我结婚后一直是跟婆婆住的，最近才搬出来过二人世界，说实话，以前一直不怎么下厨，因为怕油锅里的油会溅起来，这不，今天中午炒生菜的时候，油就溅起来了。生菜我是洗好后还专门放在容器内沥了水的，不知道为什么还会有这么大的反映？各位亲说说有没有啥好的妙招呀？
另外，特别喜欢吃西餐厅里的南瓜浓汤，问了一下度娘，看得不是太懂也，有没有有经验的JMS给介绍一下，谢谢

1.水没沥干，油温太高。
2.西餐无能。不过问了下度娘，我觉得没有一个字难懂啊，楼主究竟不懂森么地方？
附上南瓜浓汤做法。百度百科的。
   1.先把南瓜切成块，和洋葱、鸡汤一起煮，煮到南瓜软了即可。把洋葱和南瓜块取出。留汤备用。     
2.将南瓜块搅成泥，将黄油煎热，加少量鸡汤调开。     
3.调开后放入之前的南瓜汤，加入少量面粉，煮一会儿后再倒入一些牛奶，煮开。     
   4.煮开后加入胡椒粉和盐提味。

我搜的可不是这样的，估计是度娘偏心吧，我搜的，连吉士粉都出来了，不过，谢谢胭脂！

会不会是锅里有水没烧干就放了油

生菜有一种更能保存营养的做法：
1、把生菜洗干净，控水（干不干都无所谓）。
2、锅洗干净，放入水，烧开，把生菜放入开水中，焯一下，捞出来放干净盘子里。
3、把锅里的水倒掉，放入少少的油，把葱炸一下，关火。
4、把刚才焯好的放在盘子里的生菜（如果盘子里有水就倒掉），倒入锅里，再加一点盐、凉拌汁，拌匀，盛到盘子里就行了。
这样做的好处：生菜的维生素保存比较多，用的油、盐都比较少。

类似于凉拌，不错

比凉拌的好处是：过一下开水，感觉放心一些

炒菜要防止油溅起来，有以下几个方法：
1、锅放在火上加热，锅底烧干了再放油
2、可以切一点姜丝，先下锅，再下小菜，油就不会溅起来
3、也可以在油里直接放点盐，再放小菜，油也不会溅起来，不过炒菜放调味料动作要快，因为油里加了盐菜里的水分容易出来，熟得也快些，炒久了就不好吃了

蔬菜先焯一下开水，然后再用油锅爆抄几下或淋上蚝油或熟菜油、橄榄油什么的拌上调味料就ok了。
健康又方便、安全

对于楼主这种厨房新手，我不建议焯生菜，直接沥干切碎拌千岛酱之类更好……
新手焯生菜很容易焯过变黑，看着不舒服呢。
倒是其他绿叶菜这样做不错。水里放盐，焯熟后撒熟芝麻和葱花，呛点花椒油凉拌很不错。

蚝油生菜：1.洗净，切一寸左右段2.干锅倒油，油热放入葱花炝锅。（千万别等到油冒烟再放葱花，油温过高对身体不好，并且容易溅油。）3.加入生菜，翻炒，加入蚝油。（可多加一些，就不用加盐了。）4.出锅时加入一些蒜末。5.吃吧！

这世上还真没有没被油弹伤过的厨师呢！
没旺火，菜炒得不香，没有火候。
菜一定得沥干水，但油太红了估计炒出来的菜天天吃也会上火的。
从营养角度来看，还是白灼和上汤青菜最营养。
我不推荐做生吃的青菜SALE，
因为现在种菜不止有农药，还有不少虫，
曾经吃过凉拌的青菜，结果，，要吃驱虫药，真的失礼了。
还有做老婆的要管好LG的心，先管好他的胃开始。
以后天天对着油锅，所以你得有心理准备被“油面婆”
为此，本人的经验，炒菜时带浴帽，面上带口罩！
否则，长年累月，你的面上 T 字位会变得很油。
而你的头发也会变成油性，且头皮增多。
有什么菜式问下我吧，有小小心得，煮妈们多交流下。


还有，家庭营养饮食好重要，
首先，是汤水，其次是菜式营养配搭。
每天根据季节的不同，天气的不同，个人体质的不同，
去煲不同的汤水，可以增强人的体质。
我是一天可以无肉，但不能一天没有汤喝！

小蘑菇：饭前喝汤，可以减肥！真嘀，
可能你们是北方的吧，不太喜欢喝汤，
其实汤和粥都是养生之物。
每年到了惊蛰过后，我就会把中午的饭改成粥。
都是根据天气不同做的药膳粥。
把药膳粥底慢火煲好，再大火煮开，
加入肉料（鸡块，牛肉片，猪肝片，或者鲜鱼腩）
非常美味，而且身体也能调理得好。，容易吸收。
粥底通常我都是：糙米，小米，燕麦，
（有时会加上：黑芝麻，莲子，薏仁，或者北芪，太子参，党参）


或者也会加上家乡的野生核桃肉一把，
当然上面的底料不是全放，
是每次择一部分的根据身体来放。
但吃粥真的好，营养全吸收，还有很多的水份。
至于汤水，包括秋冬时做的炖品更是少不了的。
两个字“好正”

唉，青菜是样好东西呢，维生素都在那，
还有叶绿素，胡罗卜素呢。
尤其是新鲜的青菜啊！ 叹气～～～
光吃肉，不吃菜身体就是酸性体质了，危险啊！！
而且，多吃菜皮肤才会水淋淋的啊！！！
老实讲，我家的遗传就喜欢吃青菜和水果，
所以皮肤很好，从来没生过豆豆，而且到现在了，
那皮肤比同年人还是要好得多的，
不吃菜，不喝汤，我怕我会受不了嘀，会晕死！