茶是世界上最受人们欢迎的饮料之一。我国是茶的故乡，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。神农时期，发现野生茶树的鲜叶可以解毒。到了春秋时期，茶叶作为四时供神之祭品，虽以鲜叶为祭品，但也要晒干，以供不时之需。春秋末期，茶的鲜叶作为菜品，一如今之以“龙井虾仁”款待尼克松那样。而在占国时期，茶叶则又作为药用。西汉时期生产发展了，四川出现了正武阳的茶叶初级市场和茶叶高级市场。 东汉时期，茶叶作为皇宫中的高级饮料，饮茶风气渐盛。东吴末帝孙皓，每次大宴群臣，都要强迫臣下饮酒，大臣韦曜不会喝酒，孙皓密赐给他茶，允许以茶代酒。魏朝有采茶作饼的简单记载，西晋有采茶作羹饮的记载，又说采茶很早就有老嫩之分。在数之就有“蒸青”制法。唐朝中叶，北方普及饮茶，南方大批茶叶运往华北，茶叶成为普通百姓的日常饮料。饮茶之貌还远传塞外西北各地，乃至西藏。 茶事的兴起，导致唐朝建中元年，始征茶税。茶和婚姻也有了联系，故聘礼又叫“茶礼”。茶叶在人们的日常生活中占据了重要地们，“柴米油盐酱醋茶”，茶叶已成为每家每户开门七件事之一。 关于中国是茶的故乡，各地科学家作了尤其是考察工作。19世纪末，英国人威尔逊在《中国西部游记》中写道，“在四川中北部的山坡间，曾经看到普遍高10尺左右的野生茶树丛”。这是首次在我国发现野生茶树的报道。接着，在云贵地区，四川、广西、广东、湖南等地，都曾先后发现高10米以上的野生大茶树。我国科学家从茶树的起源的自然分布状况，从地质的变迁以及由此引起的种内变异，作了翔实的谁，得了我国云南省西南部地区是茶树原产地的结论。日本国志村桥、桥本实二教授从细胞跗角度作为深入的研究，认为印度、缅甸、泰国等地茶树和中国的茶树是同一个种属，而印度等地茶叶等产的历史还不到二百年，因此，茶树的原产地，毫无疑问，应该是中国。 

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