1.首先是选青梅，青梅有很多品种，不同品种的特色不同（详细自行百度查阅）。我一般都是选青梅之乡福建诏安的胭脂梅，梅子好不好到手闻一下香不香就知道了。
2.清洗青梅，先去掉果子屁股上的梗，我一般会在盆里撒些盐泡上一两个小时再搓洗，我这个人比较追求品质完美，会用小牙刷刷每一颗（有点小洁癖），大洗之后一直开着自来水用流动水再淘洗几遍把盐分冲洗干净才安心，这样可以祛除一些果子上的绒毛。
3.洗完之后要充分晾干，找个通风的地方充分晾干，一定要充分晾干！不晾干就泡大概率会出现变质的问题。
4.晾干后用牙签挑去屁股上的蒂，这一步可以放在清洗前进行，也可以放在晾干后进行，我个人习惯晾干后用牙签把每一颗的蒂去掉，不然泡出来的酒可能会发涩。
5.选糖，最好选用老黄冰糖吧，什么云南古法黄冰糖，太古的都用过，省心品质有保障就选太古的。
6.比例（酒：青梅：冰糖）。我最开始2017年泡是1:1:0.5，这个比例偏酸甜，酒味不明显，但是很多女同学喜欢喝；后面几年我就不断调整了比例1:0.8:0.4等不同的比例都弄过，大家可以根据自己喜好去配比，比如第一次泡，要泡两三罐，就可以每一罐的比例都不同，这样等泡好了一尝就知道自己喜欢什么比例了，下一年再泡就按这个比例来就行。
7.瓶子最好选全玻璃的密封罐，2L-3L的都行，看个人情况。
8.下料。一层青梅一层糖，想省事就青梅在下糖在上，泡的过程中冰糖会融化下去，过一个月打开用干净的长勺搅一搅，之后可以不用动。
9.浸泡时间，个人认为泡10-12个月香气和口感最好！虽然泡6个月也能喝，但楼主比较完美主义，一般泡12个月才开封。再长的时间楼主没试过，怕不安全。
10.选酒，用过高度的九江双蒸，黄盖汾酒，黑盖泸州，绿脖西凤，楼主个人倾向浓香和清香型的酒。
11.最后泡好放到阴凉的柜子或角落里等待时间的赋予的变化就好。
12.泡好后大概率会有沉淀，需要进一步过滤分装，详情可以参考我的图。
13.以上仅作个人分享与交流，不足之处还请大家指正。楼主从2017开始泡，疫情期间断了一年，25年至此就没再泡了，楼主不好酒，但喜欢制作的过程，大部分泡完之后都分送给了同学朋友品尝，纯属兴趣爱好。

一些过滤分装时的记录

用过的酒

梅子和罐子

楼主喜欢搞的完美一些送朋友，做了一些包装

还有最重要的品尝忘了说，楼主试过兑冰镇气泡水、兑冰块、兑雪碧，最后个人认为兑冰块稀释最好喝.over

挺好

技术

选酒首选红星大绿棒56度，其次黄盖玻汾。

梅子浮起来了是怎么回事

不错

我要是有楼主这样的朋友就好了，典型的强迫症患者，完美主义

我个人认为浓香泡出来喝着太腻，我全都是总黄盖汾泡的

还有1:1:0.5的比例是很酸甜的，个人喝都是一点酒+几块冰块的这样稀释喝，纯喝会齁嗓子，一定要稀释，因为稀释后酒味变淡了，又带有话梅的酸甜口感，所以很多女同学喜欢喝，比喻起来就像浓缩型梅见一样，但自己泡的绝对比梅见强。如果想纯喝，就大幅度降低梅子和冰糖的比例。还有血糖高就绝对不要碰这东西了大家也可以分享下自己的比例和感受。

感谢楼主分享