level 1
1.肉末加葱,姜末,放适量盐和味精,一点五香粉,和油(大量),拌匀. 2.米洗净,用水泡2hr.加水煮粥,锅开后放小火煮至粘. 3.把拌好的馅倒进去,搅匀,待开锅后肉馅变色再将皮蛋放进去,小火煮开. 4.吃的时候放一点葱,胡椒粉和碎花生米,味道好极了. 注意事项 1.油要在放完调料并搅匀后几分钟再放,否则肉不入味! 2.后放皮蛋,否则就吃不到皮蛋. 3.米要泡碎或压碎,否则粥里的米就是一粒粒的. 时间 7分钟 烹调使用器具 锅宝义大利式快锅 材料 皮蛋4个,胛心肉1块(约12两),米2杯,葱4支,姜丝适量,油条2条,水16杯(米:水=1:6,用水:鸡高汤=1:1) 腌料 酱油1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙 调味料 盐适量,白胡椒粉适量 做法 胛心肉先切片再切丝,并以腌料稍腌. 米洗净放入快锅,再放入肉丝,水,鸡高汤,并以汤杓稍拌避免肉丝黏成团. 盖上快锅锅盖,以中大火煮至发出唧唧声後转小火,计时8分钟後熄火,稍焖一会儿,等红色指示杆下降即可开盖. 葱切葱花;皮蛋切小丁. 开盖後加入皮蛋,姜丝,盐稍拌,盛起时撒上白胡椒粉,放入油条和葱花即可.
2006年07月03日 03点07分
1
level 0
请教:我做很粘也好看就是涩,是什么原因啊?是不是皮蛋买得不好,由于用的肉量少我用火腿代替的,但是这和粥涩好像没有什么关系.懂行的请教教我.谢谢.
2006年07月03日 07点07分
2
level 0
我用高压锅把米、瘦肉丁煮好，在放入皮蛋、姜末、盐、味精、菜叶。清口很好吃的。
2006年07月03日 11点07分
6
level 0
我用高压锅把米、瘦肉丁煮好，在放入皮蛋、姜末、盐、味精、菜叶，煮开。清口很好吃的。
2006年07月03日 11点07分
7
level 1
高压锅到不用，因为皮蛋本身就不耐热，用普通的就行了
2006年07月03日 12点07分
9
level 0
先用捣碎的米与第一个切碎皮蛋在电饭锅同煮四十分钟左右加油盐，再加入第二个切碎的皮蛋与火腿（没买肉）煮二十分钟出锅，很好，就是涩。请教懂行人。这样说很具体了。
2006年07月04日 01点07分
12
level 0
米粥一定要先做好，然后再与皮蛋和瘦肉一同煮，同时放调味料，如果把皮蛋和粥一起煮，效果不知怎样，可能就是你这样的了^_^。煮粥与肉的时间很短，一般不超过5分钟，因为粥已经是煮熟的，所以煮的时间主要是以肉熟透为标准。调味料一般应该和肉同时放入，这样味道才能进入肉和粥里。皮蛋一定要最后才放进去，因为皮蛋很容易溶化，并且味道这时才刚刚好（你做得不好很可能与此有关）。
2006年07月09日 12点07分
13
