想搞一把，但是看不出来应该咋磨不敢买

这边不磨，只抛光，千叶轮抛光。
磨的只有刃那块。

到手先检查刀直不直，不直退换货
然后用1000目轻轻的磨整个里面，压力靠近到刃，如果整条刃都能磨到就不要磨了。如果有部份没磨到要磨到能磨到为止。边磨边检查，不要磨过头。1000目磨完磨到至少3000。
然后磨刃面，按刃面的角度贴着刃面磨，按压力集中在刃口附近，不然刀会越磨越薄。如果刃口有一个小刃也要完全磨掉。磨到至少3000目，然后两面轻推收锋。

凹面不用磨，是为了减少接触面积设计的

里押你磨不了，只能磨单面，然后另一面只收锋

跟剪刀一个原理

这种刃形是日本【切出刃】普遍采用的，而类似功能的中式嫁接刀则没有那么刻意，只是把非刃边保持为平面。单边刃刀其实是用宽刃面形成研磨中易于贴合掌控的刃角稳定，对磨刀手法要求降低。这种刀研磨时主要是磨斜面刃边，磨至凹面（或平面）侧出现“卷边”，换边轻磨至卷边消失，再换回刃边轻磨几下，直到检查两边都无卷边即可完活。凹面内是不用研磨的。磨的多了，凹面靠刃线部分会逐渐弄成一个小平面，不用管它。你只要知道，日本人做万的凹背面其实就是为了磨背面时即使磨刀石平整度稍差也可以迅速修平磨斜刃面出现的卷边用的。并无其它切感上的贡献。

宽刃面的刀，研磨中易于掌控刃角的稳定，相对降低了磨刀中最难学习的手法问题。但宽刃面损失的是同一刀锋锐度下的切感，和刀变钝时更费时间的研磨量。——极窄刃的刀，用钝了研磨复锋，如果手法稳，2～3分钟就能搞定。不费劲也少消耗砥石。但如果是鱼头刀或柳刃等，则要辛苦磨更久时间。