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徐长今（8岁-49岁）—— 李英爱 聪慧美貌个性坚强，以坚韧的意志经受住各种磨练最终获得成功的奇女子。 在长今年幼的时候（8岁-10岁间），由于甲子士祸（可能是个党派争夺）与爸爸分手与妈妈死别。 10岁时长今开始立下志向，为了成为宫中最高的料理师而开始努力。却不幸陷入到一个与尚宫有关联的阴谋中，被赶出皇宫成为官婢。但长今并未就此消沉，经过一番努力学习之后，以医术重入皇宫，成为宫中最高级别的医女，中宗的主治医师，并被御封为“大长今”。

闵政浩（29岁-50岁）—— 池珍熙 在汉城任判官时，在金鸡采购事件中帮助过长今。 由于武艺高超，被选中任内禁卫工作。 闵政浩对长今的聪明好学非常的钦佩，在救助长今的过程中爱上了长今，并开始保护长今。 后成为内医院副提调，因帮助长今而受到弹劾（也有可能是帮助长今免受弹劾）。

崔今英（20岁～40岁） 崔今英是宫中料理好手崔成今的侄女，她野心很大，自觉貌美而非常的傲慢。与长今同时进入宫中，一同学习宫中料理。视长今为竞争对手，对长今抱有戒心。 单恋闵政浩（听偶然说的），可能参与了崔家设计的那个关于尚宫的阴谋

中宗（20岁-60岁）—— 林湖 朝鲜王朝第11代皇帝，性格温和优柔寡断。是在前一个皇帝燕山被废黜王位了之后而登基的。 趁改革政治的契机起用长今，看重她的温和秉性和卓越的才能。

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