonnay）： 除了酿制香槟外，他亦是法国夏普利区（Chablis）的主要葡萄。 美国加州及澳洲亦有这种葡萄，并能酿制出上乘可口的白酒。 白苏维安（Sauvignon Blanc）或白富美（Fume Blanc）： 主要种植於法国波尔多区[Bordeaux]。 可酿制著名的法国葛富区[Graves]和法国卢瓦区[Loire]的甘性白酒。 在加州，它亦是一种很出名的白酒 白雪尼（Chenin Blanc）： 法国卢瓦区[Loire]主要的葡萄。 可以酿制出甜或不甜的白酒。 丽丝玲（Riesling）： 主要种植於法国阿尔萨斯区、德国、澳洲等地。 可酿出带有果香的不甜或甜白酒。 瑟美戎（Semillon）： 在正常的收割期[每年的九月尾至十月初]，它是用来酿制法国葛富区[Graves]主要的甘性白酒。 但过了收割期後，经贵腐作用，郤可酿制上等的 Sauternes 甜酒。 塔米娜[Traminer]或格慕斯塔米娜 [Gewurztraminer]： 普遍种植於法国阿尔萨斯区[Alsace]、德国莱茵[Rhine]及义大利。 能酿制品味独特的白酒。 主要种植於法国宝酒力区[Beaujolais]。 用於酿制上乘白酒加红酒，柔顺带果香。 适合酒龄年轻时饮用。 在加州亦有生产。 比诺罗瓦[Pinot Noir]： 除了可酿制上乘香槟外，更是勃根地区[Burgundy]主要的葡萄。 可酿制出上级的红酒。 卡贝纳[Cabernet Sauvignon]： 非常受欢迎的红葡萄品种。 可酿制出极品的波尔多[Bordeaux]红酒。 在美国和澳洲亦可用它来酿制出上乘的红酒。 梅洛（Merlot）： 它是特别适合混合卡贝纳[Cabernet Sauvignon]来酿制上乘的波尔多[Bordeaux]红酒。 在义大利北部、瑞士、南斯拉夫和阿根廷亦有种植 酿酒葡萄按其用途可分为三类:酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和染色品种。 酿造白葡萄酒的优良品种，有 霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。其中我国主栽品种是贵人香和龙眼。尤其龙眼，是我国古老的栽培品种，现在从黄土高原到山东均有广泛栽培，其中河北怀涿盆地栽培面积最大。屡次在国际获奖，被誉为“东方美酒”的长城干白，就是用的龙眼葡萄作为原料，成酒品质极佳，呈淡黄色，酒香纯正，具果香，酒体细致，柔和爽口，回味延绵。80年代大量从法国引进的赛美蓉，现河北、山东、陕西和新疆均有栽培。 酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。这些品种大都是1892年由欧洲传入我国的，有的品种80年代后又经多次引入。其中法国兰适应性强，早熟高产，成酒呈宝石红色，味醇厚，是我国酿造红葡萄酒的主要良种之一。赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一，具有“解百纳”的典型性，成酒酒质优，随着近几年“干红热”的流行

“解百纳”不是某一具体葡萄品种的正式名称。“解百纳”一词是法文‘Cabernet’一词的音译，其正确发音为“嘎百纳”（“嘎”与“解”这两个字在南方口音中是相似的）。在我国葡萄、葡萄酒界，有时将“解百纳”作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的别名，也有将品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu , 原名称为Cabernet Gernischt）称为“解百纳”的，或将“解百纳”作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这三个品种酿制的葡萄酒具有相似的特点，故可称为“解百纳”型葡萄酒。

红酒这个名称是很片面的，葡萄酒分为3种：发泡型，非发泡型，强化型。非发泡型又分为红，玫瑰红，白3种不同颜色的葡萄酒。如果按糖份分的话分为干，半干，半甜，甜。你所说的干红其实就是没有一点甜味的红葡萄酒。^^

葡萄酒的分类葡萄酒，顾名思义，是用葡萄酿成的酒。印象中的家庭酿酒是以一层葡萄、一层糖的方式排列进行发酵。事实上，葡萄果实本身含有相当的糖份，根据美国的规定，在酿酒的过程中，是不可以添加任何糖份的。在法国虽然允许葡萄酒厂可以加入少量的甜菜以增加酒精含量，但其数量控制非常严格。 依据葡萄酒的颜色可轻易分辨出红、白和玫瑰红（桃红）。 红酒是用深红色葡萄制成；白酒则用浅绿色葡萄酿成；粉红酒则用红白酒混合调配而成。我们在庆祝时总不忘开香槟酒，为的是气泡冲出瓶口的欢愉和刺激感。喜欢酒精浓度高一点的人可选择加烈酒如波特、雪莉酒等。 只要依据个人的喜好，一定能找到合自己口味的葡萄酒。 葡萄酒不仅有白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒，还有发酵酒和蒸馏酒的区别。 再细分的话还可以分有气泡酒和无气泡酒，加香酒和加烈酒，以及用特殊方法酿造的贵腐酒，薄酒来新酒，冰酒，雪莉酒。 发酵酒按糖份分也就是糖份转化为酒精的多少来分为：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，和甜葡萄酒等。我们常看见的干红葡萄酒就是一种干葡萄酒。 1996年，国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）颁布了新的《国际葡萄酿酒法规》，对葡萄酒含糖量分类做出了新的规定： 干葡萄酒----最多含糖量为4克/升 半干葡萄酒--含糖量为12克/升 半甜葡萄酒--最高达到含糖量45克/升 甜葡萄酒----含糖量超过45克/升以上 按照OIV标准，我国颁布标准QB921-84规定： （按葡萄糖计） 干葡萄酒----小于4克/升 半干葡萄酒--4克/升--12克/升 半甜葡萄酒--12克/升--50克/升 甜葡萄酒----大于50克/升以上